Dziś rozwalimy piec perfumeryjny specjalnym chlebem zrobionym z domowej roboty drożdży macierzystych. Uzyskamy produkt wysokiej jakości, bardzo lekkostrawny, bardziej konserwowalny niż chleb na bazie drożdży piwnych, bardzo lekki i niezwykle aromatyczny. Oprócz wody, mąki i drożdży macierzystych potrzebne nam składniki to: trochę ciepła, trochę cierpliwości i trochę czasu.To wszystko!Zróbmy razem chleb z drożdżami macierzystymi!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 245 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 400 g mąki Manitoba
- Domowe jedzenie: 120 g świeżych drożdży macierzystych
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Około 230 ml wody
- 12 g soli
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Tace do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Pilnik lub nóż
- Sito
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania tego przepisu użyliśmy domowego zakwasu z mąki i moszczu winogronowego, aby zobaczyć cały przepis, kliknij TUTAJ.
Gotowe drożdże macierzyste należy przechowywać w lodówce i schładzać przynajmniej raz w tygodniu.
Jak postępować przed użyciem go w przepisie?
Wyjąć zakwas z lodówki i odczekać pół godziny, aby osiągnął temperaturę pokojową.Odświeżyć zakwas tą samą porcją mąki i dawką wody równą połowie.Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta odczekać 4 godziny.chleb.- W dużej misce przesiej mąkę Manitoba i wymieszaj ją z drobną solą. Do środka dodać drożdże macierzyste i olej, a następnie wymieszać z wodą, aż masa będzie bardzo gładka, bez grudek i miękka.
Alternatywa dla drożdży macierzystych
Ci, którzy chcą, mogą nadal przygotować chleb z drożdży piwnych zamiast drożdży macierzystych: w tym przypadku zalecamy 2 g suchych drożdży piwnych (do połączenia bezpośrednio z mąką) lub 6 g świeżych drożdży piwnych (do rozpuszczenia w wodzie ) przed dodaniem go do pozostałych składników).- Umieścić kulkę ciasta w misce, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu z dala od przeciągów na kilka godzin lub dłużej, aż ciasto potroi swoją objętość.
- Po upływie niezbędnego czasu ciasto odwrócić na blacie roboczym, nie ugniatając go ani nie ugniatając. Ciasto podzielić na 6 części o wadze około 110-130 g. Delikatnie rozciągnij każdy kawałek, aby nadać mu kształt prostokąta.
- Wyłóż dwa talerze papierem do pieczenia. Na każdym talerzu połóż trzy kanapki, uważając, aby zachować odpowiednią odległość od siebie. W razie potrzeby pokrój kanapki ostrym nożem lub nożem.
- Odstaw bułki ponownie w ciepłym otoczeniu (np. wyłącz piekarnik z włączonym światłem), aż staną się miękkie i obszerne.
- Piekarnik nagrzać do 220°C (statycznie) i piec 20-25 minut lub do zarumienienia się powierzchni.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ostrzegałem, że kuchnia będzie wypełniona perfumami! Chleb jest wyjątkowy i bardzo lekki: spróbuj nadziać go mieszanką grillowanych warzyw, a następnie lekko podgrzej, a poczujesz, jaka rozkosz!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Domowy Chleb Drożdżowy to pokarm, który dostarcza przeciętną ilość energii; należy jednak wziąć pod uwagę, że po ugotowaniu traci znaczną ilość wody, zwiększając również koncentrację składników odżywczych.
Kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, następnie przez białka i wreszcie przez lipidy. Węglowodany to głównie złożone, peptydy o średniej wartości biologicznej oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Cholesterol jest nieobecny, a włókna są istotne.
Nadaje się do żywienia wegetariańskiego i wegańskiego, a także w diecie osób nietolerujących laktozy, ale nie celiakii.
Średnia porcja domowego chleba na zakwasie różni się w zależności od ogólnego składu diety.
