Jak zdefiniowałbym idealną pieczeń wołową? Przyrumieniony na zewnątrz i soczysty w środku. Dziś zdradzę wszystkie sztuczki, aby przygotować to pyszne i świeże danie, jednocześnie oszczędzając trochę pieniędzy! Istnieje kilka wariantów przygotowania rostbefu: c” jest to, że woli gotować go wyłącznie w garnku i ci, którzy wolą piekarnik. Po kilku testach technicznych znalazłem ten, który (przynajmniej moim zdaniem) jest idealny i planuje połączyć gotowanie w garnku z tym w piekarniku Przygotujmy razem pieczeń wołową po swojemu.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 165 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na Pieczeń Wołową
- 1 kg polędwicy lub wołowiny
- 1 łyżeczka aromatów do pieczeni
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka rozmarynu
- Kilka liści laurowych
- q.s. pieprzowy
- q.s. z soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Do towarzyszącego sosu
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Nieprzetworzony sok z cytryny
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Blacha do pieczenia
- Grill
- Deska do krojenia lub talerz
- Przezroczysta folia
- Aluminium
- Nóż lub krajalnica
- miska
Przygotowanie
Proszę zanotować
Oryginalna receptura Roast Beef zakłada użycie polędwicy, specyficznego kawałka wołowiny.W tym przepisie sugerujemy użycie okrągłego mięsa, które jest znacznie chudsze niż polędwica. Co więcej, srebrzysta jest znacznie tańszym kawałkiem mięsa niż polędwica, ale równie smacznym.- Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Przygotuj mieszankę przypraw, która będzie użyta do smaku Rostbef: połącz posiekany liść laurowy, rozmaryn, sproszkowany czosnek (lub świeży), mieszankę przypraw do pieczeni, sól i pieprz.
- Wrzucić kawałek mięsa do przygotowanej mieszanki przypraw.
- Nasmaruj ręce łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i wmasuj aromatyzowane mięso.
Czy wiedziałeś, że
Powiedzieliśmy, że oryginalna receptura zakłada użycie polędwicy, która ze względu na swoją nieregularną strukturę wymaga wiązania sznurkiem kuchennym.- Bardzo podgrzej patelnię, najlepiej kamienną lub nieprzywierającą. Gdy jest bardzo gorące, przyrumienić mięso obok siebie, często obracając, aby uzyskać równomierne przyrumienienie. Mięso powinno pozostać w garnku przez około 6-7 minut.
- Przygotuj patelnię zapobiegającą przywieraniu i zalej szklanką wody.Ustaw ruszt piekarnika na patelni z wodą. Jeszcze gorące mięso położyć na grillu, bezpośrednio nad przygotowaną blachą: tłuszcz z mięsa spadnie na patelnię, a obecna woda zapobiegnie przypalaniu się tłuszczu i powstawaniu nieprzyjemnych zapachów.
- Zamknij piekarnik i piecz przez 10 minut w 200 ° C. Po 10 minutach obniż temperaturę i gotuj przez kolejne 10 minut w 180 ° C.
Czy wiedziałeś, że
W przypadku Rostbef zazwyczaj pomija się smażenie mięsa na mieszadle. W rzeczywistości oryginalny przepis wymaga zrumienienia mięsa w piekarniku, obliczając 40 minut gotowania na kilogram mięsa.
Aby przyspieszyć czas, zaoszczędzić energię elektryczną, uniknąć suszenia mięsa i lepiej je doprawić, polecamy tutaj alternatywną metodę z gwarantowanym efektem!Przy proponowanym tu podwójnym gotowaniu wystarczy 6-7 minut przyrumieniania na patelni i 20 minut w piecu!- Wyjmij pieczeń wołową z piekarnika i zawiń ją w folię aluminiową. Mocniej dociśnij mięso folią spożywczą: podwójna powłoka zapobiegnie tworzeniu się powierzchniowej skórki i zatrzyma soki wewnątrz mięsa.Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Rostbef jest gotowy: można go podawać na zimno, pokroić w bardzo cienkie plastry (lepiej za pomocą krajalnicy) lub na gorąco, w nieco grubsze plastry.
- Do pieczeni wołowej można dodać sos przygotowany ze zmieszania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. i sok z cytryny, ewentualnie dodając sól do smaku.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
To jest pieczeń wołowa po mojemu, podawana w bardzo cienkich plasterkach, tak jak lubię. Muszę podziękować mamie za jej cenne, doskonałe wskazówki kulinarne, a tacie za wybranie dla mnie idealnego kawałka mięsa. Spróbuj alternatywnego gotowania, które zasugerowałem, a jestem pewien, że będziesz zachwycony.
Spróbuj także pieczeni wołowej w cieście solnym!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Alice's Roast Beef to danie na bazie mięsa o średniej wielkości spożycia energii. Charakteryzuje się wysokim stężeniem białka, a lipidy są głównie nienasycone. Nie zawiera węglowodanów i błonnika. Cholesterol jest również obecny w średnich dawkach.
Ten przepis można umieścić w kontekście w dowolnej diecie. Średnia porcja Rostbeef to około 150-200g (250-330kcal).
