Gdybym musiała wymyślić kilka potraw, poślubiłabym czekoladę z chilli: zawinięty smak kakao równoważy pikantność chili w idealnej kombinacji! Na ucztę zakochanych postanowiłam zaproponować Wam tort czekoladowy z korzenną nutą, który ozdobimy pismami i rysunkami tematycznymi.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 299 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 140 g gorzkiej czekolady
- 1 szczypta soli
- 80 ml mleka
- 50 g fruminy
- 90 g białej mąki typ 00
- 40 g masła
- 1 saszetka (16 g) proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 25 g gorzkiego kakao
- 90 g cukru
- 180 g (3 średnie) jajek
Do nadzienia i dekoracji
- 300 g budyniu
- 200 ml mleka
- 300 g pasty cukrowej
- Około 50 g gorzkiej czekolady
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Bicze elektryczne
- Wałek do ciasta
- Papier do pieczenia
- Sito
- Nóż
- Forma serca
- Sac à poche
- Markery do ciast
Przygotowanie
- Posiekaj ciemną czekoladę i wymieszaj w misce. Dodaj cukier, masło i chili w proszku. Rozpuść mieszaninę w kuchence mikrofalowej, aż uzyskasz krem.
- Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek.
- Przesiej białą mąkę, gorzkie kakao, skrobię pszenną i proszek do pieczenia.Połącz proszki z masą czekoladową, dodając trzy żółtka, mleko i sól.
- Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednorodne i dość gęste ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.
- Białka ubić na sztywną pianę.
Jeszcze jedna sztuczka
Aby ułatwić ubijanie białek i ustabilizować je w czasie, do masy można dodać kilka kropel soku z cytryny.- Białka mieszamy na sztywno z kremem czekoladowym, uważając, aby dodawać je po kilka na raz i mieszając masę od góry do dołu, aby uniknąć wiotczenia.
- Wlej ciasto do formy w kształcie serca (w naszym przypadku silikonowej lub aluminiowej) o średnicy 24 cm.Piecz w piekarniku w temperaturze 160 ° C przez 40 minut lub do momentu, gdy wnętrze będzie suche i zwarte.
- W międzyczasie poświęć się przygotowaniu kremu.
Jak powstaje budyń?
Aby przygotować krem, dwa żółtka spienimy z 40 g cukru i dowolnym aromatem (np. waniliowym, likierem vov lub innym). W międzyczasie podgrzej 200 ml mleka.
Gdy krem jajeczny będzie miękki i puszysty, dodaj 50 ml zimnego mleka i 25 g mąki lub mąki kukurydzianej. Ponownie wymieszaj mieszaninę mikserem elektrycznym, aby usunąć wszelkie grudki. Wlej śmietankę jajeczną do gorącego mleka i zagotuj, ciągle mieszając trzepaczką.- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Pokrój ciasto na dwie poziome sekcje.
- Namocz pierwszy krążek w kształcie serca w mleku (lub mleku o smaku waniliowym) i wypełnij częścią zimnego budyniu. Namocz również drugi krążek od środka, a następnie umieść go na kremie.
- Całość pokryj bardzo cienką warstwą kremu budyniowego: posłuży jako klej, dzięki czemu pasta cukrowa przylgnie do ciasta.
- Kolorową pastę cukrową rozwałkować na grubość kilku milimetrów. Ciasto posmarować pastą cukrową, eliminując nadmiar części.
- Udekoruj ciasto serduszkami z pasty cukrowej.
- Ciemną czekoladę posiekać, roztopić w kuchence mikrofalowej i włożyć do woreczka z gładkim dzióbkiem. Udekoruj ciasto czekoladowym napisem i narysuj figurki tematyczne (np. pierścionek).
- Pozostaw ciasto walentynkowe na dzień w lodówce przed podaniem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Dekoracja tortu mówi sama za siebie: jeśli mężczyzna nie zdecyduje się dać pierścionka zaręczynowego swojej żonie, kobieta może spróbować go zrozumieć nawet z ciastem, prawda?Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciasto Pikantne to potrawa należąca do grupy deserów.
Ma wysokie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej.
Istotne są ilości błonnika i cholesterolu.
Ciasto Pikantne to pokarm, który nie nadaje się do diety osoby z nadwagą, ani cierpiącej na hiperglikemię i/lub hipertriglicerydemię; nie nadaje się nawet do diety na nietolerancję laktozy i celiakię.
Zamiast tego jest odpowiedni dla wegetarian, ale nie dla wegan.
Średnia porcja Pikantnego Ciasta to około 30g (90kcal).