ciasto dyplomatyczne

Znowu jestem dla ciebie w kuchni. Dziś moją misją jest przygotowanie specjalnego deseru na równie wyjątkowe przyjęcie. Dzisiaj są urodziny mojej mamy: niezła kolacja z końcowym deserem jest obowiązkowa. W menu pierwsze danie, które uwielbia (makaron z bułką tartą) i drugie danie oparte na mięsie z grilla. Jako deser pomyślałem o cieście dyplomatycznym, który jest przygotowany z warstw ciasta francuskiego i biszkoptu wypełnionego budyniem i kremem Chantilly.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 228 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do moczenia i posypywania

  • 150-200 mleka
  • 1 fiolka aromatu waniliowego
  • 30 g cukru pudru

  Dla warstw

  • 20 g cukru pudru
  • 2 prostokąty ciasta francuskiego 20 x 26 cm
  • 1 prostokąt 20 x 26 cm biszkoptu

  Do kremu chantilly

  • 50 g cukru pudru
  • 350 g świeżej śmietany

  Do kremu

  • 500 ml mleka
  • 80 g (4 średnie) żółtek
  • 80 g cukru
  • 50 g białej mąki typ 00
  • pół szklanki nietraktowanej cytryny
  • 50 g gorzkiej czekolady

  Potrzebne materiały

  • Mikser
  • Kręgle
  • Duży rondel
  • Drewniane łyżki
  • Szpachelka
  • Sito
  • Talerz
  • Ostry nóż
  • Metr
  • Papier pergaminowy i blachy do pieczenia
  • Bicz
  • Konewka lub miska do ciasta
  • Sac à poche (opcjonalnie)
  • Przezroczysta folia

  Przygotowanie

  1. Przygotuj ciasto biszkoptowe, jak pokazano w tym filmie. Ciasto rozwałkować na dużą blachę i piec w temperaturze 180°C przez około 10-15 minut.Odstawić do ostygnięcia.Wykroić nożem biszkopt aż powstanie prostokąt o wymiarach 20X26cm i grubości około 1,5cm.
  2. Przygotuj PASTA PASTA zgodnie z opisem w tym filmie. Alternatywnie możesz kupić gotową bułkę z ciasta francuskiego. Następnie zrób 2 prostokąty o wymiarach 20 x 30 cm i posyp cukrem pudrem. Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem, aby zapobiec nadmiernemu pęcznieniu podczas pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200°C: piec około 10-12 minut.

  Czy wiedziałeś, że
  Ciasto dyplomatyczne wypełnia się kremem o tej samej nazwie, który przygotowuje się mieszając 2 części budyniu z 1 częścią kremu Chantilly (z kolei przygotowanego z bitą śmietaną i cukrem pudrem).

  3. W międzyczasie przygotuj CUSTARD. Utrzeć żółtka z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzej część mleka (około 400 ml) w rondelku. Gdy śmietanka jajeczna i cukrowa nabierze pienistej konsystencji, dodać pozostałą część zimnego mleka i mąki, cały czas mieszając. Śmietanę dodać do rondla, wymieszać trzepaczką i gotować do uzyskania pożądanej konsystencji. Przykryj krem ​​​​folią spożywczą, aby uniknąć tworzenia się powierzchownej skóry. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć.
  4. Przygotuj KREM Z CHANTILLY: wlej świeżą śmietankę do trzepaczki razem z cukrem pudrem. Włącz urządzenie i ubij śmietanę.

  Uwaga!
  Aby ułatwić ubijanie, zarówno śmietana, jak i narzędzia muszą być bardzo zimne. Z tego powodu przed ubiciem śmietanki wskazane jest pozostawienie pojemnika w lodówce na 10-15 minut.

  5. Przygotuj KREM DYPLOMATYCZNY: dodaj krem ​​Chantilly do bardzo zimnego budyniu i wszystko delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną, ​​ale bardzo miękką i puszystą śmietankę. Ci, którzy chcą, mogą przenieść krem ​​do worka do szprycowania.
  6. Przygotuj BAGNA do nasączenia biszkoptu mieszając mleko z aromatem waniliowym.

  Oryginalny przepis
  Planuje nasączyć biszkopt syropem alkoholowym przygotowanym z syropu neutralnego (2 części wody, 1 część cukru) i rumu. W tym przepisie sugerujemy zamiast tego użycie zwykłego mleka o smaku do smaku (w tym przypadku waniliowego).

  7. MONTAŻ WARSTWY. Umieść pierwszą warstwę ciasta francuskiego na półmisku do serwowania i przykryj kremem dyplomatycznym. Przykryj prostokątem biszkoptu.
  8. Biszkopt nasączyć dużą ilością sosu waniliowego i ponownie przykryć kremem dyplomatycznym. Zetrzyj kilka płatków czekolady na wierzch kremu, aby spersonalizować deser. Krem przykryć ostatnią warstwą ciasta francuskiego.
  9. Wykończ ciasto obficie posypując cukrem pudrem.Ci, którzy chcą, mogą zastąpić cukier puder dowolnym zaawansowanym kremem dyplomatycznym.Przed podaniem odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 lub 2 godziny.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  A to jest tort dyplomatyczny, który z całego serca dedykuję mamie na urodziny. Elegancki, delikatny i wyrafinowany deser, tak jak ona.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Ciasto dyplomatyczne to tradycyjny włoski deser. Jest to bardzo energetyczny preparat z dużą ilością tłuszczów, z których większość jest nasycona; ważna jest również frakcja cholesterolu. Ciasto Dyplomatyczne nie nadaje się do zwykłej diety osób z nadwagą lub hipercholesterolemią.Średnia porcja Ciasta Dyplomatycznego to około 60g (135kcal).