Czy wiesz, co jest niezwykle fascynujące w kuchni? Co pozwala nam ponownie wykorzystać wszystkie produkty, które mamy w spiżarni lub które zostały w lodówce, aby uzyskać prawdziwe arcydzieła poprzez umiejętne ich mieszanie. Przykład?W lodówce mam dużego bakłażana (który właściwie jest trochę zwiędły) i trochę genueńskiego pesto, które przygotowałam zaledwie dwa dni temu z "ideą gotowania risotto z pesto. Dlaczego nie zrobić szybkie pikantne ciasto z bakłażanem i pesto? Spróbujmy razem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 158 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- Około 120 g białej mąki typ 00
- Pół saszetki drożdży instant
- 400 g bakłażana
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 40 g pesto genueńskiego
- 100 g robioli
- q.s. z soli
- 120 g (2 średnie) jajek
Potrzebne materiały
- Duża patelnia z pokrywką
- miska
- Chochle
- Patelnia na zawiasach o średnicy 18 cm
- Papier pergaminowy (opcjonalnie)
- Sito
Przygotowanie
- Oczyść bakłażana i usuń łodygę. Miąższ pokroić w kostkę.
- Na dużej patelni (najlepiej kamiennej) podsmażyć bakłażana z odrobiną oliwy i szczyptą soli.
Idealne gotowanie bakłażanów
Kostek bakłażana nie należy rozgotowywać: wystarczy powierzchownie ugotować warzywa (po zrumienieniu), ponieważ gotowanie w piekarniku zostanie zakończone.- Wsyp kostki bakłażana do miski i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
- Dodaj jajka i robiolę, potem pesto genueńskie i stopniowo przesianą białą mąkę, aż konsystencja nie będzie zbyt gęsta, ale kremowa i łatwa w użyciu.
Jak przygotować domowe pesto (dawka na ok. 100 g)
W moździerzu zmiażdżyć 1 ząbek czosnku z kilkoma ziarnami grubej soli do uzyskania kremu, dodać po kilka na raz 40 g świeżych młodych liści bazylii, na przemian z kilkoma ziarnami grubej soli i wszystko zmiażdżyć tłuczek.
Pod koniec operacji dodaj 25 g parmezanu, 25 g pecorino i tyle oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ile potrzeba do uzyskania kremowego sosu.- Jako ostatni składnik dodaj do kremu przesiane drożdże instant.
- Blachę do pieczenia o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub tłuszczem i posmarować mąką. Wlać masę do środka i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C-200°C przez 30-35 minut.
- Wyjmij z piekarnika i podawaj ciasto na ciepło lub na zimno, w zależności od upodobań.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Oto moje ciasto z bakłażana! Jak fajnie jest spersonalizować pikantne ciasta za pomocą składników, które kochamy najbardziej. Widziałeś wynik? Nie masz ochoty? Zapytasz mnie, dlaczego brakuje kawałka, żeby pokazać Ci wnętrze (prawdę mówiąc nie mogłem się oprzeć i zjadłem kawałek, a nawet spaliłem język za bachusa).
Spróbuj też słonego ciasta z bakłażanem, pomidorkami koktajlowymi i ricottą!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Słone ciasto z bakłażanem i pesto alla Genovese to preparat, który można umieścić w kontekście zarówno przystawek, jak i pierwszych dań. Spożycie energii jest umiarkowane, ilość zawartych lipidów (lub w każdym razie mniejsza niż w innych pikantnych pasztetach) i białka niewystarczająco wysoka, aby mogła pełnić rolę pojedynczego dania. przeciętny słony placek z bakłażanem i pesto alla Genovese to ok. 50g (80kcal) w przystawce i 200g (320kcal) zamiast pierwszego dania.
.jpg)
