Ogólność
Mate - zwana również herbatą paragwajską - to napar przygotowany z zielonych lub prażonych liści wiecznie zielonego ostrokrzewu, który rośnie dziko w Argentynie, Brazylii, Paragwaju i Urugwaju.Krzew ten znany jest w botanice z nomenklatury dwumianowej Ilex paraguariensis.
Zdjęcie: Fragment liści Ilex paraguariensis
W krajach hiszpańskojęzycznych napar znany jest pod nazwą yerba matè i reprezentuje par excellence tradycyjny kolonialny napój, bardzo ceniony jako napój pobudzający. jezuitom”, im zawdzięczamy rozprzestrzenienie się zakładu w Europie.
Szacuje się, że na całym świecie konsumentów yerba mate jest ponad 1 milion, głównie w stanach Ameryki Południowej.
Smak naparu jest cierpki (taniczny) i gorzki, zapach charakterystyczny i aromatyczny.
Używana część
Do produkcji mate, końce gałązek są odcinane i poddawane działaniu ciepła w celu inaktywacji enzymów; w ten sposób można zachować zielony kolor liści, które są następnie suszone i siekane, a następnie wykorzystywane do przygotowania naparów. Prażenie, choć lekkie, jest również ważne dla rozwoju substancji zapachowych, które nadają naparowi właściwości organoleptyczne.
Zdjęcie: Suszone liście mate w drewnianej misce, z odpowiednim naparem w tradycyjnym pojemniku z dziobkiem (bombilla).
Odkryj przepis na przygotowanie Matè w domu
Aktywne zasady
Dzięki obfitej obecności tej substancji, napar jest tradycyjnie spożywany jako środek wzmacniający, kardiotoniczny i przywracający równowagę; w południowoamerykańskiej medycynie ludowej stosowany jest również w leczeniu bólów głowy, problemów trawiennych, reumatyzmu i otyłości.
Efekt „spalania tłuszczu" przypisywany obecności kofeiny jest mocno wzmacniany przez kampanie marketingowe, które przedstawiają mate jako „idealne odchudzanie", doskonały naturalny środek na odchudzanie. W rzeczywistości dawka kofeiny nie jest wtedy tak ważne, a jego „odchudzające” działanie wspierałyby związki fenolowe i kwas chlorogenowy. W każdym razie ilość badań w tym zakresie jest niezwykle ograniczona.
Zawartość w kofeinie
Zawartość kofeiny w liściach Ilex paraguariensis wynosi około 1% (0,2-2%), nawet jeśli tylko niewielki procent jest ekstrahowany podczas przygotowywania napoju.W naparze średnia zawartość kofeiny jest o połowę mniejsza niż w podobnej ilości kawy.
Jeśli chodzi o herbatę, kofeina jest również skoncentrowana w yerba mate przede wszystkim w młodych liściach, jeszcze nieotwartych i ma tendencję do zmniejszania się wraz z przechowywaniem.
Poniższa tabela podsumowuje średnią zawartość kofeiny w różnych roślinach leczniczych, w tym mate.
Skład w aktywnych składnikach
Śledzenie właściwości mate do samej obecności kofeiny jest co najmniej niedopowiedzeniem.
W rzeczywistości matè zawiera;
- alkaloidy purynowe: główne to kofeina (0,4-2,4%) i teobromina (0,3-0,5%);
- pochodne kwasu kawowego: w tym m.in. kwas chlorogenowy (jednym z głównych źródeł tego przeciwutleniacza jest mate), kwas neochlorogenowy i kwas kryptochlorogenowy;
- flawonoidy: w tym m.in. rutyna, izokwercetyna i glikozydy kampferolowe;
- saponiny triterpenowe;
- Olejek lotny.
Ponadto mate to także:
- dobre źródło witaminy C (jednak znacznie zmniejszone podczas suszenia i przechowywania);
- bogaty w białko;
- bogaty w minerały takie jak potas, cynk, mangan, magnez, wapń i żelazo.
Preparat suszony, sproszkowany lub nie, polecany jest sportowcom oraz jako środek wspomagający dietę odchudzającą. W tym ostatnim przypadku, oprócz lipolitycznego działania kofeiny, wykorzystuje się również działanie moczopędne produktu, co może być przydatne w walce z retencją wody ("problem" szczególnie odczuwany przez osoby chcące schudnąć).
