Polifenole stanowią niejednorodną grupę naturalnych substancji, szczególnie znanych ze swojego pozytywnego działania na zdrowie człowieka (nie dziwi, że czasami określa się je mianem witaminy P). W naturze polifenole powstają w wyniku wtórnego metabolizmu roślin, gdzie w związku z charakterystyczną dla nich różnorodnością chemiczną pełnią różne role: obronę przed zwierzętami roślinożernymi (nadają nieprzyjemny smak) i przed patogenami (fitoaleksyny), wsparcie mechaniczne (ligniny) i bariera przeciwko inwazji drobnoustrojów, przyciąganie dla zapylaczy i dyspersji owoców (antocyjany), inhibitory wzrostu roślin konkurujących.
PROSTE FENOLE: należą do nich kwasy fenolowe, kumaryny i kwasy benzoesowe. Ich kondensacja może prowadzić do powstania polimerów, takich jak lignina; są szeroko rozpowszechnione w żywności i napojach (takich jak kwas kawowy w kawie).
TANINY: do grupy tanin należą dwie kategorie: taniny skondensowane i taniny hydrolizowalne. Te pierwsze nazywane są również proantocyjanidynami, ponieważ poprzez hydrolizę mocnymi kwasami dają antocyjanidyny. Te ostatnie to polimery heterogeniczne zawierające kwasy fenolowe (np. kwas galusowy) i cukry proste.
FLAWONOIDY: flawonoidy stanowią największą grupę naturalnych fenoli i wszystkie zawierają 2 fenylobenzopirony lub flawonony jako strukturę odniesienia. Różnice strukturalne w pierścieniach pozwalają podzielić flawonoidy na różne rodziny: flawonole, flawony, izoflawony, antocyjany i inne.
Dieta, zdrowie i polifenole
Spożycie polifenoli w diecie człowieka jest bardzo zróżnicowane w zależności od rodzaju, ilości i jakości spożywanych warzyw.W każdym razie spożycie jest na ogół znaczne, rzędu gramów na dzień, właśnie dlatego, że mówimy o molekułach - przeciwutleniacze najbardziej reprezentowane w królestwie roślin.Polifenole obfitują przede wszystkim w świeże owoce i warzywa, ale także w herbacie, winie, kakao i produktach pochodnych.Z drugiej strony gotowanie znacznie zmniejsza zawartość polifenoli w pożywieniu, dlatego ważne jest, aby spożywać świeżej żywności lub polegać na gotowaniu (jeszcze lepiej gotowaniu na parze), unikając wysokich temperatur.
Ogólne działanie polifenoli
W przyrodzie znajdujemy wiele rodzajów polifenoli, charakteryzujących się wyraźną zmiennością strukturalną i funkcjonalną. Ogólnie jednak aktywność polifenoli można podsumować w następujących punktach:
ANTYOKSYDANT: chroni komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, które rozwijają się przy normalnym metabolizmie komórkowym oraz w wyniku stresujących wydarzeń, takich jak promieniowanie, dym, zanieczyszczenia, promienie UV, stres emocjonalny i fizyczny, dodatki chemiczne, ataki wirusowe i bakteryjne itp. .
ANTYKANCEROGENNE: ogólnie wykazują wpływ na etap inicjacji rozwoju nowotworu, chroniąc komórki przed bezpośrednim atakiem czynników rakotwórczych lub zmieniając mechanizm ich aktywacji (in vitro).Ten dowód naukowy wyjaśnia klasyczne dowody epidemiologiczne, zgodnie z którymi istnieje korelacja między spożywanie świeżych warzyw i zmniejszenie zachorowalności na niektóre rodzaje raka (skóra, płuca, żołądek, przełyk, dwunastnica, trzustka, wątroba, piersi i okrężnica).
ANTYATEROGEN: powszechnie donosi się, że utlenianie lipidów, aw szczególności LDL, jest przyczyną rozwoju miażdżycy i chorób pokrewnych (udar, zakrzepica i ogólnie choroby sercowo-naczyniowe, główna przyczyna zgonów w krajach zachodnich). Głównym mechanizmem jest zmniejszenie krzepliwości płytek krwi i LDL; inne mechanizmy to hamowanie utleniania lipoprotein, działanie wymiatacza rodników i modulacja metabolizmu eikozanoidów.
