Użyj w kuchni
Pietruszka (Petroselinum hortense) to roślina dwuletnia. Rośnie spontanicznie w Europie Południowo-Wschodniej i jest powszechnie uprawiana we wszystkich krajach o klimacie umiarkowanym. Termin pietruszka pochodzi z języka greckiego petrosélinon, z Petra (kamień) + selinon (seler), właściwie seler porastający kamienie.
W kuchni wykorzystuje się liście, głównie te kiełkujące w pierwszym roku, ponieważ są bardziej rozwinięte i wartościowe niż te z drugiego roku.
Świeżą pietruszkę można rozpoznać po kolorze, żywym i lśniącym, oraz po przyjemnym aromacie, który emanuje. Powinien być przechowywany w lodówce i spożyty w ciągu kilku dni. Jeśli ma wystarczająco długie łodygi, pietruszka namoczona w słoiku z korkiem dłużej pozostaje zielona i świeża.
Właściwości odżywcze
Wielozadaniowa roślina, jeszcze bardziej cenna dzięki doskonałej zawartości witamin (zawiera dobre dawki przeciwutleniającego kwasu trio askorbinowego, karotenoidów i tokoferolu) oraz minerałów (wapń, żelazo, siarka, miedź, fosfor). jest zatem prostym, ale zdrowym gestem, szczególnie dla osób stosujących dietę ubogą w surowe warzywa i świeże owoce. Żucie kilku listków pietruszki to także sprytny ruch w walce z halitozą, neutralizując swoim aromatem mniej przyjemny czosnek i cebulę.
Więcej informacji: Pietruszka - Tabela kalorii i wartości odżywczych
Medycyna ludowa i fitoterapia
W medycynie wykorzystuje się zarówno korzenie, jak i części nadziemne (owoce, liście), zarówno bogate we flawonoidy, furanokumaryny, jak i olejek eteryczny bardziej skoncentrowany w nasionach. Ze względu na obecność furanokumaryn, wyciągi z pietruszki mogą wywoływać działanie fotouczulające, powodując zapalenie skóry.
Ziołolecznictwo wykorzystuje swoje właściwości moczopędne, wiatropędne, emmenagogiczne, rozszerzające naczynia krwionośne i remineralizujące, dzięki czemu jest przydatne w przypadku retencji wody, anemii, niestrawności, chorób wątroby, dny moczanowej i zaburzeń dróg moczowych. Jednoczesne przyjmowanie dużej ilości wody wzmacnia jej właściwości moczopędne i oczyszczające.
Stosowanie skoncentrowanych ekstraktów z pietruszki jest przeciwwskazane w przypadku zapalenia nerek, w ciąży oraz w obecności obrzęku spowodowanego dysfunkcją serca lub nerek. Zalecenie unikania ich stosowania w czasie ciąży wiąże się ze zdolnością wywoływania skurczów macicy i wywoływania częstoskurczu płodu.
Więcej informacji: Zastosowanie pietruszki w medycynie
Wegański zielony sos z pietruszki - przepis wideo
Wegański Zielony Sos - Z Pietruszką
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Inne produkty spożywcze - przyprawy Czosnek Koper Cynamon Cren Curry Kostka bulionowa Daikon Estragon Monosodowy glutaminian Mace Gałka muszkatołowa Oregano Papryka Pieprz czarny Pieprz zielony Pieprz kajeński Pieprz kajeński Chilli Pieprz Pietruszka Chrzan Rozmaryn Sól dietetyczna Sól pełnoporcjowa Sól jodowana Sól hipozodyczna Sól różowa Sól himalajska INNE PRZEDMIOTY Musztarda Taba Sól waniliowa PRZYPRAWY Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Danie drugie Danie drugie Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przygotowania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy świetlne Dzień Kobiet, Dzień Matki, Dzień Taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
