-propriet-nutrizionali.jpg)
Uwaga: z rodziny botanicznej Anacardiaceae drzewo mango jest spokrewnione z drzewem nerkowca, rośliną produkującą orzechy nerkowca – nasiona oleiste powszechnie używane jako suszone owoce.
Mango można zaliczyć zarówno do przedostatniej, jak i do ostatniej podstawowej grupy pokarmów – owoców i warzyw bogatych w witaminę A oraz owoców i warzyw bogatych w witaminę C. Uwaga: należy jednak zauważyć, że poziom kwasu askorbinowego (wit. C) ) wydaje się wyższa niż zawartość ekwiwalentów witaminy A (RAE) – składających się z beta-karotenu i zeaksantyny luteiny.Jest także źródłem odżywczym wody, fruktozy, błonnika pokarmowego i składników mineralnych – zwłaszcza potasu; do naszych jesiennych owoców, takich jak persymony, winogrona, sok z granatów, mandarynki itp.
We włoskiej diecie mango pełni taką samą rolę jak wszystkie inne słodko-kwaśne mięsiste owoce. Nie ma przeciwwskazań dla osób zdrowych, ale może wywoływać zarówno metaboliczne, jak i dermatologiczne reakcje nadwrażliwości alergicznej – patrz niżej. Należy zachować ostrożność w przypadku znacznej otyłości, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Mango ma słodki, lekko kwaśny smak oraz cechy organoleptyczne i smakowe - smak i aromat - absolutnie nie do pomylenia. Kształt, kolor, tekstura skóry i miąższu mogą się bardzo zmieniać w zależności od odmiany, a zwłaszcza gatunku, który może pochodzić z upraw znajdujących się w różnych miejscach na świecie.
W naszym kraju mango spożywa się głównie na surowo i świeże lub w postaci soku owocowego, odwirowanego, wyekstrahowanego; w branży kulinarnej może być składnikiem deserów, lodów i brei. Z drugiej strony, za granicą, gdzie jest częścią lokalnej tradycji kulinarnej, mango jest również spożywane po ugotowaniu i w wielu przepisach.
