Złoty kolor dominuje na szykownych stołach zastawionych na Boże Narodzenie.Dlaczego więc nie zaproponować wspaniałego złotego risotto?Pierwsze danie jeszcze bardziej szlachetne,eleganckie iniezwykle dobre Przygotujmy więc razem szafranowe risotto z przegrzebkami i krewetkami.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 207 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- wystarczy (około 1 litra) bulionu warzywnego lub rybnego
- 150-200 g (3 duże) przegrzebków
- 100 g krewetek
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- q.s. pieprzowy
- 300g ryżu
- 1 szczypta soli
- pół szklanki wina musującego
- 1 saszetka szafranu
Potrzebne materiały
- Rondel do bulionu
- Garnek do gotowania ryżu
- Patelnia do przyrumieniania przegrzebków i krewetek
- Chochla do odmierzania bulionu
- Drewniana łyżka
- Muszle do dekoracji naczynia (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Najpierw zagotuj bulion
Porada OK
W tym przepisie użyliśmy bulionu warzywnego. Aby jednak risotto było jeszcze smaczniejsze, można użyć wywaru rybnego (rosołu rybnego).- W międzyczasie na bardzo rozgrzanej patelni podsmażyć przegrzebki odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, następnie zmiksować z częścią wina musującego (opcjonalnie) i dalej smażyć przez kilka minut na średnim ogniu, następnie dodać krewetki i powoli gotować na kolejną minutę.
- Dlatego pokrój przegrzebki na małe kawałki, które następnie zostaną dodane do risotto, tuż przed podaniem.
- Podpiecz ryż w rondlu przez kilka minut na dość dużym ogniu.
- Po upieczeniu zmyj ryż winem musującym; następnie dodaj kilka chochli bulionu i mieszając od czasu do czasu powoli nawadniaj ryż. Rób to przez 10 minut. Ważne jest, aby często mieszać, aby ryż był kremowy: w ten sposób nie będziesz musiał dodawać masła.
- W międzyczasie rozpuść saszetkę szafranu w odrobinie bulionu warzywnego i po co najmniej 10 minutach gotowania dodaj do ryżu.
- Zawsze kontynuuj miksowanie (risotto nie może stracić wrzenia!), W tym momencie dodaj przegrzebki, krewetki i sos, który utworzył się na patelni, na której były przyrumienione.
- W razie potrzeby zwiększ ogień i pozwól risotto wyschnąć, aby nadać mu kremową nutę.
- Pieprz do smaku.
- Podawaj risotto w muszli z przegrzebków, aby złote risotto stało się daniem z efektami.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Musujące złote risotto jest gotowe do podania: nie ma nic lepszego na rozpoczęcie świątecznego lunchu odrobiną klasy. Podążaj za mną w innych moich kulinarnych propozycjach zaprojektowanych specjalnie na Boże Narodzenie.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Risotto z przegrzebkami i krewetkami to pierwsze danie oparte na owocach morza o niskiej zawartości tłuszczu, ALE bogatych w białka o wysokiej wartości biologicznej. Średnia porcja to 150g surowych składników i odpowiada około 350kcal; tłuszcze są stosunkowo umiarkowane i głównie jednonienasycone, podczas gdy zawartość cholesterolu jest prawie nieistotna. Błonnik NIE jest obfity i zaleca się uzupełnienie go dodatkiem warzywnym.
