ZAPIEKANA ZAPIEKANKA WARZYWNA PATELNIA

Karta identyfikacyjna Przepisu

84 kcal kalorii na porcję

Składniki

250 g ziemniaków
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Nieprzetworzona skórka z cytryny
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
1 łyżeczka proszku czosnkowego
1 gałązka pietruszki
Kilka listków bazylii
150 g bułki tartej
250 g miedzianych pomidorów
250 g papryki
250 g bakłażana
250 g cukinii
250 g marchewki
50 ml wytrawnego białego wina

Potrzebne materiały

Deska do krojenia
Mandolina lub nóż
Obieraczka do warzyw
Kręgle
Tace do pieczenia
Papier do pieczenia
Zapiekanka
Durszlak lub durszlak
Cedzidło

Przygotowanie

Umyj wszystkie warzywa, obierz cukinie, bakłażany i marchewki. Obierz warzywa, które tego wymagają (ziemniaki i marchewki). Oczyść paprykę, usuwając łodygę, nasiona i wewnętrzne włókna.
Za pomocą mandoliny lub noża pokrój marchewki, cukinie, ziemniaki i bakłażany w podłużne plastry, a pomidory w plastry o grubości około pół centymetra.
W durszlaku lub w durszlaku ułóż plastry bakłażana warstwami, na przemian z garścią grubej soli: pozwól warzywom odsączyć, uważając, aby umieścić pojemnik nad miską lub w zlewie.

Po co posypać bakłażana solą?
Sól jest przydatna do usuwania wody wegetacyjnej z bakłażanów: w ten sposób usuwana jest solanina, potencjalnie toksyczny glikoalkaloid, odpowiedzialny za typowy gorzki posmak bakłażanów.
Ponadto sól jest przydatna do przyspieszenia czasu gotowania i zużywania mniejszej ilości oleju: bakłażany pozbawione wody wegetacyjnej gotują się szybciej, a jednocześnie wymagają mniej oleju.

W międzyczasie ugotuj wszystkie warzywa, które wymagają dłuższego gotowania. Wlać wodę (niesoloną) do rondla i osobno blanszować marchewki przez 4 minuty (od momentu zagotowania), cukinie (przez 3 minuty) i ziemniaki (przez 3 minuty). Gotowe odsączyć łyżką cedzakową i ułóż je starannie na dwóch talerzach wyłożonych papierem do pieczenia, uważając, aby nie zachodziły na siebie.

Alternatywny pomysł
Ci, którzy chcą, mogą dodać inne warzywa lub zastąpić te warzywa innymi: na przykład koper włoski, sałatka belgijska, radicchio, kalafior, brokuły, karczochy i grzyby również nadają się do zapiekania!

Na koniec ułóż plastry pomidora i płatki papryki obok blanszowanych (blanszowanych) warzyw.
Bakłażany odsączyć, opłukać z nadmiaru soli i ułożyć obok innych warzyw.
Przygotuj zapiekankę. W misce zebrać bułkę tartą i doprawić skórką z cytryny, bazylią, pietruszką, solą, pieprzem i czosnkiem w proszku. Mieszaj miksturę z olejem i białym winem, aż uzyskasz kruchą pastę.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
Warzywa posyp zapiekanką i od razu gotuj w temperaturze 180°C (wentylacja) przez około 20 minut lub na złoty kolor.
Natychmiast podawaj.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Zapiekanie to pewny sposób na nadanie warzywom nowego życia, nawet tym mniej smacznym! Potem oczywiście możesz zmienić warzywo: spróbuj na przykład zapiekać koper włoski, kalafior, brokuły, karczochy, cebulę i wszystko inne, co masz w ogrodzie!
Jeśli nie masz ochoty włączać piekarnika, wypróbuj zapiekankę z cukinii w kuchence mikrofalowej!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Zapiekana patelnia warzywna do zapiekanek to potrawa, która jest częścią zestawu gotowanych dodatków.
Ma średnie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o niskiej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest wysoki.
Zapiekana Patelnia Warzywna Zapiekanka to przepis, który sprawdza się w każdej diecie, także w przypadku nadwagi i chorób metabolicznych. Nie nadaje się do diety o niskiej zawartości pozostałości.
Nadaje się do diety przeciwko nietolerancji laktozy, ale nie do celiakii.
Jest akceptowana przez wegetariańską i wegańską filozofię żywności (zwracanie uwagi na składniki bułki tartej i uprawę warzyw).
Średnia porcja to 100-300g (85-255kcal).