Dieta surowej żywności

Ogólność

Dieta surowa to dieta naturystyczna, którą wyróżnia jedno wielkie przykazanie: NIE gotuj jedzenia.

Pierwsze podstawy diety surowej żywności można wywieść z „Ewangelii Pokoju”, świętego tekstu należącego do żydowskiego rodu esseńczyków, podczas gdy w „ostatnim stuleciu jego rozpowszechnienie można przypisać głównie” niezależnym lub naturystycznym „lekarzom”. takich jak HM Shelton.

Bardzo ważnym cytatem dla zwolenników diety surowej żywności jest cytat Gandhiego w jego ostatniej książce z 1949 r. „Reżim i reforma żywności”:

Aby pozbyć się choroby, należy wyeliminować użycie ognia do przygotowania obiadu

Obecnie dieta witariańska czyli Raw Food to styl jedzenia, który jest bardzo modny w USA, dzięki swojej popularności wśród hollywoodzkich celebrytów; jego sukces można przypisać głównie domniemanemu działaniu przeciwstarzeniowemu (przeciwstarzeniowemu) surowej żywności oraz ujawnieniu zasady, zgodnie z którą żywienie człowieka RODZI SIĘ na surowo i musi pozostać takim, jak ciepło, jako technika przetwarzania żywności, reprezentuje „niedawną innowację, mało przydatną, a nawet wątpliwą zdrowotność.
Zgodnie z dietą witariańską, użycie ognia w kuchni hamuje odczuwanie sytości, wywołuje „nadmierną smakowitość i nadaje potrawom „miękką” konsystencję, czyniąc je nienaturalnymi; gotowanie przypisuje się niszczeniu witamin, enzymów, auksonów i koagulacji białek.

Zdecydowanie, dieta surowej żywności odrzuca tradycyjną obróbkę cieplną żywności, uważając gotowane jedzenie za nieprzyjemny balast dla organizmu.

Dozwolone jedzenie

Zwolennicy diety surowej żywności uwielbiają jeść surową, nieprzetworzoną żywność, często pochodzącą z upraw ekologicznych.
Ogólnie rzecz biorąc, u podstawy surowej żywności znajdują się owoce, na poziomie pośrednim warzywa, a na górze nasiona i orzechy (5%).
Istnieje jednak kilka rodzajów surowej żywności:

Wszystkożerny rawizm: zwolennicy tej diety jedzą surowe owoce, surowe warzywa, miód oraz produkty pochodzenia zwierzęcego i zwierzęcego, również na surowo. Surowe mięso powinno pochodzić od zwierząt hodowanych na wolności lub z dziczyzny. Na przykład dozwolone jest mięso, ryby, jajka, masło, kefir itp.
Wegetariańska surowa żywność: wegetarianie jedzący surową żywność mogą spożywać zarówno surowe owoce i warzywa, jak i produkty pochodzenia zwierzęcego, o ile są one surowe (w tym na przykład jajka, śmietana, masło zwierzęce itp.), ale unikają mięsa i ryb.
Wegańska surowa żywność: w tego typu diecie dozwolone są tylko surowe produkty pochodzenia roślinnego (zamiast tego zabronione są wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka, masło, miód, mleko krowie itp.).
Fruttariano Raw Food: zwolennicy tej diety żywią się wyłącznie owocami, najlepiej dojrzałymi i ekologicznymi.

Dozwolone techniki przetwarzania

Chociaż w diecie surowej żywności żywność nie jest gotowana, nadal może być spożywana w postaci koktajli, soków, przecierów, kawałków lub soku i może być poddawana odwodnieniu, kiełkowaniu lub marynowaniu.
Żywność można również suszyć w maksymalnej temperaturze 42°C.
Pod każdym względem żywność zachowuje właściwości odżywcze, z których jest skomponowana w najlepszy możliwy sposób, a w przypadku kiełkowania jest wzbogacona o więcej składników odżywczych.

Temperatury poniżej 42°C...

Zgodnie z dietą surowej żywności, „42” wyraża maksymalną temperaturę, jakiej można poddać żywność przed spożyciem. Zgodnie z tą filozofią żywieniową, przekroczenie 42°C naraziłoby na szwank składniki odżywcze, witaminy, minerały i enzymy obecne w żywności.

Domniemane korzyści

Istnieje wiele potencjalnych korzyści wynikających ze spożywania ściśle surowej żywności:

Wprowadzenie do diety obfitych ilości antyoksydantów: w ten sposób w pełni wykorzystuje się przeciwstarzeniowe działanie substancji zawartych w pożywieniu;
Stałe uczucie sytości, zapewniane przez włókna obecne w pożywieniu;
Postrzeganie bezpośredniego kontaktu z naturą i dobre samopoczucie;
Odżywianie detoksykujące;
Niskokaloryczna, szybka, ekonomiczna dieta.

