Sosy są ważną pomocą w kuchni: wzmacniają i wzbogacają potrawy, które je przyjmują! Ale jest jeden w szczególności, który urodził się przypadkowo w Anglii w 1835 roku: mówię o Worcestershire, bardziej znanym jako sos Worcester. Twórcy, Lea i Perrins, chcieli odtworzyć indyjski sos, ale początkowy efekt nie był zbyt ekscytujący: ta mikstura została zapomniana w beczce przez trzy lata i od tego czasu sos nabrał szczególnego smaku! odtwórz oryginalną recepturę (sekret) postaramy się przygotować faksymile tego uwielbianego sosu w domu: nie przegap mojej uproszczonej wersji.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 92 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek szalotki
- 2 filety (7 g) sardeli
- 1 sztuka lub 1 łyżeczka chili w proszku
- 200 ml octu z czerwonego wina lub octu
- 1 łyżka syropu tamaryndowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 lub 2 goździki
- 60 g melasy lub brązowego cukru
Potrzebne materiały
- Szklany blender
- Młynek do zaprawy lub przypraw
- Sito
- Butelka do przechowywania
Przygotowanie
- W moździerzu zmiel goździk i suszoną papryczkę chili na proszek za pomocą tłuczka. Jako alternatywę dla zaprawy użyj prostego młynka do przypraw.
- Dwa ząbki czosnku obieramy, kroimy na pół i usuwamy środkową część, która często jest trudna do strawienia.
- Obierz szalotkę.
Czy wiedziałeś, że
Większość domowych przepisów na sos Worcester sugeruje użycie cebuli: w tym przypadku sugerujemy użycie małej szalotki o słodszym i mniej agresywnym smaku.- W szklance blendera zbierz ząbki czosnku, szalotkę, filety anchois, syrop z tamaryndowca, ocet winny, brązowy cukier (lub melasę), chili w proszku i goździki oraz sos sojowy: zmiksuj wszystkie składniki, aż uzyskasz raczej gładki sos.
- Przefiltruj miksturę przez drobne sitko i zbierz sos do małej butelki.
- Chociaż nie jest to oryginalny, domowy sos worcester jest szczególnie odpowiedni do nadania pikantnej i intensywnej nuty potrawom i koktajlom, do których jest dodany.Może być przechowywany w lodówce przez kilka tygodni lub może być zapakowany próżniowo po metoda pasteryzacja dżemów.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Słodko-kwaśny i lekko pikantny, worcestershire wzbogaci Twoje ulubione dania! Można go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, ale jeśli lubisz dłuższe przechowywanie, możesz zastosować metodę pasteryzacji dżemów: będzie idealny przez rok!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Sos Worcester to pokarm należący do grupy przypraw.
Ma umiarkowaną podaż kalorii, dostarczaną głównie przez węglowodany, podczas gdy białka i jeszcze więcej lipidów są marginalne.
Węglowodany to głównie proste, peptydy o wysokiej i niskiej wartości biologicznej, nienasycone kwasy tłuszczowe.
Błonnika jest mało, a cholesterol nie ma znaczenia.
Sos Worcester nadaje się do każdej diety i nie ma przeciwwskazań dla osób z nadwagą i chorobami metabolicznymi.
Nadaje się do diety osób nietolerujących laktozy i celiakii, o ile sos sojowy NIE zawiera pszenicy.
Nie pozwala na to filozofia wegetariańska i wegańska.
Średnia porcja to jednorazowo około 5-10g (5-10kcal).
