Nawet warzywa na Boże Narodzenie zasługują na znaczącą pozycję i nie mogą być uważane za „trywialny” dodatek. Koper włoski to delikatne warzywa, ale łatwe w przygotowaniu: te smażone na ostro to klasyka, ale czy kiedykolwiek próbowałeś je lekko karmelizować i ozdobić kilkoma kroplami octu? Zostań ze mną: przygotujmy je razem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 52 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 1 kg kopru
- 30 g sułtanek
- 50-60 ml wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka nasion kopru
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 2-3 łyżki octu
- 50 g miodu
- Q.b. kopru włoskiego
Potrzebne materiały
- Patelnia z pokrywką
- Deska do krojenia
- Nóż
- Mała miska
- Szufelka
Przygotowanie
- Zmiękcz rodzynki w gorącej wodzie i odczekaj około dziesięciu minut.
- Oczyść koper, umyj go pod bieżącą wodą i pokrój w kliny, mniej lub bardziej cienkie według własnego gustu.
- Podgrzej patelnię i wlej dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gdy olej jest gorący, połącz plasterki kopru, unikając nakładania się na siebie i odczekaj kilka minut, aż koper się zrumieni.
- W tym momencie wymieszaj miód z ciepłą wodą i wlej płyn na patelnię.Dopraw solą i pieprzem,dopraw łyżeczką nasion kopru włoskiego (lub anyżu) i wykończ kilkoma łyżkami białego octu. z pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu odwracając je.
- W połowie gotowania odsącz rodzynki z moczonej wody i dodaj je do kopru.
Właściwy pomysł
Ci, którzy nie lubią kontrastu słodko-słonego, mogą preferować klasyczne gotowanie kopru włoskiego: w tym przypadku nie zaleca się stosowania miodu, rodzynek i octu.- Gdy fenkuły będą miękkie, zwiększ ogień i delikatnie je karmelizuj, aż płyn się wchłonie.
- Wyłącz ogień i udekoruj posiekanym koprem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jestem pewien, że smak tego kopru włoskiego Cię przekona! Możesz użyć octu balsamicznego, jeśli chcesz: w tym przypadku jednak koper włoski będzie nieco ciemniejszy. Aby uzyskać jeszcze bogatszą wersję, dodaj trochę orzeszków piniowych podczas gotowania!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Koper w Patelni Słodko-Kwaśnej to przepis, który zalicza się do przystawek, nawet jeśli nie szpeciłby wśród wegetariańskich przystawek
Ma umiarkowaną podaż kalorii, dostarczaną głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie proste, nienasycone kwasy tłuszczowe i białka o niskiej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest obfity.
Koper Słodko-Kwaśny Smażony na Patelni to pokarm, który nie wykazuje żadnych przeciwwskazań w przypadku nadwagi i chorób metabolicznych. Nie zawiera glutenu i laktozy, dlatego nadaje się do reżimu żywieniowego przeciwko powiązanym nietolerancjom.
Przyznaje to filozofia lakto owo wegetariańska, ale nie wegańska (która wymagałaby wykluczenia miodu).
Średnia porcja Pan-Sour Fennel jako dodatek to około 200g (100kcal).
