SUSAMIELLI - CIASTKA W S - ALICE-RECEPTURY

Karta identyfikacyjna Przepisu

354 KCal kalorii na porcję

Składniki

Za 45-50 sztuk

280 g białej mąki typ 00
2 g wodorowęglanu amonu
1 szczypta soli
Nieprzetworzona skórka z cytryny
Skórka nieprzetworzonych pomarańczy
1 kawałek anyżu
2 kawałki goździków
1 łyżeczka proszku z gałki muszkatołowej
1 laska cynamonu
70 g mieszanych owoców kandyzowanych lub cytryn
50 g orzechów laskowych
50 g migdałów
220 g miodu
50 g cukru
20 ml mleka

Potrzebne materiały

Waga waży żywność
miska
Drewniana łyżka
Płyty do pieczenia
Papier do pieczenia
Blender elektryczny
Przezroczysta folia
Mały rondel
Szczotka
Moździerz i tłuczek

Przygotowanie

W pojemniku blendera zbierz 40 g orzechów laskowych i 40 g migdałów razem z cukrem: posiekaj mieszaninę na proszek.
Pozostałe migdały i orzechy laskowe przekroić na pół: posłużą do dekoracji ciastek.
Owoce kandyzowane (np. pomarańcza, cedr, wiśnie, imbir kandyzowany) zebrać do blendera i posiekać do uzyskania dość grubego ziarna. Alternatywnie możesz posiekać kandyzowane owoce nożem.
W misce przesiej białą mąkę z gorzkim kakao, następnie dodaj pokrojone kandyzowane owoce oraz cukier puder i suszone owoce.
W moździerzu sproszkować przyprawy (np. pieprz, gałka muszkatołowa, goździki, anyż). Dopraw mąkę przyprawami, dodając sól oraz skórkę z pomarańczy i cytryny.

Czy wiedziałeś, że
Na rynku dostępna jest specjalna mieszanka przypraw w proszku o nazwie pisto: w większości przypadków tłok zawiera pewną ilość kakao. W tym przepisie proponujemy użycie poszczególnych przypraw i podkreślenie smaku ciasta łyżeczką kakao.
Prawdopodobnie termin „susamielli” odnosi się do nasion sezamu, występujących niegdyś w oryginalnej recepturze: zwyczaj używania sezamu w tym przepisie zanikł na przestrzeni lat.

Podgrzej miód i dodaj go do środka mieszanki.
Rozpuść wodorowęglan amonu w gorącym mleku, aż uzyskasz spienioną mieszankę. Wymieszaj środek spulchniający z resztą składników i ugniataj do uzyskania miękkiej i nadającej się do obróbki konsystencji.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 15-20 minut.
Po upływie niezbędnego czasu przystąp do przygotowania ciastek. Ciasto pokroić w cienkie paski, az każdego paska uzyskać sznurek o długości ok. 12 cm i średnicy 1 cm. Nadaj każdemu sznurkowi typowy kształt litery „S”, stopniowo układając herbatniki na talerzach wyłożonych papierem do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 160 ° C (tryb wentylatora).
Posmaruj biszkopty w kształcie litery S wodą i udekoruj, wkładając pozostałe orzechy laskowe i migdały, pokrojone na pół.
Włóż talerze do piekarnika i gotuj w 160 ° C przez 15 minut. Pod koniec pieczenia ciastka wydają się bardzo miękkie, ale po schłodzeniu nabierają chrupiącej konsystencji. Aby uzyskać miękkie ciastka, skróć czas gotowania o 3-4 minuty.
Susamielli można przechowywać w blaszanych pojemnikach przez kilka miesięcy.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Chcesz pozostać przy motywie neapolitańskim? Podawaj susamielli razem z mostaccioli i pastiera, aby dopełnić typowymi pysznymi świątecznymi słodyczami!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Ten z Susamielli to przepis, który należy do grupy deserów.
Ciastka mają wysoką wartość energetyczną, głównie dostarczaną przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Błonnik jest bardzo obfity, a cholesterol jest obecny w znikomych ilościach.
Susamiellis nie nadają się do diety osób cierpiących na: nadwagę, hiperglikemię czy cukrzycę typu 2 i hipertriglicerydemię.
Zawierają mleko, nawet w bardzo małych ilościach; może nie być odpowiedni dla bardziej wrażliwych osób nietolerujących laktozy. Zawierające gluten nie nadają się do diety celiakii.
Jest to pokarm odpowiedni dla filozofii laktoowowegetariańskiej, ale nie wegańskiej.
Średnia porcja to około 20-30g (70-105kcal).