Charakterystyka i zawartość w żywności
Kwas masłowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym, który nie jest niezbędny, zawiera cztery atomy węgla; występuje głównie w mleku przeżuwaczy (2-4%) i tylko w śladowych ilościach w mleku kobiet; dlatego masło i ogólnie produkty mleczne .
Ze względu na niską masę cząsteczkową kwas masłowy jest lotny i wydziela charakterystyczny zapach, niezbyt przyjemny. Jego powstawanie w wyniku bakteryjnego rozkładu trójglicerydów w skórze, zawartych w łoju i wydzielinie apokrynowej, jest częściowo odpowiedzialne za „ ciało zapach i bromhidrosis lub (nadmierny) zapach „potu”.
Kwas masłowy a zdrowie jelit
Coś, co śmierdzi, niekoniecznie jest złe; na poziomie jelitowym kwas masłowy wykazuje działanie paradoksalne, jeśli z jednej strony wraz z glutaminą stanowi bardzo ważne źródło energii dla komórek błony śluzowej jelit, promując ich replikację, z drugiej hamuje proliferację nowotworów komórki, o możliwym działaniu ochronnym przed rakiem okrężnicy.
Strategie suplementacji diety
Ewentualna integracja może odbywać się poprzez jego sole, takie jak sole wapnia lub magnezu (maślan wapnia, maślan magnezu).Jednak bezpośrednie spożycie z dietą nie jest bardzo ważne, ponieważ kwas masłowy jest łatwo wytwarzany w okrężnicy poprzez fermentację. niestrawnych węglowodanów. Aby zwiększyć spożycie tego cennego składnika odżywczego, wystarczy zatem codziennie spożywać odpowiednią ilość błonnika (30 gramów dziennie u dorosłych).W tym sensie skrobia odporna (która powstaje w czerstwym pieczywie lub makaronie pozostawione do ostygnięcia), podczas gdy na froncie integracyjnym, w celu zwiększenia syntezy kwasu masłowego, przydatne są nasiona babki płesznik, pektyny, otręby owsiane i ogólnie suplementy błonnika.