Konkretne przykłady
KWERCETYNA: polifenole dominujące w cebuli, ale obecne w dużych ilościach także w innych warzywach; hamuje agregację płytek krwi in vitro i zmniejsza syntezę tromboksanu (działanie przeciwzakrzepowe) Możliwe działanie przeciwnowotworowe.
RESVERATROL: ważny polifenol obecny w czerwonym winie, skórce winogron i innych warzywach, w tym orzeszkach ziemnych, hamuje utlenianie LDL i agregację płytek krwi, chroniąc organizm przed chorobami sercowo-naczyniowymi (działa przeciwzakrzepowo, przeciwzapalnie, przeciwmiażdżycowo i rozkurczowo). Możliwe działanie przeciwnowotworowe, estrogenopodobne i przeciwwirusowe.
IZOFLAWONY: polifenole charakterystyczne dla soi i innych warzyw, np. koniczyna czerwona. Modulują metabolizm estrogenów w organizmie działając w zależności od przypadku jako substancje antyestrogenne, a także wydają się zapobiegać niektórym formom raka, takim jak rak piersi i prostaty.
KATEWINY: polifenole herbaciane o silnym działaniu antyoksydacyjnym.
POTRAWY SZCZEGÓLNIE BOGATE W POLIFENOLE: herbata (w szczególności czarna i zielona), kakao i gorzka czekolada, jagody, cytrusy, wiśnie, pyłek, oliwa z oliwek tłoczona na zimno, czosnek, cebula, cykoria, kapusta, brokuły i pomidory. Główną korzyścią dla zdrowia ludzkiego wynikającą ze spożywania tych pokarmów wydaje się być wyraz szerokiej i zróżnicowanej obecności fitoskładników; wyjaśnia to również, dlaczego ochronna rola suplementów diety, które obiecują spełnić te same oczekiwania poprzez dostarczanie jednego lub kilku fitochemikaliów w wysokich dawkach, jest kontrowersyjna.
Na koniec należy zauważyć, że stężenie polifenoli i fitoskładników w tej samej żywności generalnie różni się – często w znacznym stopniu – w zależności od technik uprawy, stopnia dojrzałości i czasu, jaki upłynął między zbiorem a spożyciem; wiadomo na przykład, że resweratrol jest wytwarzany przez rośliny w odpowiedzi na egzogenne, w szczególności infekcje grzybicze i promienie UV.
Aby uzupełnić polifenole pamiętaj, aby ...
Urozmaicaj warzywa w diecie, spożywając codziennie szeroką gamę świeżych produktów spożywczych, a więc w sezonie (przechowywanie zmniejsza zawartość polifenoli w żywności); dodaj aromatyczne zioła zamiast soli i pieprzu; preferuj tłoczoną na zimno oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i surowe warzywa, jeśli nie jest to możliwe, unikaj drastycznych metod gotowania, preferuj trzeźwe, takie jak gotowanie na parze, na koniec uzupełnij dietę niewielką ilością suszonych owoców, jest to bardzo przydatne dla zwiększenia spożycie polifenoli i niezbędnych kwasów tłuszczowych.
