E375 KWAS NIKOTYNOWY lub NIACYNA lub WITAMINA B3
Kwas nikotynowy jest związkiem otrzymywanym zarówno przez ekstrakcję ze źródeł naturalnych (znajdujący się głównie w zbożach, drożdżach piwnych, mięsach) jak i na drodze syntezy chemicznej (otrzymywany z nikotyny).Kwas nikotynowy (zwany niacyną), podobnie jak nikotynamid (zwany również niacynamidem), z pirydyny i jest rozpuszczalny w wodzie, odporny na ciepło, światło, zasady i tlen.
Kwas nikotynowy i nikotynamid są wchłaniane w żołądku i jelitach poprzez mechanizm transportu ułatwionego zależnego od sodu (w przypadku niskich stężeń witaminy) oraz poprzez mechanizm pasywny (w przypadku wysokich stężeń witaminy). Wewnątrz naszego organizmu kwas nikotynowy jest przekształcany w nikotynamid, a w tkankach może powstawać z tryptofanu (aminokwasu)
Kwas nikotynowy jest produktem o działaniu przeciwutleniającym i stabilizującym kolor, może być zawarty w różnych produktach, takich jak pieczywo, płatki zbożowe itp. Może być również stosowany w przemyśle farmaceutycznym jako środek przeciwzapalny i obniżający poziom cholesterolu.
Skutki uboczne nie są znane, gdy są spożywane w normalnych dawkach.
DAWKA ADI: /
E321
