Zbyt gorąco i wilgotno, aby przynosić gorące potrawy na stół? Nie możesz się pomylić z sałatką Caprese: idealne połączenie mozzarelli, pomidora i bazylii (przepis zrodzony na wyspie Capri)! Ale dziś proponuję bardzo ciekawą reinterpretację tego przepisu: dowiemy się, jak go przygotować w wersji warzywnej, idealnej również dla osób nietolerujących laktozy!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 77 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 g miedzianych pomidorów
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. z soli
- Kilka listków bazylii
- 60 ml mleka sojowego
- 60 g kremu warzywnego
- 70 g jogurtu sojowego
- 40 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
Potrzebne materiały
- Mały rondel
- Bicz
- Drewniana łyżka
- Talerz
- Waga waży żywność
- Przezroczysta folia
Przygotowanie
- Najpierw poświęć się przygotowaniu wegańskiej mozzarelli. W rondelku wymieszać napój sojowy, śmietanę warzywną i jogurt sojowy, a następnie dokładnie wymieszać. Dodaj sól i rozprowadź skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną: podgrzej, kontynuuj mieszanie i utrzymuj średnio-mały płomień, aż mieszanina zgęstnieje.
Uwaga
Aby zrobić wegańską mozzarellę ważne jest, aby używać jogurtu, śmietanki i naturalnego napoju, czyli nie aromatyzowanego ani niesłodzonego.
Krem warzywny można przygotować w domu, emulgując za pomocą miksera zanurzeniowego 1 część napoju sojowego z 2 częściami oleju z nasion.- Gdy temperatura mieszanki wzrośnie, powstaną pierwsze grudki: ta faza jest całkowicie normalna. Kontynuując mieszanie, grudki znikną i uzyska się zwartą kulkę.
- Nasmaruj małą miseczkę olejem z nasion i rozprowadź uzyskaną wegańską mozzarellę, przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez co najmniej 2-3 godziny.
- W międzyczasie umyj pomidory i świeżą bazylię.
- Gdy wegańska mozzarella jest zimna i zbita, pokrój ją w cienkie plasterki.
- Sałatkę Caprese komponuj naprzemiennie z plastrami pomidora z plastrami wegańskiej mozzarelli.Dopraw danie solą, pieprzem, świeżą bazylią i skrop doskonałą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Piękno gotowania to kreatywność: bądź pomysłowy i wymyślaj nowe potrawy! Dajemy przestrzeń alternatywnym pomysłom i uczymy się doceniać intrygujące smaki!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wegańska sałatka Caprese to przepis, który należy do grupy przystawek.
Ma umiarkowane spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie proste, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest ubogi.
Wegańska sałatka Caprese nadaje się do każdej diety, w tym do terapii żywieniowych przeciwko nadwadze i patologiom metabolicznym.
Nie mają przeciwwskazań do stosowania diety przeciwko nietolerancji laktozy i celiakii, pozwala na to filozofia wegetariańska i wegańska.
Średnia porcja to około 100-200 g (75-150 kcal).