PIECZONY ŁOSOŚ Z SOSEM POMARAŃCZOWYM

Karta identyfikacyjna Przepisu

77 kcal kalorii na porcję

Składniki

Na łososia

1 plasterek (600 g) świeżego łososia
50 g oliwek Taggiasca lub czarnych oliwek
200 g kopru włoskiego
50 ml wytrawnego białego wina
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
1 gałązka pietruszki
Q.b. koperku lub kopru włoskiego
1 ząbek czosnku
600 g (2 duże) nieprzetworzonych pomarańczy
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

na sos

Q.b. pieprzowy
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Q.b. kopru włoskiego
200 g (1 średnia) pomarańczy niepoddanych obróbce
125 g niskotłuszczowego jogurtu
Q.b. z soli

Potrzebne materiały

Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Miski o różnych rozmiarach
Wiersz cytryny

Przygotowanie

Stek z łososia oczyścić, usunąć kości i pokroić w zwykłe plastry.
Natrzyj łososia ząbkiem czosnku. Za pomocą rzędów cytryn usuń skórkę z pomarańczy.W misce wyciśnij sok z pomarańczy i zemulguj dodając oliwę i dopraw solą, pieprzem, koprem włoskim, pietruszką i białym winem.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (wentylowany).
Ułożyć plastry pomarańczy na talerzu wyłożonym pergaminem, następnie ułożyć na nich plastry łososia i posypać pachnącą emulsją.Dodać oliwki Taggiasca.Smażyć łososia w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut.
W międzyczasie przygotuj towarzyszący sos, mieszając jogurt z sokiem i skórką z pomarańczy, koprem włoskim, solą, pieprzem i olejem.

Właściwa rada
Właściwe gotowanie jest niezbędne do uzyskania dobrego rezultatu. Łosoś jest gotowy, gdy miąższ jest różowy, a po włożeniu patyczka mięso ma tendencję do pękania na płatki. Zaleca się nie przekraczać czasów gotowania, aby ryba nie przybrała włóknistej konsystencji.

Za pomocą mandoliny pokrój koper w bardzo cienkie plasterki, a następnie dopraw do smaku solą, pieprzem, olejem i sokiem pomarańczowym.
Łososia wyjąć z piekarnika i podawać z sałatką z kopru włoskiego i sosem jogurtowym, posmarować rybą lub podawać w osobnej misce.Do smaku doprawić czarnym chlebem pokrojonym w kształt gwiazdy ze stalowymi foremkami.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Nie musisz być najlepszym kucharzem, aby przygotować zapierające dech w piersiach dania! Sekret tkwi w jakości jedzenia: więc na pewno nigdy nie zawiedziesz!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Pieczony Łosoś z Sosem Pomarańczowym to potrawa należąca do grupy dań.
Ma niski pobór energii, głównie dostarczanej przez białka, następnie przez lipidy i wreszcie przez węglowodany.
Białka mają wysoką wartość biologiczną, nienasycone kwasy tłuszczowe i proste węglowodany.
Błonnik występuje w średnich ilościach, a cholesterol nie wydaje się nadmierny.
Pieczony Łosoś z Sosem Pomarańczowym to danie odpowiednie dla większości diet, w tym z nadwagą, hiperglikemią, cukrzycą typu 2, hipertriglicerydemią i hipercholesterolemią.
Jest to odpowiedni pokarm dla osób z celiakią, ale nie dla bardziej wrażliwych nietolerujących laktozy (ze względu na obecność jogurtu).
Nie jest akceptowana przez filozofię lacto ovo wegetariańską, ani przez wegańską.
Średnia porcja to około 150-300 g (115-230 kcal).