Chociaż często o tym nie myślimy, nasza wątroba jest organem wyjątkowym pod względem znaczenia i liczby.
Jego niezliczone funkcje przyniosły mu przydomek hojnego organu par excellence, dlatego bardzo ważne jest, aby był jak najzdrowszy i funkcjonował, nawet poprzez prawidłową dietę.
Dieta wątrobowego wroga
Czasami zdarza się, że niewielki ból zlokalizowany w prawej górnej części brzucha przypomina nam o znaczeniu wątroby i ryzyku, że może ponieść konsekwencje złej diety.
Rola tłuszczów i nadwaga
Nadmiar lipidów, zwłaszcza nasyconych i uwodornionych, przeciąża układ wątrobowo-żółciowy, zaburzając równowagę czynnościową wątroby. Gdy podczas gotowania dochodzi do wysokich temperatur, przyprawy (olej lub masło) ulegają istotnym przemianom i wytwarzają toksyczne substancje, które przyczyniają się do obciążenia wątroby (patrz: oleje do smażenia).
Nadwaga, hipercholesterolemia, cukrzyca i otyłość to stany, które ułatwiają wystąpienie problemów z wątrobą.Oprócz nieprzekraczania spożycia tłuszczu, bardzo ważne jest kontrolowanie całkowitej ilości kalorii w diecie i ograniczenie spożycia cukrów (substancji słodzących, lody, wyroby cukiernicze i napoje słodzone).
Rola Alcola i Nerviniego
Również alkohol i alkaloidy zawarte np. w kawie (kofeina), (teina), czekoladzie (teobromina) przyczyniają się, zwłaszcza w dużych dawkach, do zmęczenia wątroby.
Rola białek
Poza szczególnie poważnymi przypadkami, w których sam lekarz narzuca dietę niskobiałkową, nie ma konieczności zmniejszania spożycia białka poniżej wartości zalecanych dla normalnej populacji. Jednak ważne jest również spożywanie białek pochodzenia roślinnego (rośliny strączkowe) przy jednoczesnym korzystaniu z wysokiej zawartości błonnika rozpuszczalnego typowego dla tej klasy żywności (błonnik rozpuszczalny zaburza wchłanianie niektórych makroskładników odżywczych, obniżając poziom cholesterolu we krwi i zmniejszając ryzyko chorób układu krążenia).
Z wyjątkiem szczególnych przypadków (pacjenci z niewyrównaną marskością wątroby i wysokim poziomem amoniaku) nie wolno usuwać ani zmniejszać zawartości białek. Jeśli konieczne są ograniczenia dietetyczne, dobrze jest dawać pierwszeństwo białkom roślinnym i strączkowym, a wśród zwierzęcych białka mleka, ryb i niskotłuszczowych serów.
Kamienie dietetyczne i wątrobowe
Istnienie bezwzględnego związku między dietą wysokotłuszczową a powstawaniem kamieni woreczka żółciowego nie zostało jeszcze udowodnione, ale zaobserwowano coś przeciwnego, z większą częstością występowania kamieni woreczka żółciowego u pacjentów źle odżywionych.
Z tego samego powodu nie ma szczególnych środków dietetycznych, które mogłyby zapobiec tworzeniu się kamieni. Generalnie jednak warto kierować się zdrowym rozsądkiem, stosując zdrową i zbilansowaną dietę (więcej informacji w artykule: Dieta a obliczenia wątroby).
Dieta Przyjazna Wątrobie
Jeśli dieta przybrała zły obrót, nadal możliwe jest przywrócenie utraconego zdrowia w wątrobie przez nią dieta oczyszczająca.
Istnieją również pokarmy i naturalne suplementy zdolne do stymulowania czynności wątroby; karczochy, boldo i ostropest plamisty wspomagają m.in. pracę wątroby, pobudzając wydzielanie żółci, a w konsekwencji poprawiając zdrowie wątroby i jelit.
Żywność przyjazna dla wątroby
Pokarmy, które są wrogami wątroby
Spożywaj świeże owoce i warzywa w dużych ilościach; jedz warzywa żółte, pomarańczowe, fioletowe, białe i czerwone: z każdym kolorem związane są substancje przyjazne wątrobie, takie jak błonnik, witaminy antyoksydacyjne i fitochemikalia (patrz: dieta kolorowa).
Włókna ograniczają wchłanianie substancji toksycznych, ułatwiając ich ewakuację z kałem.
Błonnik (prebiotyki) wraz z jogurtem, a w szczególności z probiotykami, poprawiają efektywność błony śluzowej jelit, która stanowi skuteczny filtr, który dobrze działający przepuszcza składniki odżywcze, ale nie przepuszcza toksyn.
Jedz pokarmy bogate w glutation lub takie, które wspomagają produkcję glutationu: szparagi, arbuzy i brokuły są dobrym źródłem glutationu, a papaja, aminokwasy siarkowe i awokado sprzyjają jego produkcji.
Gorzkie pokarmy, takie jak mniszek lekarski, karczoch, ostropest plamisty, musztarda, sałata rzymska i brokuły pomagają oczyścić wątrobę.
Pij dużo wody (2 do 3 litrów dziennie), ponieważ pomaga to nerkom wydalić leczone toksyny z wątroby.
Ryby są dobrym źródłem Omega-3, które mają silne działanie przeciwzapalne, oraz selenu, doskonałego przeciwutleniacza, który wspomaga wątrobę w procesach detoksykacji.
Gotując, gotuj mało lub tylko wystarczająco, nigdy nie przesadzaj.
Pokarmy bogate w tłuszcze nasycone, takie jak kiełbaski, mięso, bekon, masło, sery, pełne mleko i jajka (żółtko).
Inne produkty, których należy unikać, to potrawy smażone, ponieważ podczas gotowania w wysokich temperaturach powstają toksyczne substancje, takie jak akrylamid.Niebezpieczne dla wątroby są zatem smażone ziemniaki na patelni oraz tłuste i słone przekąski.
Ogranicz produkty rafinowane, takie jak słodycze, cukier, biały ryż, ciasta, słodycze i cukierki wszelkiego rodzaju. Wątroba jest bowiem mocno zaangażowana w metabolizowanie nadmiaru cukrów prostych.
Duże posiłki przeciążają wątrobę.
Ogranicz spożycie alkoholu tak bardzo, jak to możliwe (nie więcej niż kieliszek wina lub puszka piwa dziennie dla kobiet, nawet dwukrotnie dla mężczyzn), palenie, zarówno aktywne, jak i bierne, oraz unikaj pokarmów bogatych w niebezpieczne konserwanty, takie jak azotyny obecny w wędlinach i konserwach mięsnych.
Umiarkowane spożycie kawy i czekolady.
Ogranicz spożycie wysokokalorycznych i wysokotłuszczowych pokarmów; wszystko to ułatwia utrzymanie optymalnej wagi i eliminuje ryzyko stłuszczenia, czyli nadmiernego nagromadzenia triglicerydów w wątrobie, stanu typowo związanego z otyłością.
Dieta na stłuszczenie wątroby
Wątroba i zdrowe odżywianie
