Biorąc pod uwagę moją pasję do wszystkich rodzajów kuchni, dziś proponuję Wam specjalny sos typowy dla azjatyckiej tradycji kulinarnej: tahina. Jest to szczególny sos sezamowy, często używany do przyrządzania potraw takich jak hummus (rozsmarowywalny krem na bazie ciecierzycy), chałwa (typowy deser indyjski) oraz typowy bliskowschodni krem na bazie bakłażana i przypraw, zwany baba ghanoush .
Proponuję Wam, bo byłam bardzo ciekawa sposobu przygotowania między innymi bardzo prosta a potem dlatego, że przygotowanie to fajna zabawa!Dowiedzmy się czego potrzebujemy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 650 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 100 g sezamu
- 30 ml oleju sezamowego lub oleju z pestek winogron
- 1 szczypta soli
Potrzebne materiały
- Blender lub moździerz
- Kamienna lub nieprzywierająca patelnia
- Sosjerka
- Mała miska
- Drewniana łyżka
Przygotowanie
- Rozłóż nasiona sezamu na patelni i praż je przez kilka minut, utrzymując bardzo słodki płomień. Podczas prażenia zaleca się ciągłe mieszanie nasion sezamu, aby zapobiec ich brązowieniu, powstawaniu związków gorzkich i potencjalnie szkodliwych dla zdrowia. Jednak prażenie jest bardzo ważną operacją wzmacniającą aromat tahini. Ewentualnie praż sezam w piekarniku przez 5-6 minut w temperaturze 180°C.
- Wsyp sezam do blendera, dodaj 3 łyżki oleju z pestek winogron (lub oleju sezamowego), dopraw solą i uruchom urządzenie.
Uwaga!
Ciągłe mieszanie mieszanki grozi przegrzaniem sosu, niszcząc aktywne składniki nasion sezamu. Aby uniknąć tej niedogodności, zaleca się dokładne schłodzenie ostrza i pojemnika blendera poprzez pozostawienie ich w lodówce na godzinę (przed zmiksowaniem) i mieszanie z przerwami (włączając i wyłączając urządzenie). Ważną alternatywą dla blendera jest moździerz, który zapobiega przegrzewaniu się tahini i zachowuje składniki aktywne w najlepszy możliwy sposób.- Sos jest gotowy, gdy sezam idealnie się połączy.
- Pozostaw sos do ostygnięcia i podawaj z grzankami. Sos tahini można przechowywać w odpowiednio wysterylizowanych szklanych słoikach.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nasza tahina jest gotowa: co za satysfakcja przygotować ją własnymi rękami! Zdecydowanie tańsze i zdrowsze niż opakowania tahini z supermarketów! Prawdziwa żywność, której należy używać z umiarem, ponieważ profil kalorii jest dość bogaty! Idealny do przyrządzania grzanek etnicznych oraz do robienia wykwintnego hummusu na bazie ciecierzycy!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
La Tahina - Domowy Sos Sezamowy - jest odpowiednim dodatkiem do różnych potraw pochodzenia azjatyckiego. Opiera się na nasionach i oleju, jest bardzo kaloryczna, ale pamiętaj, że jej użycie należy ograniczyć do maksymalnych porcji około 10-20g (65-130kcal). NB. La Tahina - Domowy Sos Sezamowy - jest bogaty w tłuszcze, ale głównie wielonienasycone i jednonienasycone, a więc dobrej jakości lipidy.