Wyselekcjonowana roślina Jodła Akacja Acerola Szczaw Krwawnik Krwawnik Millefoglie Aconito Adatoda Czosnek Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloes Altea Oczar wirginijski Ammi lub Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anyż gwiazdkowaty Anyż gwiazdkowaty Anyż gorzka pomarańcza Gorzka pomarańcza Asparagus Arpa Arpa Arpa Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kawa Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Rumianek Rzymski rumianek Kamfora Cynamon Cejlon Maidenhair Kapucynk Karczoch Kardamon Serdusz Oset Oset Azjatycki Kokos Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Chicorine Cykora Cypress Żurawina Berberys Chryzantema amerykańska Kminek Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Wiesiołek dwuletni Skrzyp lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Calabar Fasola Kozieradka Koperek Phytolacca Frangola Ash Fumaria Ispaghul Hyzop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Wiśnia Laurel Lawenda Trawa cytrynowa Lespedeza Lovage Islandzki Liszaj Cytryna Len Lippia Lukrecja Lobelia Chmiel Maca Majeranek Kukurydza Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melinuto Oliwka Oliwka Orzechowa Walmami Myvo Pokrzywa Mak Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Barwinek Phyllanthus Babka Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grejpfrut Pietruszka Psyllium Pueraria mirifica Miotła rzeźnicza Pygeum Quassia Oak Rabarbar Ratania Rauwolfia porzeczka Rącznik Rhodiola Rosa canina Rozmaryn Rue Willow Sarsaparilla Szałwia Bez Sassafras Rozchodnik Ergot Senna Serenoa Repensus Winorośl Bratek Jemioła Winorośli Zania Johimba Szafran Imbir Dynia Wybrane choroby Trądzik młodzieńczy Trądzik różowaty Szum w uszach Szum w uszach Aerofagia Dolegliwości ścięgien Afonia Afty Algies Funkcjonalny nieświeży oddech Alergia Karmienie piersią Niedokrwistość Niepokój Miażdżyca Astroza Astroza Zapalenie oskrzeli Delikatne włosy Próchnica Ból głowy Cellulitis Choroba lokomocyjna Zapalenie pęcherza moczowego C limaterio Cholecystopatia Wysoki poziom cholesterolu Wrzodziejące zapalenie jelita grubego Kolonoskopia Siniaki Krwiak Rekonwalescencja Naczynkowa Depresja Zapalenie skóry Wysypka pieluszkowa Cukrzyca Biegunka Zaburzenia erekcji Dyslipidemia Bolesne miesiączkowanie Niestrawność Zaburzenia widzenia HemoroidyKrwawienie z nosa Eretyzm serca Gorączka Fibromialgia Wzdęcia Zapalenie żył Zapalenie żołądka Odmrożenia Zapalenie dziąseł Opryszczka Utrata apetytu Infekcje dróg moczowych Grypa Bezsenność Nadmierna senność Jelito drażliwe Nadciśnienie prostaty Przerost gruczołu krokowego Żółtaczka Refluks żołądkowo-przełykowy Rolki (tłuszcz brzuszny) Zmarszczki Salmonella Starzenie Zespół napięcia przedmiesiączkowego Zapalenie zatok Rzuć palenie Nadwaga Stłuszczenie wątroby Paznokcie Zaparcia Zapalenie jamy ustnej Stres Kaszel Trójglicerydy Wysokie wrzody Zapalenie jamy ustnej Zapachy Zapachy Poronne bronzery Adaptogeny Środki przeciwzapalne Środki przeciwbólowe Środki przeciwbólowe arrali Anticellulitiche przeciwdrgawkowe Antidiaforetiche przeciwbiegunkowy edematous przeciwrobacze przeciwwymiotne Antiemorroidarie przeciwzapalne Antiidrotiche Antinevrotiche Przeciwutleniacze przeciwgorączkowe przeciwreumatyczne przeciwszkorbutowy antyseptyczny przeciwskurczowe przeciw moczowego aperitive aromat Ściągające Ocet Bechiche Capillarotrope cardiotonic Wiatropędny oczyszczające żrących Cicatrizant żółciopędne choleretic Barwniki leki zmniejszające przekrwienie Dezodoranty oczyszczania Proszki napotne dezynfekujące Detox Odświeżanie moczopędne ekscytujące przeciwwymiotny emmenagoghe Emolienty hemostatyczne Energia Epatoprotetrici Środki wykrztuśne Eupeptyczne fotouczulacze Galaktofory Galaktofugi Galaktogogi Nawilżające Immunostymulanty Nadciśnieniowe Hipnotyczne Hipoglikemiczne Podciśnieniowe Drażniące Środki przeczyszczające Uspokajające Nerwy narkotyczne Odżywiające Odontalgiczne Piersiowe Oczyszczające Oczyszczające Obrzęk Uspokajający Głodzenie Uspokajające to narkotyczny tonik Tenifuge Środki zwężające naczynia Rozszerzające naczynia Vermifuges Vesicators Witaminy Leki łagodzące
