Małże w stylu Tarantiny

Nieatrakcyjne jedzenie? Poprawmy to! Czasami naprawdę jest prawdą, że „suknia nie czyni mnicha”: pomyśl na przykład o małżach, mięczakach, których z pewnością nie można określić jako mistrzów piękna, ale jeśli ugotuje się je za pomocą kilku sztuczek, zostaną wypełnione smak i smak Dziś proponuję mule po Taranto z pysznym sosem pomidorowym!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 71 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  • 1 kg małży
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • Q.b. z soli
  • Q.b. chiliowy
  • 1 gałązka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 g kawałków lub sos pomidorowy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Mały pędzel
  • Patelnia lub rondelek z pokrywką
  • Cedzidło
  • Durszlak
  • Gaza lub ręczniki papierowe

  Przygotowanie

  1. Posmaruj i wyczyść muszle małży za pomocą małej szczotki; alternatywnie energicznie pocierać muszle, aby usunąć zanieczyszczenia i inkrustacje. Wyrzuć wszystkie połamane lub częściowo otwarte małże. Usuń z każdej małży bisior (brodę), który wychodzi z muszli, wywierając lekki, ale mocny nacisk: aby usunąć brodę, można użyć noża lub oderwać ją rękoma. Za pomocą noża usuń głębsze naloty na skorupie małży. Opłucz małże pod bieżącą wodą i zbierz je do miski.
  2. W dużym garnku podgrzej oliwę i ząbek czosnku, dodaj małże i smaż na dużym ogniu aż do wyklucia.W celu ułatwienia wyklucia potrząśnij garnkiem często (3-4 minuty).
  3. Za pomocą skimmera usuń małże i przefiltruj sos przez durszlak wyłożony gazą lub papierem chłonnym.

  Czy wiedziałeś, że
  Filtracja sosu z małży jest bardzo ważna, aby zapobiec przedostawaniu się wszelkich zanieczyszczeń do końcowego naczynia: w rzeczywistości papier chłonny zbierze wszystkie zanieczyszczenia.

  4. W międzyczasie w dużym rondlu podgrzej oliwę, dopraw ząbkiem czosnku (całym lub posiekanym według upodobania) i ostrą papryką, następnie wlej przecier pomidorowy (lub kawałki pomidora Gotuj około 10 minut przed dodać małże razem z przefiltrowanym sosem i doprawić solą (w razie potrzeby).
  5. Doprawić i zakończyć dużą ilością świeżej pietruszki.
  6. Podawać z kromkami tostów (lub chleba bezglutenowego).

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Przy takim daniu nie możemy zapomnieć o połączeniu z kilkoma dobrymi tostami na „scarpettę”! Widzisz, nie musisz wydawać zbyt dużo pieniędzy na drogocenne ryby: nawet małże, łatwe do znalezienia, proste w przygotowaniu i tanie, pozwalają przygotować udane dania!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  UWAGA! Małże mają jadalną część, która stanowi 25-35% całego surowego pożywienia.Procent ten może się znacznie zmieniać w zależności od pory roku, a także zależy od ilości wody zatrzymanej w mięczaku.
  Małże alla Tarantina to potrawa zaliczana do grupy drugich dań, ale w małych porcjach może być również stosowana jako przystawka.
  Mają niski pobór energii, głównie dostarczanej przez białka, następnie przez lipidy i wreszcie przez węglowodany.
  Peptydy mają głównie wysoką wartość biologiczną, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i proste węglowodany.
  Receptura nie zawiera dużo cholesterolu i dostarcza mało błonnika pokarmowego.
  Małże Tarantina to pokarm, który nadaje się do większości diet. Nie ma przeciwwskazań do chorób metabolicznych i nadwagi.
  Jedzenie nie jest akceptowane przez filozofię wegetariańską i wegańską, jest istotne w diecie osób nietolerujących laktozy i celiakii.
  Średnia porcja jako drugie danie odpowiada 150-200g (około 105-140kcal).
  Wartości odżywcze z boku odnoszą się do 100 gram małży Tarantina BEZ Muszli.