Jedna z kardynalnych zasad diety surowej żywności prowadzi nas z powrotem do badań przeprowadzonych w 1937 roku przez szwajcarskiego lekarza dr. Kouchakow; wykazał, że gotowane jedzenie indukuje odpowiedź leukocytozy organicznej (wzrost liczby białych krwinek) na poziomie ogólnoustrojowym. W 1934 roku włoski lekarz dr. Lusignani podążał fałszywą linią i odkrył „dalszą charakterystyczną reakcję na gotowane pokarmy, zwężenie naczyń krwionośnych; następnie lekarz wykazał, że spożywając WYŁĄCZNIE surowe pokarmy, organizm ma tendencję do zmniejszania krążących białych krwinek (leukopenia) i rozluźniania mięśni gładkich naczynia włosowate o działaniu rozszerzającym naczynia krwionośne.
Zgodnie z dietą witariańską wspomniane wcześniej reakcje „obronne” realizowane przez organizm po spożyciu gotowanej żywności znacząco wpływają na ogólny stan zdrowia. Oczywiście to stwierdzenie całkowicie lekceważy wyniki wielu innych eksperymentów, które oceniały leukocytozę poposiłkową jako stan absolutnie FIZJOLOGICZNY.

Wady i spory

Z żywieniowego punktu widzenia dieta surowej żywności jest w pełni powiązana z żywieniem konwencjonalnym, co sugeruje zwiększenie częstotliwości spożywania owoców, a zwłaszcza surowych warzyw, w celu zachowania niektórych termolabilnych składników odżywczych, takich jak witaminy (nie wszystkie) i przeciwutleniacze. Oczywiście jest to zasada, która podporządkowuje DOSTĘPNOŚĆ i RODZAJ pożywienia, a także sezonowość pożywienia.Ciekawe byłoby zobaczyć fizjologiczną reakcję wywołaną trawieniem ziemniaków, rzepy i surowych buraków, nie mówiąc już o kasztanach i rośliny strączkowe To nie powinien być ekscytujący widok!

Co więcej (cytat z tych, którzy tego próbowali) wydaje się, że dieta witariańska często wywołuje niepożądane reakcje jelitowe, takie jak napięcie brzucha, wzdęcia i gazy; praktycznie jest to dokładne przeciwieństwo tego, czego potencjalny konsument mógłby oczekiwać od „naturalnego” dieta.

Szczególnie u kobiet dieta witariańska NIE poprawia odporności na niskie temperatury, wręcz przeciwnie, zniesienie gorących pokarmów sprzyja odczuwaniu zimna, dodatkowo zmniejszając praktyczność tej diety w okresie zimowym.

Z higienicznego punktu widzenia dieta witariańska to prawdziwa katastrofa. Zwolennicy tego stylu jedzenia trzymają się nieco dziwacznych koncepcji, demonizując żywność pasteryzowaną lub sterylizowaną, oczywiście według witarian dotyczy to również żywienia zwierząt i w odpowiednich przestrzeniach internetowych można przeczytać bredzenia o wszelkich spekulacjach ekonomicznych w tej dziedzinie .. weterynarza (lepiej nie pogłębiać dalej). Jeśli może się to wydawać potencjalnie ryzykownym podejściem do rozprzestrzeniania się chorób w gospodarstwach rolnych, należy zakryć miłosierną zasłoną zdrowotność żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi.Entamoeba histolytica/ nierówne, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma dwunastnica, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), formy (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) i bakterie (Clostridium botulinum i perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi i Paratiphi, Staffilococcus aureus itp.) w jedzeniu jest nieznanym czynnikiem, którego nie należy lekceważyć.Wystarczy pomyśleć, że dla kobiety w ciąży przestrzeganie diety surowej żywności dramatycznie zwiększa ryzyko powikłań u nienarodzonego dziecka, takich jak wady rozwojowe płodu lub aborcja. To samo dotyczy pacjentów z obniżoną odpornością, takich jak chemioterapeuci i osoby z AIDS.

Przypominamy również zwolennikom diety surowej żywności, że enzymy zawarte w pożywieniu są w każdym przypadku denaturowane przez pH żołądka, a następnie rozkładane przez peptydazy trzustkowe i jelitowe; dlatego obecność lub brak tych aktywnych cząsteczek w żywności jest niewiadomą, która nie ma na nas najmniejszego wpływu.
W przeciwieństwie do tego, co głosi dieta surowej żywności, gotowanie jest procesem, który prawidłowo wykonany ułatwia trawienie, a w niektórych przypadkach również sprzyja wchłanianiu składników odżywczych (takich jak biotyna zawarta w „białku jaja”).

Przepisy na surowe jedzenie

Surowe jedzenie to kuchnia bogata w aromaty, kolory i smaki, z których można wydobyć pomysłowe przepisy, bogate w witaminy i antyoksydanty, przyjaciele linii i zdrowia.

Odwiedź sekcję MypersonaltrainerTv z przepisami na surowe przepisy: znajdziesz wiele ciekawych pomysłów i wskazówek, jak wyeliminować potencjalne ryzyko związane ze spożywaniem surowej żywności.