Obejrzyj wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Niezbędna filiżanka kawy reprezentuje typowo włoski rytuał, wynik tak głęboko zakorzenionego nawyku, że skłania on wielu ekspertów z najróżniejszych dyscyplin do okresowego wypowiadania się na temat korzyści i zagrożeń związanych z ukochanym napojem.
Są tacy, którzy badają jej aspekty psychologiczne, ci, którzy badają jej cechy organoleptyczne i tacy, którzy, tak jak my, zajmują się badaniem jej związku ze zdrowiem człowieka.
Korzyści z kawy
Wśród wielu składników odżywczych kawy najbardziej znanym i najlepiej przebadanym jest bez wątpienia kofeina, gdyż posiada ona ważne właściwości, takie jak:
- wpływ stymulujący na wydzielanie żołądkowe i żółciowe (dlatego uważa się, że kawa pod koniec posiłku ułatwia trawienie);
- tonizujący i stymulujący wpływ na pracę serca i układu nerwowego (dlatego wiele osób docenia jego energetyczne działanie, przydatne m.in. aby nie ugrzęznąć po obfitym posiłku);
- działanie lipolityczne, czyli sprzyja odchudzaniu (kofeina stymuluje wykorzystanie tłuszczów na cele energetyczne i termogenezę, zwiększając ilość spalanych kalorii przez „człowieka-maszynę”);
- efekt anorektyczny (kawa w dużych dawkach zmniejsza apetyt).
Oprócz kofeiny, kawa zawiera wiele substancji, których potencjalna korzystna rola w organizmie jest wciąż badana, w szczególności wyizolowano różne składniki o wyraźnych właściwościach przeciwutleniających, antymutagennych i przeciwzapalnych, które jednak nie są w stanie skompensować ryzyko wynikające z dużego spożycia kawy.
Ryzyko związane z kawą
Reperkusje kofeiny dla zdrowia człowieka zależą od dawki. Wysokie spożycie kawy, które określimy ilościowo w następnym akapicie, naraża organizm na różne zagrożenia:
- gdy jest nadmierna, stymulujący wpływ na wydzielanie żołądkowe może spowodować uszkodzenie układu pokarmowego – ze względu na wysoką kwasowość soków wlewanych do żołądka – (dlatego kawa jest przeciwwskazana przy wrzodach, nieżytach żołądka lub refluksie żołądkowo-przełykowym) ;
- tonizujący i stymulujący wpływ na pracę serca i układu nerwowego może być szkodliwy dla osób cierpiących na bezsenność, uderzenia gorąca i nadciśnienie, wraz ze wzrostem dawki kofeina powoduje tachykardię, zmiany ciśnienia i drgawki nawet u osób zdrowych.
- Efekt lipolityczny, czyli sprzyjający utracie wagi, zostaje zniesiony, a nawet odwrócony, jeśli do kawy zostanie dodany cukier (+20 kalorii na łyżeczkę) lub mleko (+10 kalorii, jeśli kawa to macchiato).
- Hamujący wpływ na wchłanianie wapnia i żelaza może sprzyjać powstawaniu obrazów anemicznych i osteoporotycznych.
Ile kawy wypić
Rozsądnym limitem jest spożycie 300 miligramów kofeiny dziennie, ponieważ espresso dostarcza średnio 60 mg kofeiny, a mokka typu 85, rozliczenia są szybkie. w tym czekolady i herbaty, należy również wziąć pod uwagę udział innych produktów spożywczych.
Na podstawie tych rozważań ustala się zazwyczaj limit trzech filiżanek espresso dziennie – dla kobiet i mężczyzn o szczupłej budowie ciała – oraz czterech filiżanek dla mężczyzn, którzy mogą pochwalić się silniejszą budową fizyczną (mocna, dla przypomnienia, jest również rodzaj kawy - Mocna kawa - bogatszy w kofeinę).
W czasie ciąży warto maksymalnie ograniczyć spożycie kawy, gdyż duże dawki kofeiny są niebezpieczne dla zdrowia płodu.
