Ze wszystkich podrobów chyba najbardziej popularne są flaki. Dobrze ugotowane jedzenie może zamienić się w wykwintne pojedyncze danie, które jest również niskokaloryczne. W przeciwieństwie do tego, co się uważa, w rzeczywistości flaki same w sobie nie powinny być uważane za tłuste jedzenie: w rzeczywistości dostarczają tylko 108Kcal/100g! Oczywiście wtedy to dressing zwiększa całkowitą kaloryczność, ale dzisiaj chciałabym zaproponować Wam wersję niskokaloryczną, jak zawsze.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 67 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
na sos
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 400 ml bulionu lub wytrawnego białego wina
- 500-600 g flaków wołowych
- 2 laski selera
- 1 mały kawałek szalotki
- Kilka liści szałwii
- q.s. z soli
- 1 gałązka rozmarynu
- Hojna tarka pieprzu
- 400 g kawałków pomidora lub sosu pomidorowego
- 1 jagoda jałowca
- 1 lub 2 kawałki goździków
- 100 g marchewki
- 1 liść laurowy
- 1 ząbek czosnku
- 50 ml octu
Służyć
- Około 30 g startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Potrzebne materiały
- Kręgle
- Lateksowe rękawiczki
- 2 bardzo duże zapiekanki z pokrywką
- Cedzidło
- Drewniana łyżka
- Nóż
- Deska do krojenia
- Gaza sterylna
- Przewód kuchenny
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania tego przepisu użyliśmy świeżych i surowych flaków wołowych. Nawet jeśli sprzedawane są już czyste, zawsze zaleca się dalsze i staranne czyszczenie flaków, które jako surowe muszą być gotowane co najmniej 3-4 godziny. Jednak na rynku dostępne są również podgotowane flaki, co oczywiście wymaga szybszego gotowania.- Umyj flaczki pod bieżącą gorącą wodą, delikatnie pocierając je rękoma. Flaki pokroić na 3-4 cm kawałki.
- W międzyczasie zagotuj rondel z dużą ilością wody i dodaj pół szklanki octu, aby usunąć charakterystyczny zapach flaków.
- Zanurz flaczki w gorącej wodzie z octem i gotuj przez około dziesięć minut.
Dlaczego flaki gotować?
W ten sposób nie tylko zniknie typowy zapach flaków, ale możliwe jest zwiększenie ich strawności, ponieważ część tłuszczu (nawet jeśli jest to nieliczne) i niestrawne substancje są naturalnie usuwane.- Przygotuj sos. Warzywa umyć, marchewki umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Umyj selera, usuń twarde pasma i pokrój na kawałki. W dużym rondlu wsyp pokrojone pomidory (lub pomidory bez skórki), marchewki i selera. Następnie przygotuj sterylny woreczek z gazy z mieszanymi przyprawami: w ten sposób aromaty nie rozpłyną się w sosie. Do gazy dodać rozmaryn, szałwię, liść laurowy, czosnek (najlepiej bez ciężkostrawnego serca), 1 jagodę jałowca i 1 goździk. Zamknąć gazę sznurkiem kuchennym i włożyć do sosu. Następnie dodaj małą szalotkę (lub połowę) i łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Doprowadź wszystko do wrzenia bez dodawania oleju.
- W tym momencie wyjmij flaki łyżką cedzakową z gotującej się wody i zanurz je w sosie.Zalej około 2 szklankami wytrawnego białego wina (lub bulionu) i zagotuj.Dopraw solą i dodaj dużo czarnego pieprz Opuść płomień rondla, przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu przez co najmniej 3-4 godziny.
- W razie potrzeby dodaj więcej płynu (wino lub bulion) podczas gotowania: flaki zawsze muszą być dobrze zalane płynem.
- Po ugotowaniu zdejmij pokrywkę i torebkę z aromatami i, jeśli to konieczne, pozostaw nadmiar płynu do wyschnięcia, dodając w tym momencie tylko 2 łyżki oleju. Dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj.
- Podawaj na parze flaki, z dodatkiem wiejskiego chleba lub kromek polenty.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jak już mówiłem, flaki to danie niskokaloryczne: wszelkie problemy trawienne wynikają co najwyżej ze znacznego wkładu dostarczanych przez nie tkanek kolagenowych i białkowych, a już na pewno nie z ilości tłuszczu. wysoka wartość biologiczna, witaminy z grupy B i żelazo.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Flaki LIGHT to danie niskokaloryczne, które zawiera już składnik roślinny. Umiarkowane spożycie kalorii jest możliwe dzięki chudości mięsa i dużej zawartości wody w preparacie.Weź pod uwagę, że w tłumaczeniu na stronie, 350ml wody zawartej w składnikach (wyeliminowanej przez gotowanie) zostało wyłączone z liczenia. w celu dokładniejszego oszacowania konieczne byłoby zważenie gotowej do spożycia żywności. Białka Tripe LIGHT mają wysoką wartość biologiczną, nienasycone tłuszcze i proste węglowodany (fruktoza). TRIPE LIGHT to karma odpowiednia dla każdego (z wyjątkiem hiperurycemii) nawet jeśli czasy trawienia są jeszcze dość długie (co wyklucza go z diety osób cierpiących na choroby żołądka).Średnia porcja Tripe LIGHT jest prawie darmowa, z pewnością może dotrzeć 300-400g (200-270kcal).
