Co to jest dioksyna?
Dioksyna jest substancją znaną ze swojej skrajnej toksyczności oraz trwałej, kapilarnej i wszechobecnej dystrybucji w środowisku.
W jego wzorze cząsteczkowym rozpoznajemy dwa pierścienie benzenowe połączone tyloma atomami tlenu i sprzężone w różnych pozycjach z cząsteczkami chloru. Dioksyny należą do szerszej rodziny związków chemicznych ściśle powiązanych właściwościami i toksycznością – dioksyn i furanów – które, wywołując podobne szkodliwe skutki, mają różny stopień toksyczności.
Ostre i przewlekłe zatrucia
W mowie potocznej, kiedy mówimy po prostu o dioksynie, ogólnie odnosimy się do TCDD (2,3,7,8 tetrachloro-dibenzo-dioksyny), najbardziej toksycznej ze wszystkich substancji należących do homonimicznej kategorii i znanej również jako dioksyna Seveso (w języku potocznym). nawiązanie do katastrofy, która miała miejsce w mieście o tej samej nazwie w 1976 r.). W lipcu tego "roku, po awarii, do której doszło w zakładzie produkującym herbicydy, uwolnione zostały ogromne ilości dioksyn, co miało bardzo poważne konsekwencje dla zdrowia mieszkańców okolicznych terenów. Dioksyna jest w rzeczywistości rakotwórcza i rakotwórcza. jako taki, w odpowiednich stężeniach, może powodować różne nowotwory - w szczególności chłoniaki, raka wątroby i piersi - choroby tarczycy, endometriozę, cukrzycę oraz uszkodzenia układu odpornościowego, krwiotwórczego i rozrodczego.
Innym typowym objawem ostrego zatrucia dioksynami jest trądzik chlorowy, podobny do trądziku młodzieńczego, który pojawia się w dowolnej części ciała iw każdym wieku po masowej ekspozycji na toksyny.
Niebezpieczeństwo dioksyn zostało potwierdzone nie tylko badaniami medycznymi i naukowymi, ale także „bezpośrednią obserwacją wpływu na zdrowie mieszkańców Seveso i wietnamskich wiosek dotkniętych” Agent Orange, niezwykle silnym defoliantem zawierającym dioksyny i używanym przez Amerykanie w konflikcie 1964-1975.
Bioakumulacja
Niebezpieczeństwo dioksyn zwiększa się dzięki długiemu utrzymywaniu się w ekosystemach; transportowany przez prądy atmosferyczne, dzięki swojej lotności, opada na obszary również bardzo odległe od miejsca pochodzenia, zanieczyszczając wodę i ziemię, a następnie przechodząc do paszy dla zwierząt, a stąd do człowieka.
W organizmie dioksyny, rozpuszczalne w tłuszczach, koncentrują się i odkładają w tkance tłuszczowej, dla „człowieka” okres półtrwania waha się od 7 do 11 lat (okres ten jest niezbędny do „utylizacji” 50% nagromadzonego dawka).
Zjawiska bioakumulacji, skażenia w skali globalnej i eliminacji poprzez mleko matki również sugerują możliwą i niepokojącą możliwość uszkodzeń międzypokoleniowych, dlatego niebezpieczeństwo może być konkretne nawet w znacznie niższych dawkach niż te uważane za rakotwórcze lub w inny sposób niebezpieczne dla zdrowia .
W każdym razie jest to zagrożenie, które prawdopodobnie nie jest tak poważne w perspektywie krótkoterminowej (z pewnością niższe niż alarmy podnoszone okresowo przez media), ale którego absolutnie nie wolno nam lekceważyć, aby chronić przyszłość naszą i naszych dzieci.
Produkcja i zanieczyszczenie
Dioksyny i analogi nie mają praktycznego zastosowania; jako takie nie są one celowo produkowane, ale powstają podczas szeregu reakcji chemicznych. Na przykład powstają jako niepożądane zanieczyszczenia podczas przemysłowych procesów spalania w chlorowanym środowisku, takim jak odlewnie, bielenie masy papierniczej, spalanie olejów odpadowych, ogrzewanie domowe i ruch drogowy.
Do najważniejszych producentów dioksyn należą spalarnie odpadów, zwłaszcza gdy spalają pozostałości tworzyw sztucznych, takie jak PCW i inne związki chlorowane. Wiele jednak zależy od przyjętych technologii iw ostatnich latach uwalnianie dioksyn ze spalarni zostało znacznie ograniczone, przynajmniej w krajach, które podjęły odpowiednie działania w tym zakresie.
Mimo to problem okresowo powraca do zaniepokojenia konsumentów i personelu odpowiedzialnego za kontrolę środków spożywczych, ze względu na medialne szufelki i rygorystyczne środki przyjęte w tym zakresie przez „Unię Europejską, która ustaliła maksymalne dozwolone poziomy dioksyn zarówno w „Żywienie ludzi i zwierząt.
Produkty spożywcze najbardziej narażone na ryzyko dioksyn to części tłuszczowe (w szczególności masło i tłuste ryby, takie jak błękitna ryba i łosoś), mleko i jego pochodne; ważną rolę odgrywa umiejscowienie zwierzęcia w łańcuchu pokarmowym oraz stopień zanieczyszczenia obszarów przeznaczonych do jego hodowli.
