WEGAŃSKIE KLOPSIKI Z SOCZEWICY

Karta identyfikacyjna Przepisu

191 kcal kalorii na porcję

Składniki

Składniki na 35-40 klopsików

100 g gotowej (ugotowanej) soczewicy lub 100 g suszonej soczewicy
Do ugotowania: 2-3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
1 gałązka pietruszki
Około 50 g bułki tartej
1 łyżka (20 g) płatków drożdżowych
100 ml wody
150 ml mleka ryżowego
70 g czerstwego chleba
150 g wegańskiego cotechino lub seitan
50 g ricotty sojowej lub tofu

Potrzebne materiały

Mikser
miska
Patelnia
Łyżka

Przygotowanie

Przed rozpoczęciem
Ten przepis można uznać za alternatywny sposób na odzyskanie resztek.
Soczewicę łatwo przygotować: pozostawiliśmy rośliny strączkowe na pół godziny w gorącej wodzie. Soczewicę opłukiwaliśmy i gotowaliśmy z odrobiną oleju, soli, pieprzu, czosnku, koncentratu pomidorowego i pół szklanki wody przez pół godziny lub do miękkości.
Kolejnym głównym składnikiem klopsików jest warzywne cotechino, które można jednak zastąpić seitanem lub mięśniem pszennym. Wegańskie cotechino przygotowywane jest z czystego glutenu, mąki grochowej, aromatów i fasoli cannellini. Aby poznać wszystkie szczegóły, zalecamy obejrzenie konkretnego przepisu wideo.

Pokrój czerstwy chleb na małe kawałki i pozostaw do namoczenia w mleku ryżowym i gorącej wodzie, aby stał się miękki.
W pojemniku blendera zbierz wegańskie cotechino pokrojone na kawałki i rozdrobnij na okruchy.
Otrzymaną mieszankę wymieszać z płatkami drożdży piwnych (przyprawa) i dodać soczewicę, ricottę sojową, sól, pieprz i pietruszkę. Wymieszaj miksturę ze zmiękczonym i wyciśniętym chlebem z moczenia; w razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając kilka łyżek bułki tartej.
Za pomocą kilku łyżeczek zrób kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie obtocz klopsiki w bułce tartej. Postępuj w ten sposób, aż ciasto się zużyje.
Wlej olej do rondla, podgrzej go nie przekraczając punktu dymienia. Zrumienić klopsiki, obracając je ze wszystkich stron: gotować przez 5 minut.

Wersja pieczona
W przypadku lżejszej wersji zalecamy pieczenie w piekarniku: w takim przypadku zalecamy pieczenie klopsików w rozgrzanym piekarniku nagrzanym do 180°C (wentylowanym) przez 20 minut, dodając odrobinę oleju podczas gotowania.

Klopsiki podawaj z wybranymi sosami lub dodaj sos pomidorowy, aby zrobić wegańskie "klopsiki z pizzaiola".
Klopsiki można przechowywać w lodówce, surowe lub ugotowane, przez 3-4 dni lub w zamrażarce przez 2 miesiące.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Przygotowywanie świątecznego menu jest zawsze przyjemne: fajnie jest eksperymentować z nowymi smakami i kształtami w kuchni, oswajając się z różnymi filozofiami żywieniowymi i odkrywając nowoczesne i wolne od okrucieństwa przepisy!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Wegańskie Pulpety z Soczewicą to potrawa należąca do grupy dań głównych.
Mają przeciętne spożycie energii. Kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, następnie przez białka, a na końcu przez lipidy.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej (profil aminokwasów roślin strączkowych i zbóż powinien się nawzajem kompensować).
Włókna są wysokie, a cholesterol jest nieobecny.
Wegańskie Klopsiki z Soczewicą są odpowiednie dla większości diet. Mogą być również stosowane w żywieniu klinicznym osób z nadwagą i/lub cierpiących na niektóre patologie metaboliczne. W przypadku znacznej otyłości wskazane jest nieznaczne zmniejszenie średniej porcji.
Bogactwo błonnika może zwiększyć perystaltykę jelit.
Brak produktów mlecznych sprawia, że ten przepis nadaje się do karmienia osób z nietolerancją laktozy.
Zawierający gluten nie nadaje się do planu żywieniowego na celiakię.
Jest to pokarm zgodny z filozofią laktoowowegetariańską i wegańską.
Średnia porcja to około 100-150 g (105-285 kcal).
Wartości odżywcze zostały obliczone przy użyciu Mięsa Sojowego i Mleka Sojowego zamiast Seitana i Mleka Ryżowego.