Witamy w dziale „Podstawowe przygotowania” My-personaltrainerTv: w tej lekcji wideo pokażę wszystkie sztuczki, o których należy pamiętać, aby przygotować super gnocchi, tak dobre, że będą zazdrościć naszym babciom. Bo oprócz ziemniaków i mąki trzeba też zastosować mały trik!A więc zobaczmy, jak przyrządza się ziemniaczane gnocchi, w ich lżejszym wariancie (bez jajka!)
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 113 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500-700 (3 duże) ziemniaki
- Około 100 g białej mąki typ 00
- q.s. z soli
Potrzebne materiały
- Duży rondel do gotowania ziemniaków
- Lateksowe rękawiczki
- Nóż
- Umrzyj za gnocchi
- Tłuczek do ziemniaków
Przygotowanie
- Po dokładnym umyciu gotuj ziemniaki w skórkach przez około 30-40 minut, aż będą miękkie.
Pierwsza wskazówka
Po co gotować ziemniaki w skórkach? W ten sposób zachowane zostaną właściwości ziemniaków i zapobiegną ich zapełnianiu się wodą.
Ważny jest wybór ziemniaków na gnocchi: do tego typu przygotowania polecamy ziemniaki białe i bardzo mączne, które nie wymagają zbyt dużej ilości mąki.- Nożem natychmiast obierz jeszcze bardzo gorące ziemniaki: aby uniknąć oparzeń, zaleca się wykonanie tej operacji za pomocą lateksowych rękawiczek.
- Natychmiast rozgnieć ziemniaki specjalnym narzędziem i rozłóż je na posypanej mąką powierzchni, aby ostygły.
Druga rada
Po co kłaść je na blacie i pozwolić im ostygnąć? W ten sposób ziemniaki będą wymagały mniej mąki do przygotowania gnocchi.
Wskazane jest również ucieranie ziemniaków, gdy są jeszcze gorące, aby uniknąć tworzenia się irytujących grudek.- Sól do smaku i zacznij wyrabiać ziemniaki z wystarczającą ilością mąki, aby uzyskać łatwe do uformowania ciasto.
Trzecia wskazówka
Nigdy nie wyrabiaj ciasta na gnocchi przez długi czas: ryzykujesz, że będziesz musiał dodać za dużo mąki. Jeśli pierogi wymagają zbyt dużej ilości mąki, wynik będzie raczej twardy i twardy. Aby tego uniknąć, zaleca się użycie odrobiny mąki.- Zdobądź kilka cylindrów i pokrój nożem małe kawałki wielkości około 2 cm. Każdy kawałek toczyć na odpowiednim drewnianym narzędziu (kostka do gnocchi) lub na widelcu.
- Zanurz gnocchi w dużej ilości wrzącej osolonej wody: gnocchi będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.
czwarta rada
Aby upewnić się, że konsystencja gnocchi jest idealna, wystarczy przed przystąpieniem do formowania całego ciasta zanurzyć kilka gnocchi w wodzie.Jeżeli są błyszczące i miękkie, oznacza to, że konsystencja jest prawidłowa; knedle mają tendencję do kruszenia się i miażdżenia, do ciasta należy dodać więcej mąki.Komentarz Alicji - PersonalCooker
Dużo lepsze niż gotowe: nie ma porównania!W mgnieniu oka gnocchi są gotowe do doprawienia sosem, który lubimy najbardziej: uwielbiam je z cukrem, cynamonem i serem, ale są tacy, którzy je wolą z prostym pomidorem lub sosem grzybowym.Tak więc zielone światło dla wyobraźni i ciesz się posiłkiem!A tym, którzy kochają dietę wysokobiałkową, proponuję zamiast tego przepis na białkowe gnocchi z gorgonzolą i orzechami włoskimi!
Nie przegap też przepisu na dyniowe gnocchi!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Gnocchi to podstawowy preparat włoskiej tradycji. Zacznijmy od sprecyzowania, że podczas gotowania ciasto na gnoko NIE wchłania dużej ilości wody (obecnej już w ziemniakach), dlatego podane tu na boku wartości odżywcze odpowiadają wartościom typowym dla produktu. Gnocchi nie mają żadnych szczególnych wartości odżywczych, wartych odnotowania i mogą skutecznie zastąpić inne pierwsze dania na bazie zbóż. W porównaniu na przykład do makaronu DRY food, gnocchi dostarczają mniej kalorii na surowo, ale nie rosną w trakcie gotowania, wymagają o 100% większych porcji niż inne dania z makaronu suszonego (makaron suchy, ryż, kasza pęczak, orkisz itp.). Ostatecznie średnia porcja gnocchi odpowiada około 160-180g, co daje w sumie 180-200kcal.
.jpg)
