MĄTWA Z GROSZKIEM

Karta identyfikacyjna Przepisu

74 kcal kalorii na porcję

Składniki

800 g mątwy lub mątwy
Ilość wody lub bulionu warzywnego
1 gałązka pietruszki
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
1 kieliszek wytrawnego białego wina
1 ząbek czosnku
200 g przecieru pomidorowego
500 g groszku
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Potrzebne materiały

Zapiekanka z pokrywką
Drewniana łyżka
Deska do krojenia
Nóż

Przygotowanie

Oczyść mątwę: umyj ją strumieniem wody, usuń środkową kość, wnętrzności i worek z atramentem. Naciśnij środek macek, aby usunąć rostrum (ząb lub dziób). Naciąć mątwę i rozerwać skórę. Aby uniknąć W tym kroku możesz kupić mrożoną mątwę i przed przystąpieniem do gotowania pozostawić ją do powolnego rozmrożenia w lodówce.

Uważaj na gotowanie!
Jedyna trudność w przygotowaniu tego przepisu polega na zrozumieniu, kiedy mięso jest miękkie.Zależy to od wielkości, okresu i rodzaju mątwy.Z tego powodu wskazane jest włożenie widelca do mątwy pod koniec gotowania, aby zrozumieć, czy mięso jest miękkie, czy nie.
Aby przyspieszyć czas, możesz użyć mątwy: w tym przypadku czas gotowania można skrócić o 1/3.

Mątwę pokroić w cienkie paski.
Wlej łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w rondelku, a następnie dopraw ząbkiem czosnku. Dodaj pokrojoną na kawałki mątwę i smaż przez kilka minut. Deglasuj wytrawnym białym winem, podnosząc ciepło płomienia, aby szybko odparować alkohol obecny w winie.
Dodaj groszek (świeży lub mrożony) do przecieru pomidorowego. Szybko doprowadź do wrzenia, przykrywając rondel pokrywką, utrzymując wesoły płomień. Dodaj jedną lub dwie chochle bulionu warzywnego, wywaru rybnego lub gorącej wody i gotuj, zmniejszając ogień.
Mątwę gotuj powoli przez około 50 minut, uważając, aby utrzymać bardzo słodki ogień, unikając wrzenia. Od czasu do czasu mieszaj mątwę z groszkiem, ewentualnie dolewając trochę płynu, jeśli będzie zbyt suchy.
Mątwa jest gotowa, gdy po włożeniu widelca do mięsa wyczuwa się jej miękkość.
Na koniec dopraw solą i pieprzem, a następnie dopraw dużą ilością świeżej pietruszki.
Mątwę podawać na gorąco z grzankami.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Uwielbiam degustację mątwy z groszkiem i grzankami! Jeśli została Ci część, możesz ją zjeść następnego dnia lub użyć do doprawienia makaronu: świetny, alternatywny sposób na docenienie tego bajecznego dania!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Mątwa z groszkiem to przepis, który należy do grupy drugich dań.
Ma niski pobór energii, głównie dostarczanej przez białka, następnie węglowodany i wreszcie lipidy.
Peptydy mają zwykle wysoką i średnią wartość biologiczną, węglowodany złożone i nienasycone kwasy tłuszczowe.
Cholesterol jest istotny i obfituje w błonnik.
Mątwy z groszkiem to pokarm, który sprawdza się w każdej diecie, w tym na nadwagę i choroby metaboliczne. W przypadku hipercholesterolemii wskazane jest przyjmowanie nieco mniejszych porcji niż przeciętnie.
Nie ma przeciwwskazań do nietolerancji laktozy i glutenu.
Jest wykluczony z filozofii wegetariańskiej i wegańskiej.
Średnia porcja Mątwy z Groszkiem to około 250-350g (185-260kcal).