Właściwości lecznicze
Właściwości przypisywane mate na podstawie jej profilu chemicznego obejmują:
- toniki → pomaga zwalczać zmęczenie, zwiększając energię fizyczną i poczucie wigoru
- stymulanty → wspomaga pamięć i poprawia uwagę, poprawia nastrój, poprawia kurczliwość serca (pozytywne działanie inotropowe i chronotropowe)
- moczopędny → stymuluje diurezę, sprzyjając eliminacji nadmiaru płynów w przypadku retencji wody
- środki lipolityczne i hipocholesterolemiczne → kofeina stymuluje mobilizację kwasów tłuszczowych z tkanki tłuszczowej i sprzyja ich utlenianiu w celach energetycznych; niektóre flawonoidy i kwasy fenolowe obecne w mate hamują enzymy lipazy trzustkowej i lipoproteinowej; wysoka zawartość kwasu chlorogenowego może pomóc w redukcji poziom cholesterolu we krwi, hamują adipogenezę i zmniejszają poposiłkowe szczyty glikemii;
- anorektyka → zmniejsza apetyt
- przeciwutleniacze
Obejrzyj wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
UWAGA: ilość badań nad mate jest jednak bardzo mała i ogranicza się w większości do modeli eksperymentalnych (in vitro) i zwierzęcych, dlatego powyższe właściwości pozostają przypuszczeniami oczekującymi na praktyczne wykazanie.
W niedawnym randomizowanym, podwójnie zaślepionym, kontrolowanym placebo badaniu klinicznym, podawanie 3 g mate dziennie (standaryzowane do 3,5% kwasu chlorogenowego), podzielone na 3 dawki, przez 12 tygodni, znacznie zmniejszyło masę tłuszczu i obwód brzucha o grupa 15 otyłych koreańskich uczestników [Efekty przeciw otyłości Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): randomizowane, podwójnie zaślepione, kontrolowane placebo badanie kliniczne - BMC Complement Altern Med. 2015 wrzesień 25; 15: 338]
Zatwierdzone zastosowania
Niemiecka Komisja E zatwierdza stosowanie mate do zwalczania braku wigoru i zmęczenia psychofizycznego.
Niepotwierdzone zastosowania
Uwaga: przydatność w następujących okolicznościach nie została potwierdzona badaniami eksperymentalnymi, przeprowadzonymi metodą naukową lub ich nie zaliczyła.Stosowanie mate w leczeniu następujących zaburzeń może być zatem nieskuteczne lub wręcz szkodliwe.
Medycyna ludowa używa mate do użytku wewnętrznego, także do zwalczania wrzodów, reumatyzmu, anemii, neurastenii, depresji, jako środek moczopędny przy oligurii oraz jako profilaktyka przeciw gorączce i infekcjom; zewnętrznie miazgę liściową stosuje się na wrzody i stany zapalne.
W homeopatii Ilex paraguariensis stosuje się do zwalczania złego trawienia.
Jak używać
Mate jest dostępny w postaci
- suszone i posiekane liście, wskazane jako środek ziołowy do herbat ziołowych lub w workach filtracyjnych:
- zalecana dawka to 2-4g (podzielona na 3 wlewy przyjmowane o różnych porach dnia).
Przygotowanie: zalać miksturę szklanką wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut, następnie przefiltrować i wypić.
Uwagi: Krótki napar jest mniej cierpki, lepiej smakuje i nadal zachowuje dobrą zdolność stymulującą (ponieważ kofeina jest ekstrahowana szybciej niż taniny).
- zalecana dawka to 2-4g (podzielona na 3 wlewy przyjmowane o różnych porach dnia).
- suche ekstrakty otrzymane z liści i miareczkowane w kofeinie lub kwasie chlorogenowym; stanowią najlepszy wybór w przypadku długotrwałych zabiegów. Zazwyczaj dostępne w postaci tabletek lub kapsułek; zaleca się przyjmowanie 3g podzielone na 2 lub 3 porcje.
Przeciwwskazania
W literaturze nie ma znaczących skutków ubocznych; W przeciwieństwie do innych leków zawierających kofeinę, mate również nie ma negatywnego wpływu na bezsenność.
Regularne spożywanie gotujących się naparów z mate (jak również innych gotujących się napojów) jest uważane za czynnik ryzyka rozwoju raka jamy ustnej, krtani, przełyku i płaskonabłonkowego głowy i szyi.
Spożywanie yerba mate jest przeciwwskazane u osób cierpiących na nadciśnienie, choroby serca, cukrzycę, wrzody żołądka lub dwunastnicy oraz nadczynność tarczycy.
Osoby zażywające inhibitory MAO (leki stosowane w leczeniu depresji) powinny zażywać mate z ostrożnością.
Pytania i odpowiedzi
Jak przygotowywany jest partner?
Z suszonych liści mate używa się do przygotowania naparu. Konieczne jest zalanie wrzątkiem liści i pozostawienie ich do zaparzenia przez 5-10 minut, przefiltrowanie, a następnie delektowanie się napojem
Jakie są zalety mate?
Mate pobudza pamięć i koncentrację, wspomaga diurezę, kontroluje apetyt, zwiększa energię fizyczną i ma właściwości antyoksydacyjne
Kim jest partner?
Mate to „napar otrzymywany z zielonych lub prażonych liści” Ilex paraguariensis, wiecznie zielonego ostrokrzewu powszechnego w Ameryce Południowej.
Skąd pochodzi mate?
