Bardzo często „pomysł pochodzi z konkretnych obrazów, zapachów lub dźwięków, które poruszają nasz umysł i przypominają nam przeszłe doświadczenia. To samo dzieje się w kuchni: i to przydarzyło mi się kilka dni temu. Byłem w górach i w pewnym momencie usłyszałem ciekawski pisk świstaków i od razu połączyłem świstaki z rustykalnymi chatami górskimi, gdzie specjalnością kulinarną jest danie na bazie pierogów. Czym oni są? Chodźmy i dowiedzmy się razem.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 233 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na pierogi
- 250 g chleba
- 1 łyżka szczypiorku
- 15 g (w razie potrzeby) białej mąki typ 00
- 50 g startego parmezanu
- 400 ml mleka
- 60 g (1 średnia) jaj
- 1 gałązka pietruszki
- 8 g soli smakowej
- 150 g drobiny
Gotować
- Około 1 litra bulionu warzywnego z bulionu mięsnego
Na pokrycie
- 50 g bułki tartej
Potrzebne materiały
- 1 duża miska
- 1 drewniana chochla
- 1 rondelek do podgrzewania mleka
- 1 rondelek z pokrywką do gotowania klusek
- 1 ząbkowany nóż do krojenia chleba
- 1 nóż do drobin
- 1 deska do krojenia na jedzenie
- 1 tarka do parmezanu
Przygotowanie
- Najpierw pokrój czerstwy chleb na małe kwadraty.
Aby uzyskać doskonały wynik, zaleca się używanie zwykłego chleba, unikając używania sezonowanego lub krojonego chleba.
- Zagotuj mleko i zalej czerstwy chleb. Drewnianą chochlą lub rękami dokładnie wymieszaj miksturę, aż chleb będzie dobrze nasączony mlekiem. W razie potrzeby dodaj trochę więcej ciepłego mleka.
Porada OK
Jeśli wlejesz za dużo mleka, możesz wycisnąć chleb z mleka, a następnie wymieszać mieszankę chlebową z innymi składnikami.- Gdy chleb będzie dobrze zmiękczony, dodaj jajko, sól smakową (alternatywnie można użyć zwykłej soli kuchennej i przyprawić wszystko przyprawami do smaku), szczypiorek, speck, pietruszkę i zboże. Mieszaj energicznie, aż do uzyskania dość jednolitego ciasta.
- Mąkę należy ostatecznie dodać do ciasta, jeśli ma tendencję do łuszczenia się: mąka jest w rzeczywistości przydatna do idealnego zagęszczenia mieszanki (zalecamy, aby zapoznać się z filmem).
- Gdy ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję, uformuj je rękami, aż uzyskasz 8 kulek mieszanki.
- Każdą kluskę obtocz w bułce tartej: w ten sposób knedle nie przykleją się do Twoich rąk.
- Przed spożyciem pierogów warto odczekać co najmniej 2-3 godziny, aby składniki idealnie ze sobą współgrały.
- Zagotuj bulion: gdy się zagotuje, delikatnie zanurz knedle i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut.
- Podawać gorące.
Porada OK
Jeśli pierogi nie zostaną zjedzone od razu, można je zamrozić: w ten sposób zachowają się idealnie przez kilka miesięcy.Komentarz Alicji - PersonalCooker
Knedle w bulionie, zwane też Knödel, to z pewnością jeden z symboli doskonałości kuchni tyrolskiej.Świetny pomysł również na czerstwy chleb, bo w kuchni nic nie jest wyrzucane. Spróbuj także innych typowych produktów kuchni tyrolskiej, takich jak szpachelka i gulasz: pyszności do naśladowania!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Lekkie pierogi to „wyjątkowe” danie inspirowane typowymi przepisami z północnych Włoch. Są to czerstwe kulki chleba wzbogacone serem, speckiem, jajkiem i mlekiem, gotowane i podawane w bulionie warzywnym; jako takie, lekkie pierogi dostarczają przyzwoitej ilości energii, ale nie większej niż w przypadku innych pierwszych dań, nawet jeśli konieczne jest określenie, że klopsiki NIE podwajają objętości podczas gotowania, takich jak makaron z kaszy manny lub inne pierwsze dania na bazie zbóż / produktów pochodnych wiadra. Spożycie lipidów jest umiarkowane, a białka dość dobre, podobnie jak ilość błonnika, zaleca się porcje 100-150g.
