Czy jesteś gotowy do wyrabiania ciasta? Dziś proponuję tartę z ricottą, prawdziwą ucztę, którą można od czasu do czasu rozpieszczać i trochę rozpieszczać nasze kubki smakowe. W tym przepisie podkreślimy delikatny i lekki smak ricotty, łącząc ją z rodzynkami i orzeszkami pinii, wszystko zostanie następnie zamknięte w skrzyni z kruchego ciasta.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 296 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do ciasta
- 350 g białej mąki typ 00
- 2 łyżki (w razie potrzeby 30 ml) mleka
- 8 g (pół saszetki) proszku do pieczenia
- starta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
- 140 g masła
- 150 g cukru
- 80 g (4 średnie) żółtek
Do kremu
- 150 g sułtanek
- 60 g (średnie) jajek
- 300 g świeżej ricotty
- pół szklanki rumu
- 20 g orzeszków piniowych
- q.s. do moczenia wody
- 120 g cukru
Potrzebne materiały
- 2 duże miski
- 1 wałek do ciasta
- 1 drewniana łyżka
- Papier do pieczenia
- 1 patelnia o średnicy 26 cm
- Mały nóż do tarcia skórki z cytryny
- 1 elektryczny blender do śmietany (opcjonalnie)
- 1 durszlak
- 1 forma o strukturze plastra miodu lub foremki do ciastek
Przygotowanie
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie ciasta kruchego. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier, masło w temperaturze pokojowej lub roztopione w mikrofali, żółtka i przesiane drożdże. Na koniec zetrzyj skórkę z niepoddanej obróbce cytryny, aby zapach był przyjemny.
- Mieszaj drewnianą łyżką, aby wymieszać składniki. Jeśli ciasto jest zbyt twarde do wymieszania drewnianą łyżką, dodaj kilka łyżek mleka.
- Następnie wylej mieszaninę na stolnicę i mieszaj, aż uzyskasz gładką i jednorodną masę. Odstaw ciasto na pół godziny.
- W międzyczasie przygotuj krem z ricotty. Najpierw namocz rodzynki we wrzącej wodzie i rum przez kilka minut.
- W mikserze elektrycznym wlej cukier, jajko i ricottę: mieszaj na umiarkowanych obrotach przez kilka minut.
- Dodaj dobrze wyciśnięte rodzynki i orzeszki pinii do mieszanki ricotty i wymieszaj drewnianą łyżką.
- Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na arkuszu papieru do pieczenia, uważając, aby nie było zbyt cienkie. Przełóż wszystko na patelnię (zalecane na zawiasach) o średnicy 26 cm.
Polecam OK
Przed przełożeniem ciasta kruchego na blachę warto wyłożyć je papierem do pieczenia: w ten sposób łatwiej będzie wyjąć ciasto z formy.
Kolejną ważną radą jest, aby brzeg tarty uformować dość gęsto i wysoko, aby krem ricotta nie wydostawał się podczas gotowania.- W tym momencie wylej mieszankę ricotta na kruche ciasto.
- Udekoruj według uznania resztkami kruchego ciasta. Ewentualnie utwórz „pokrywkę” o strukturze plastra miodu za pomocą odpowiedniego narzędzia: w ten sposób deser będzie wyglądał na przygotowany przez cukiernika!
- Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25-30 minut.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Tarta z ricottą to prawdziwa uczta, którą można od czasu do czasu trochę rozpieścić nasze kubki smakowe. Wyobraź sobie, że budzisz się rano z delikatnym i zachęcającym zapachem tego świeżo upieczonego ciasta, co jest idealnym sposobem na rozpoczęcie dnia.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Tarta z fruktozą Alice jest szczególnie smaczną wersją tradycyjnej receptury; wybór fruktozy w miejsce sacharozy pozwala (dzięki jej właściwościom chemicznym) zmniejszyć jej ilości z korzyścią dla ładunku glikemicznego i cieszyć się niższym indeksem insulinowym. Jednak obserwując tłumaczenie żywieniowe tutaj na boku, możemy zauważyć, że spożycie tłuszczów nasyconych i cholesterolu (z masła i żółtka jaja) nie odbiega zbytnio od średniej tradycyjnych tart, dlatego dobrym zwyczajem byłoby, aby był spożywany normalnie.Zalecane porcje do spożycia: ok. 50-60g jednorazowo i nie częściej niż raz dziennie.
