Dziś chciałabym ponownie odwiedzić z Wami pyszny przepis typowy dla sycylijskiej tradycji kulinarnej: ryżowe arancini. Jeśli pozwolisz, chciałbym wprowadzić kilka drobnych zmian do oryginalnego przepisu, aby (drastycznie) zmniejszyć kalorie. Zwykle arancini to małe tymbale ryżowe nadziewane mięsem, grzybami, groszkiem lub innymi, które są mieszane z masłem, panierowane i smażone na oleju.Nie użyjemy masła ani jajek i nie będziemy ich smażyć. jak myślałem o zmianie przepisu?
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 118 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Za 10 arancini
- 300 g ryżu
- 100 g mozzarelli
- 20 g plastrów
- 50 g startego parmezanu
- 1 saszetka szafranu
- q.s. z soli
- 600 ml wody
Za ciasto
- 225 ml wody
- 150 g białej mąki typ 00
- 1 szczypta soli
- 150 g bułki tartej
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Waga waży żywność
- Nieprzywierająca blacha do pieczenia
- Miski o różnych rozmiarach
- Drewniane łyżki
Przygotowanie
- Zagotuj wodę i lekko ją posol. Gdy woda się zagotuje, dodaj ryż, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 12-13 minut, aby cała woda była sucha.
- Pod koniec gotowania wyłączyć ogień, dodać saszetkę szafranu i wymieszać z cienkim plasterkiem i startym parmezanem.
Dlaczego warto korzystać z plastrów?
Zwykle do przygotowania arancini ryż doprawia się masłem. Aby zredukować kalorie, sugerujemy zmieszanie ryżu z miękkim serem, takim jak plastry (alternatywnie można użyć sera do smarowania). Ser posłuży do związania składników i zapobieżenia „rozkruszaniu się” i utracie kształtu ryżu po wytworzeniu arancino.- Niech ostygnie.
- W międzyczasie pokrój mozzarellę w kostkę.
- Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę, dodaj szczyptę soli i wlej wodę, kontynuując mieszanie, aż uzyskasz miękkie ciasto.
- Łyżką weź porcję ryżu (ok. 90 g) i zrób klopsik. Otrzymany klopsik faszerować kawałkiem mozzarelli. W tym momencie uformuj miksturę, aby uzyskać kształt kuli lub łzy. W ten sposób uzyska się około dziesięciu arancini.
Alternatywnie
Jako alternatywę dla mozzarelli arancini można nadziewać szynką, sosem grochowym lub sosem mięsnym.- Delikatnie dociśnij kulki ryżowe w dłoniach, aby były zwarte.
- Arancini obtocz w cieście z wody i mąki, a następnie szybko obtocz w bułce tartej. Powtórz operację kilka razy.
- Połóż arancini na nieprzywierającej płycie piekarnika i wylej kroplę oleju na powierzchnię. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, zwracając uwagę na użycie funkcji „grill” w ostatnich minutach. W razie potrzeby kilkakrotnie obróć arancini podczas gotowania.
- Wyjmij z piekarnika i podawaj bardzo gorące arancini.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Powiedziałbym, że te ryżowe arancini to dobry kompromis, aby zadowolić podniebienie bez obciążania wątroby, jedząc dobrze i ze smakiem! Jeśli przepis Ci się spodobał, możesz zaproponować go ponownie, robiąc bardzo małe kulki ryżowe: doskonałe kąski do spróbowania jako aperitif, aby pobudzić apetyt.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pieczony Ryż Arancini to średnio kaloryczne pierwsze danie, z przewagą energii niesionej przez węglowodany, a następnie białka i lipidy. Najliczniej występują kwasy tłuszczowe typu nasyconego, cholesterol wydaje się umiarkowany, a błonnik jest mało obecny.
Pieczony Ryż Arancini należy spożywać z umiarem w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii. Powinny być również wykluczone w warunkach celiakii i ciężkiej nietolerancji glutenu.
Średnia porcja odpowiada około 250-350g (295-415kcal).
Wartości odżywcze na boku odnoszą się do 100 gram gotowanej żywności
-cos-esami-e-terapia.jpg)
