Nasiona chia to małe nasiona o płaskim i owalnym kształcie, o błyszczącej i gładkiej konsystencji.
Mogą być białe lub czarne i oba są produkowane z rośliny o nazwie Salvia Hispanica, która należy do rodziny miętowych i pochodzi z Ameryki Środkowej i południowego Meksyku.
, korzyści i zastosowania, jednak białe lub czarne nasiona są równoważne.
Wybór jest zatem podyktowany tylko tym, jaki dominujący kolor chcesz nadać swoim potrawom, ponieważ czarne nasiona Chia dodają większy kontrast chromatyczny wzbogacanym potrawom, podczas gdy białe łatwiej mieszają się.
w 100 gramach nasion Chia to:- Kalorie: 486
- Woda: 6%,
- Białko: 16,5 grama,
- Węglowodany: 42,1 grama,
- Cukier: 0 gramów,
- Błonnik: 34,4 grama,
- Tłuszcz: 30,7 gramów,
- Nasycony: 3,33 grama,
- jednonienasycone: 2,31 grama,
- Wielonienasycone: 23,67 gramów,
- Omega-3: 17,83 gramów,
- Omega-6: 5,84 gramów.
Nasiona Chia są również bezglutenowe, dlatego są odpowiednie dla osób cierpiących na celiakię.
Węglowodany i błonnik
Nasiona chia są doskonałym źródłem węglowodanów, a ponad 80% ich zawartości ma postać błonnika.
28 gramów nasion Chia zawiera 11 gramów błonnika, ilość, która znacząco przyczynia się do osiągnięcia zalecanej dziennej dawki referencyjnej dla kobiet i mężczyzn, ustalonej odpowiednio na 25 i 38 gramów dziennie.
Włókna te są w 95% nierozpuszczalne, co wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy. Gdy nasiona Chia są umieszczane w wodzie lub innym płynie, ich włókna pochłaniają do 10-12 razy ich wagę, a nasiona zamieniają się w galaretowatą masę.
Gruby
Jedną z unikalnych cech nasion Chia jest wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, co czyni je największym roślinnym źródłem tego pierwiastka.
W szczególności około 75% tłuszczów obecnych w nasionach Chia składa się z kwasu omega-3 alfa-linolenowego, a około 20% z kwasów tłuszczowych omega-6.
Zgodnie z tym, co stwierdzono po kilku badaniach, „wysokie spożycie kwasów omega-3 w porównaniu z omega-6 obniżyłoby poziom stanów zapalnych w organizmie. Ponadto zmniejszyłoby ryzyko niektórych chorób przewlekłych, przede wszystkim chorób serca. .
Białka
Nasiona Chia zawierają 19% białka. To stężenie jest podobne do innych nasion, ale znacznie wyższe niż w przypadku większości zbóż. Warto zauważyć, że nasiona te zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów i dlatego są wysokiej jakości białkiem roślinnym.
Wysokie spożycie białka niesie ze sobą szereg korzyści i często wiąże się z większym uczuciem sytości po posiłkach, a w konsekwencji zmniejszeniem spożycia pokarmu.
Minerały
Nasiona chia dostarczają dużej ilości wielu minerałów. To są ci obecni w większej koncentracji.
- Mangan: stymuluje metabolizm, wzrost i rozwój.
- Fosfor: przyczynia się do utrzymania zdrowia kości i tkanek.
- Miedź: ważna dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
- Selen: ma właściwości antyoksydacyjne.
- Żelazo: składnik hemoglobiny w czerwonych krwinkach, żelazo bierze udział w transporcie tlenu w organizmie.
- Magnez: odgrywa fundamentalną rolę w wielu procesach fizjologicznych.
- Wapń: niezbędny do wzmocnienia kości, mięśni i nerwów.
Wchłanianie niektórych minerałów, takich jak żelazo i cynk, może być zmniejszone ze względu na zawartość kwasu fitynowego w nasionach Chia.
, kości i mięśni, wspomaganie układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego, redukcja starzenia, przyspieszenie metabolizmu i zwiększenie energii, promocja zdrowia zębów i zmniejszenie ryzyka cukrzycy.
raczej neutralne i wcale nie nieprzyjemne, dzięki czemu można je łączyć z różnymi potrawami bez zmiany ich smaku. Ich zastosowanie może stanowić dodatkowy składnik puddingów, musów, koktajli, jogurtów czy owsianek. Można je również stosować w wypiekach, takich jak babeczki, ciasta, pieczywo i bułki, posypywać sałatki lub wędliny lub łączyć z zupami, minestrone, makaronami, ryżem, komosą ryżową i roślinami strączkowymi.
Dzięki zdolności do wchłaniania płynów i przekształcania się w żele mogą być również używane do zagęszczania sosów lub jako zamiennik jajek.
Zazwyczaj białe nasiona chia wybiera się, aby wzbogacić dania o jasnych kolorach i cechach światła, podczas gdy czarne wybiera się do ważniejszych potraw. Są to jednak wybory subiektywne, ponieważ nie ma istotnej różnicy między tymi dwiema odmianami.
Nasiona chia nadal nie są zbyt popularne we Włoszech w porównaniu z innymi nasionami, ale można je znaleźć w sklepach specjalizujących się w żywności ekologicznej lub sprawiedliwego handlu, u zielarzy lub w Internecie.
