Jeśli pokażę ci kieliszek toskańskiego vin santo, co przychodzi ci na myśl? Od razu wydaje mi się, że to wino idealnie nadaje się do moczenia twardych herbatników, herbatników o mocnym smaku, herbatników rustykalnych typu cantucci, prawdziwa rozkosz typowa dla toskańskiej tradycji na bazie mąki, jajek, migdałów i cukru!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 321 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Przez około 60 zakątków
- 330 g białej mąki typ 00
- 100 g migdałów
- 120 g (2 średnie) jajek
- Skórka nieprzetworzonych pomarańczy
- 40 ml likieru anyżowego i 1 łyżeczka anyżu
- 140 g cukru
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub wodorowęglanu amonu
Szczotkować
- 60 g jajek
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Deska do ciasta
- Sito
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Nóż
Przygotowanie
- W misce przesiej białą mąkę i dodaj cukier, skórkę pomarańczową, anyż, sól i wodorowęglan amonu.Teraz dodaj całe migdały (ze skórką).
Alternatywa Ok
Jako alternatywę dla wodorowęglanu amonu możesz użyć tej samej ilości proszku do pieczenia lub szczypty wodorowęglanu i cytryny.- Wymieszaj wszystkie składniki z anyżem (likierem) i jajkami.Wyrabiaj do uzyskania miękkiego i nieklejącego się ciasta.W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C.
- Ciasto podzielić na 5 kawałków, aby uzyskać długie i dość cienkie sznurki. Ułóż bochenki na talerzu i posmaruj powierzchnię pozostałym jajkiem.
- Bochenki makaronu gotujemy w temperaturze 190°C przez 15 minut.
- Szybko wyjmij sznurki ciastek z piekarnika. Odczekaj kilka minut, aby się nie poparzyć, a następnie pokrój sznurki na kawałki po skosie, aby uzyskać typowy kształt zakamarków.
- Upiec ponownie, obniżając temperaturę o 20°C i pozostaw herbatniki do wyschnięcia przez kolejne 10-12 minut.
- Wyjmij herbatniki z piekarnika, pozwól im ostygnąć i podawaj z vin santo.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Cantucci można przechowywać bardzo długo, nawet ponad miesiąc, o ile są dobrze przechowywane w blaszanych pojemnikach. Możesz je przygotować na czas, dołączyć do nich inne słodkości, takie jak ricciarelli czy canestrelli, i podarować swoim bliskim na święta!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Herbatniki Cantucci bez masła to herbatniki podobne do tradycyjnych; są to produkty słodkie, o dość wysokim spożyciu energii dostarczanej głównie przez węglowodany. Białka nie są obfite, a lipidy mieszczą się w normie. Wydaje się, że przeważające kwasy tłuszczowe są nienasycone, a cholesterol jest dość istotny, podobnie jak błonnik pokarmowy.
Cantucci Cookies Without Butter to pokarmy niezalecane w przypadku nadwagi i chorób metabolicznych; ponadto, ponieważ zawierają gluten, nie nadają się do diety na celiakię.
Średnia porcja to około 20-30g (65-100kcal).