Skonsultowałam się z magazynem kulinarnym, kiedy poczułam, że moje ślinienie wzmaga się na widok zdjęcia, które szczególnie mnie uderzyło: była to cudowna focaccia nadziewana winogronami. Nie marnowałem czasu i natychmiast powtórzyłem przepis, jak zwykle wprowadzając kilka zmian. Rezultat był zdumiewający: jeśli chcesz, aby ślinka ciekła się w ustach, skorzystaj z tego smacznego przepisu wideo!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 208 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do zakwasu
- 100 g mąki Manitoba
- 100 ml wody
- 2 g suszonych drożdży piwnych
- 1 łyżeczka brązowego cukru
Szczotkować
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 20 g brązowego cukru
Do makaronu głównego i do nadzienia
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 8 g soli
- 250 g truskawek lub czarnych winogron
- 60 g + 20 g cukru trzcinowego
- 100 ml wody
- 300 g mąki Manitoba
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Patelnia kwadratowa z boku 22 cm
- Papier do pieczenia
- Szczotka
- Waga waży żywność
- Przezroczysta folia
- Sito
Przygotowanie
- Najpierw poświęć się przygotowaniu zaczynu. W misce przesiej mąkę Manitoba i dodaj łyżeczkę brązowego cukru, 2 g suchych drożdży i wymieszaj wszystko ze 100 ml wody, aż uzyskasz lepkie i nieurabialne ciasto. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozwól mu powoli wyrosnąć przez około godzinę lub do momentu, gdy zaczyn stanie się bardzo miękki i obszerny.
Alternatywy ok
W tym przepisie proponujemy użycie suchych drożdży piwowarskich, alternatywnie można użyć 6 g świeżych drożdży piwowarskich (rozpuszczonych w wodzie) lub drożdży macierzystych w dawkach równych 30% całkowitej masy mąki.- W międzyczasie obierz winogrona i dokładnie umyj.
- Gdy zaczyn będzie spuchnięty i miękki, przystąp do przygotowania głównego ciasta.W misce przesiej mąkę Manitoba, dodaj 60 g całego cukru trzcinowego, olej, wodę, sól i energicznie rękami aż do uzyskania gładkiego i aksamitnego ciasta.Podziel ciasto na dwie równe kulki i odstaw na 10 minut: w ten sposób ciasto się rozluźnia i łatwiej będzie je rozwałkować w kolejnym kroku.
Wersja półintegralna
Możliwe jest wykonanie tej focaccia w wersji półpełnej: zamiast 300 g mąki Manitoba (podczas przygotowania ciasta głównego) można użyć 150 g mąki razowej i 150 g mąki Manitoba lub 00 mąka wyłączne użycie mąki razowej, aby uniknąć obciążenia ciasta.- W międzyczasie wyłóż kwadratową patelnię o boku 22 cm pergaminem.
- Na pergamin wlać kroplę oleju, następnie rozsmarować rękoma część ciasta, uważając na całą powierzchnię, nadziać winogronami truskawkowymi i posypać 20 g całego cukru trzcinowego.
- Drugą część ciasta rozwałkować rękoma. Ułóż tak otrzymany kwadrat ciasta na wierzchu nadzienia, uważając, aby docisnąć wzdłuż krawędzi, aby ciasto przylegało.
- Posmaruj powierzchnię olejem i wykończ brązowym cukrem.
- Umieść patelnię z focaccia w ciepłym i wilgotnym otoczeniu. Pozostaw do wyrośnięcia na kilka godzin lub do momentu, gdy focaccia podwoi swoją objętość.
Czy wiedziałeś, że
Ciasto łatwo wyrasta w ciepłym i wilgotnym środowisku. W tym celu należy rozgrzać piekarnik do 180 ° C przez 2 minuty, a następnie go wyłączyć. Ciasto pozostawia się w ten sposób do wyrośnięcia w ciepłym, lekko wilgotnym środowisku, chronionym przed przeciągami.- Rozgrzej piekarnik do 220°C (statyczny). Włóż słodką focaccię do piekarnika i gotuj przez 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 180 ° C i kontynuuj przez kolejne 20 minut.
- Wyjmij focaccię z piekarnika, ostudź i podawaj.
- Focaccia można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. W przypadku dłuższego przechowywania zalecane jest głębokie zamrażanie.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Pyszna na śniadanie lub na alternatywną przekąskę, zaproponowana przeze mnie focaccia podbije podniebienie każdego, szczególnie tych, którzy nie mogą się oprzeć winogronom!Jeśli chcesz, możesz również zmienić rodzaj nadzienia i zastąpić winogrona truskawkowe jagodami, brzoskwiniami , truskawki czy jeżyny!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Słodka Focaccia z Truskawkowymi Winogronami to potrawa, którą można umieścić w kontekście deserów.
Dostarcza przeciętną ilość energii (w stosunku do słodkich pokarmów), dostarczaną głównie przez węglowodany, następnie białka i lipidy. Węglowodany to głównie złożone, peptydy o średniej wartości biologicznej oraz jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Cholesterol jest nieobecny, a włókna są istotne.
Focaccia Słodka z Truskawkami Winogrona nie jest szczególnie odpowiednia do diety osób z nadwagą i niektórych chorób metabolicznych, w przypadku cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii lepiej ograniczyć porcję i częstotliwość spożywania żywienie wegetariańskie i wegańskie. Dotyczy to diety osób nietolerujących laktozy, ale nie celiakii.
Średnia porcja Sweet Focaccia z Truskawkowym Winogrona to około 50g (105kcal).
