Aurora "sos"

Szukasz delikatnego sosu do smaku lasagne? A może nie wiesz, jak doprawić makaron w alternatywny sposób? Dlaczego więc nie spróbować sosu Aurora! To wyjątkowa, bardzo delikatna przyprawa, odpowiednia zarówno do przyprawiania makaronów, jak i do grzanek czy koktajli z krewetek! Niektóre wersje przewidują użycie jajek, ale proponuję prostszą i naturalnie lżejszą wersję: zobaczmy, co to jest!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 82 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  • 400 ml mleka
  • 30 g skrobi kukurydzianej
  • 100 g aksamitnego przecieru pomidorowego lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 szczypta soli
  • 20 g startego parmezanu

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka
  • Bicz
  • miska
  • Waga waży żywność

  Przygotowanie

  1. Do rondla wlej 300 ml mleka i dodaj trochę soli. Ogrzej delikatnie.
  2. W międzyczasie rozpuść skrobię kukurydzianą w pozostałym zimnym mleku. Dodaj koncentrat pomidorowy i dalej mieszaj trzepaczką, aby wymieszać wszystkie składniki: mleko nabierze różowo-czerwonego odcienia (stąd nazwa „sos aurora”).
  3. Gdy mleko w rondelku prawie się zagotuje, dodaj mleko z pomidorem i skrobią i mieszaj dalej, aż sos zgęstnieje: gotuj przez kilka minut na bardzo małym ogniu.

  Czy wiedziałeś, że
  Jako alternatywę dla koncentratu pomidorowego można użyć przecieru (najlepiej aksamitnego): w tym przypadku sos będzie bardziej płynny ze względu na obecność wody w przecierze. Aby sos był gęstszy, zaleca się oddzielne podgrzewanie przecieru pomidorowego w celu wysuszenia go z obecnej wody: dlatego należy dodawać redukcję sosu dopiero po zgęstnieniu beszamelu.

  4. Wyłączyć ogień i doprawić sos startym parmezanem. Jeśli sos aurora nie zostanie użyty od razu, zaleca się przykrycie go folią, aby uniknąć wysuszenia go na powierzchni.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Ryby, mięsa, makarony czy proste warzywa zatriumfują w smaku dzięki temu wyjątkowemu żółto-pomarańczowemu sosowi, który przypomina kolory świtu!W kuchni przyda się też trochę poezji, a ten przepis jest tego dowodem!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Sos Aurora to niezbyt kaloryczna baza przypraw, nawet jeśli niektóre przepisy wymagają użycia beszamelu zamiast mleka zagęszczonego skrobią kukurydzianą.
  Energia pochodzi głównie z węglowodanów (głównie złożonych), następnie z białek (głównie o wysokiej wartości biologicznej) i wreszcie z tłuszczów (niska, ale głównie nasyconych), cholesterol jest skromny, podobnie jak błonnik.
  Sos Aurora nadaje się do każdego rodzaju diety z wyjątkiem nietolerancji laktozy i diety wegańskiej.Średnia porcja to około 100g (80kcal).