Witamy ponownie w sekcji „Podstawowe przygotowania” My-personaltrainerTv. Na dzisiejszej lekcji dowiemy się, jak zrobić pastę cukrową (inaczej zwaną fondant), jedno z najbardziej wszechstronnych polew modelarskich, szeroko stosowane do pokrywania ciast i słodyczy. A dziś proponuję wariant klasyczny, który moim zdaniem jest najprostszy w wykonaniu i modelowaniu: do przygotowania pomady wystarczy zdobyć cukier puder, wodę i karmelię.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 296 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 15 ml wody
- 3 g karmelu
- kilka kropli czerwonego barwnika
- 25 g glukozy lub miodu
- 265 g (+ tyle na stolnicę) cukru pudru
- kilka kropli niebieskiego barwnika
Potrzebne materiały
- 1 rondel do podgrzewania wody, miodu i karmelu
- 1 mała miseczka do namaczania żelatyny
- Deska do ciasta
- Lateksowe rękawiczki
- Przezroczysta folia / nylonowa torba do przechowywania pasty cukrowej
Przygotowanie
- Najpierw namocz szyszkę w misce wypełnionej zimną wodą na co najmniej 10 minut.
- W rondelku podgrzej wodę i miód (glukoza może być alternatywą dla miodu): gdy mieszanina jest gorąca (ale nie wrząca), dodaj zmiękczoną i dobrze wyciśniętą z namoczonej wody karmę .
- Zdejmij rondel z ognia i łyżką wymieszaj płyn, aby dobrze wymieszać żelatynę z wodą i miodem.
- Jeszcze gorącą mieszankę wlać bezpośrednio do cukru pudru: wszystko dobrze wymieszać, najpierw łyżką, a następnie rękami na stolnicy posypanej uprzednio cukrem pudrem.
Porada OK
Wskazane jest noszenie rękawiczek lateksowych, aby pasta cukrowa nie przywierała do rąk.Zaleca się również zawsze odkładać na bok trochę cukru pudru i ewentualnie dodawać go do mieszanki, aż osiągnie pożądaną konsystencję.- Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji (pasta nie może być zbyt twarda, ale nie lepka) możliwe jest zabarwienie pasty cukrowej odpowiednim barwnikiem spożywczym, dostępnym w postaci żelu, kropli lub proszku.
Przykłady kolorowej pasty cukrowej
Aby uzyskać np. różową pastę cukrową, wystarczy dodać bardzo kilka kropel czerwonego barwnika. Aby uzyskać intensywniejszy czerwony kolor, będziesz musiał zamiast tego dodać więcej barwnika: w tym przypadku jednak, jeśli użyjesz płynnych barwników, będziesz musiał dodać więcej cukru pudru, aby pasta nie stała się lepka.
Jeśli natomiast chcesz zrobić pastę cukrową z efektem marmurkowym, to po dodaniu pożądanego barwnika (w tym przypadku niebieskiego) ważne będzie, aby ciasto lekko obrobić rękami: w ten sposób, unikasz równomiernego rozprowadzania koloru w paście.Odnieś się do filmu.- Jeśli pasta cukrowa nie zostanie zużyta od razu, warto owinąć ją folią spożywczą i trzymać w nylonowej torbie do momentu użycia: w ten sposób pasta cukrowa nie wyschnie i będzie można kształtuj go z łatwością.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
A teraz wystarczy udekorować deser, jak chcesz. Z tej samej pasty cukrowej można przygotować małe rzeźby, takie jak kwiaty, serca czy lalki. Mam nadzieję, że moja lekcja gotowania ci pomogła.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pasta cukrowa to baza cukiernicza. Niezbędne jest przykrycie niektórych słodyczy i nie powinno być rozumiane jako samodzielny pokarm, ale jako składnik innych preparatów.Pasta cukrowa jest wysokokaloryczna i bardzo bogata w sacharozę, dlatego nie nadaje się do żywności z nadwagą i upośledzoną tolerancją glukozy.
