Celiakia: co to jest i przyczyny

, kompleks substancji azotowych, który powstaje podczas mieszania z wodą mąki niektórych zbóż, takich jak owies*, pszenica, orkisz, kamut, jęczmień, żyto, orkisz i pszenżyto.

Ściśle mówiąc, celiakia nie jest chorobą, ale prostym schorzeniem, które, aby się ujawnić, wymaga jednoczesnej obecności predyspozycji genetycznych i spożywania pokarmów zawierających gluten.

Shutterstock

We Włoszech jest uznawana za chorobę społeczną do tego stopnia, że ​​szacuje się, że dotyka około 400/600 000 Włochów, czyli jedna osoba na 100/150 mieszkańców.Biorąc pod uwagę, że wiele osób żyje z tym schorzeniem przez wiele lat bez doświadczenia szczególnie poważnych zaburzeń, liczba zdiagnozowanych przypadków (ok. 160 tys. w 2012 r.) jest znacznie niższa niż rzeczywista zapadalność na tę chorobę.

Aby zwalczyć celiakię, jedyną obecnie stosowaną terapią jest dieta, dlatego celiakia jest zmuszona do wyeliminowania ze swojego stołu wszystkich pokarmów, które zawierają nawet niewielkie ilości glutenu (makaron, słodycze, chleb, piwo, herbatniki itp.).

To nie przypadek, że celiakia dotyka głównie osoby rasy kaukaskiej, w których spożycie zbóż zawierających gluten jest wyższe niż w innych populacjach, takich jak afrykańska czy azjatycka. Celiakia jest również częstsza u kobiet, do tego stopnia, że ​​kobiety cierpią na nią dwa razy częściej niż mężczyźni.

* Według niektórych badań owies wprowadzony czysty, tj. nie zanieczyszczony glutenem podczas przetwarzania, nie byłby szkodliwy dla większości (99,4%) chorych na celiakię Bibliografia: Czy owies można spożywać w diecie bezglutenowej – przegląd systematyczny. Skanowanie. J. Gastroenterol. Vol. 42, nr 2, strony 171-178.

.

POZNAJ CELIAKĘ

DIAGNOZA CELIAKII

• Nietolerancja glutenu
• Celiakia: przyczyny pochodzenia
• Objawy i powikłania choroby
• Czynniki ryzyka
• Zapalenie skóry i celiakia
• Celiakia i tarczyca

• Testy do diagnozy celiakii
• Transglutaminaza i diagnostyka celiakii
• Przeciwciała przeciw gliadynie
• Przeciwciała antyendomyzjalne
• Test oddechowy z sorbitolem

ŻYCIE Z CELIAKIEM

CO TO JEST GLUTEN I GDZIE TO JEST

• Kilka rad
• Celiakia: odżywianie i terapia
• Żywność dozwolona i zabroniona
• Celiakia i białko pRPQ – peptyd do walki z nią
• Leki stosowane w leczeniu celiakii

• Co to jest gluten?
• Żywność bezglutenowa
• Zboża z glutenem
• Bezglutenowe przepisy wideo na celiakię
• Film informacyjny: żywność z glutenem i bez

. Ten odcinek jelita, o długości mniej więcej 5 metrów, jest bowiem bogaty w wypustki w kształcie palców (kosmki jelitowe), które służą do wchłaniania składników odżywczych. Zaatakowane komórki tych ważnych mikrostruktur tracą zdolność wchłaniania i tu zaczynają się pierwsze problemy organizmu.Zjawisko to de facto pozbawia narządy takie jak mózg i wątroba niezbędnych składników odżywczych do prawidłowego funkcjonowania.Niestety późna diagnoza warunkuje postępujące pogarszanie się stanu kosmków jelitowych, dalsze zaostrzanie patologii i predysponowanie do chorób o innym charakterze. Zjawisko to jest szczególnie groźne u dzieci, które potrzebują obfitych składników odżywczych do rozwoju i procesów wzrostu.

Głęboki związek między zakażeniem powszechnym wirusem zwanym rotawirusem a celiakią został niedawno wykazany we włoskim badaniu. W szczególności naukowcy odkryli, że w przeciwieństwie do zdrowych osób, celiakia posiada przeciwciała przeciwko określonemu białku obecnemu w tym wirusie. obecność na komórkach kosmków jelitowych i atak w celu ich zneutralizowania. Agresja na te struktury powoduje otwarcie małych kanałów między jedną komórką a drugą, otwierając drzwi do wnikania glutenu i w konsekwencji do zapalenia ściany jelita.

Odkrycie to otworzyło nowe horyzonty w profilaktyce celiakii, również dzięki syntezie specyficznej szczepionki dla wieku pediatrycznego znajdującej się obecnie w fazie eksperymentalnej.



Chleb bezglutenowy

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

• Przejdź do strony wideo
• Przejdź do sekcji Przepisy wideo
• Obejrzyj wideo na youtube

Obejrzyj także film informacyjny: Żywność z glutenem i bez

1. Celiakia: objawy, czynniki ryzyka, diagnoza
2. Testy do diagnozy celiakii
3. Przeciwciała przeciw gliadynie
4. Przeciwciała przeciw gliadynie
5. Transglutaminaza i diagnostyka celiakii
6. Opryszczkowe zapalenie skóry: zapalenie skóry Duhringa
7. Celiakia i tarczyca
8. Celiakia – leki na celiakię
9. Celiakia: odżywianie, porady, terapia
10. Żywność bezglutenowa
11. Nietolerancja glutenu