Mate rośnie głównie w krajach Ameryki Południowej, a w szczególności w Argentynie, Brazylii, Paragwaju i Urugwaju
Wyselekcjonowana roślina Jodła Akacja Acerola Szczaw Krwawnik Krwawnik Millefoglie Aconito Adatoda Czosnek Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloes Altea Oczar wirginijski Ammi lub Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anyż gwiazdkowaty Anyż gwiazdkowaty Anyż japoński Gorzka pomarańcza Gorzka pomarańcza Asparagus Arpa Arpa Głóg Boldo Borage Torebka pasterza Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kawa Cajeput Calamus Calamus Nagietek Camedrio Rumianek Rzymski rumianek Kamfora Cynamon Ceylon Maidenhair Kapucyn Karczoch Kardamon Sercowy Oset Oset azjatycki Carvi Cascara Cassia Catecuure Catha Cyko Kolendra Żurawina Berberys Chryzantema amerykańska Kminek Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Wiesiołek dwuletni Skrzyp lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Calabar Fasola Kozieradka Koperek Phytolacca Frangola Ash Fumaria Ispaghul Hyzop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Wiśnia Laurel Lawenda Trawa cytrynowa Lespedeza Lovage Islandzki Liszaj Cytryna Len Lippia Lukrecja Lobelia Chmiel Maca Majeranek Kukurydza Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melinuto Oliwka Oliwka Orzechowa Walmami Myvo Pokrzywa Mak Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Barwinek Phyllanthus Babka Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grejpfrut Pietruszka Psyllium Pueraria mirifica Miotła rzeźnicza Pygeum Quassia Oak Rabarbar Ratania Rauwolfia porzeczka Rącznik Rhodiola Rosa canina Rozmaryn Rue Willow Sarsaparilla Szałwia Bez Sassafras Rozchodnik Ergot Senna Serenoa Repensus Winorośl Bratek Jemioła Winorośli Zania Johimba Szafran Imbir Dynia Wybrane choroby Trądzik młodzieńczy Trądzik różowaty Szum w uszach Szum w uszach Aerofagia Dolegliwości ścięgien Afonia Afty Algies Funkcjonalny nieświeży oddech Alergia Karmienie piersią Niedokrwistość Niepokój Miażdżyca Astroza Astroza Zapalenie oskrzeli Delikatne włosy Próchnica Ból głowy Cellulitis Choroba lokomocyjna Zapalenie pęcherza moczowego C limaterio Cholecystopatia Wysoki poziom cholesterolu Wrzodziejące zapalenie jelita grubego Kolonoskopia Stłuczenia Krwiak Rekonwalescencja Naczynkowa Depresja Zapalenie skóry pieluszkowe zapalenie skóry Cukrzyca Biegunka Zaburzenia erekcji Dyslipidemia Bolesne miesiączkowanie Niestrawność Zaburzenia widzenia Cienkość Menopauza Meteoryzm Mononukleoza Choroba Alzheimera Choroba Leśniowskiego-Crohna Nudności Wymioty Otyłość Cienie pod oczami Grzybica paznokci Osteoporoza Suchość skóry Zapalenie okołostawowe Piorea Niskie ciśnienie Zapalenie gruczołu krokowego Łuszczyca Przeziębienia Szczeliny piersi Szczeliny odbytu Jamy żołądkowo-nosowe Starzenie się Przestój Nadwaga Nadwaga Nadwaga Nadwaga Syndrom wątroby wysokim Wrzód Burns gwoździe kruche uderzenia gorąca Brodawki Właściwości Zawroty ziołowe Solarium Nieudana adaptogennych Aphrodisiac gorzkości przeciwbólowe znieczulający anorektyki przeciwbólowy środek zobojętniający kwasy antyalergiczne przeciwastmatyczne antybiotyku nieżyt Anticellulitiche przeciwdrgawkowe Antidiaforetiche przeciwbiegunkowy edematous przeciwrobacze przeciwwymiotne Antiemorroidarie przeciwzapalne Antiidrotiche Antinevrotiche Przeciwutleniacze przeciwgorączkowe przeciwreumatyczne przeciwszkorbutowy antyseptyczny przeciwskurczowe przeciw moczowego aperitive Aromat Ściągający Balsamic Bechiche Kapilarotrop Kardiotoniczny Wiatropędny Kaustyka Kaustyczna Lecznicze Cholagogues Barwniki Choleretyczne Dezodoranty Obkurczające Dezodoranty Oczyszczające Środki Czyszczące Napotne Środki Dezynfekujące Odtruwające Gaszenie Pragnienia Diuretyki Ekscytujące Wymioty Emmenagogi Emmenagogi Środki Zmiękczające Hepatoprotektory Hepatos Lanti Nadciśnieniowe Hipnotyczne Hipoglikemiczne Hipotensyjne Środki drażniące Środki przeczyszczające Kojące Narkotyczne Nerwy Odżywcze Odontalgiczne Przeczyszczające piersiowe Odrażające Remineralizujące Odświeżające Rubefacient Scialagoghe Uspokajające Soporifuga Kichanie Żołądkowe Stomatologia Narkotyczne Zapalenie naczyń
