W chińskiej restauracji po raz pierwszy spróbowałam klusek ryżowych i byłam zachwycona! Ale nie zawsze możesz iść do chińskiej restauracji! Poszukałam więc w Internecie, trochę poeksperymentowałam w kuchni i znalazłam idealny przepis! Udało mi się zdobyć ciasto, które moim zdaniem jest wspaniałe: nie mogę się doczekać, aż wypróbuję mój przepis na ryżowe gnocchi: zobaczmy razem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 218 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Za około 50 pierogów ryżowych
- 120 g mąki ryżowej
- 70 g białej mąki typ 00
- Około 120 ml wody
Potrzebne materiały
- Waga waży żywność
- miska
- Drewniana łyżka
- Przezroczysta folia
- Ostry nóż
- Deska do ciasta
- Sito
Przygotowanie
- W misce przesiej mąkę ryżową i białą mąkę. Stopniowo dodawać letnią wodę po trochu i ugniatać przez długi czas, aż woda całkowicie się wchłonie. Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj trochę więcej mąki ryżowej: ciasto musi być aksamitne, miękkie i bez grudek.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.
- Wyjmij ciasto i uzyskaj kiełbasę o długości 25-30 cm Delikatnie zmiażdż górną część otrzymanego walca, spłaszczając w ten sposób powierzchnię.
- Kiełbasę makaronową pokrój na wiele plasterków o grubości kilku milimetrów. Aby uzyskać cieńsze knedle ryżowe, delikatnie dociśnij powierzchnię każdego kawałka, uważając, aby zachować eliptyczny kształt. Ryżowe gnocchi to cienkie plasterki ciasta o eliptycznym i wydłużonym kształcie, z tępymi końcami.
Alternatywna metoda
Aby przygotować knedle ryżowe, można postępować według innej procedury: po uzyskaniu ciasta i odstawieniu, powierzchnię roboczą oprószyć mąką i cienko rozwałkować wałkiem do ciasta. Za pomocą gładkiego koła do ciasta uzyskaj paski ciasta o wysokości kilku cm. Pokrój każdy pasek na kawałki, aby uzyskać prostokąty. Aby zachować eliptyczny kształt, typowy dla klusek ryżowych, wskazane jest odcięcie końcówek każdego prostokąta łyżeczką.- Ułóż gnocchi na posypanej mąką stolnicy lub na ściereczce. Gnocchi można natychmiast ugotować: po zanurzeniu w lekko osolonej wodzie są gotowe po 10-12 minutach gotowania. Surowe, można je przechowywać w lodówce przez kilka dni: w tym przypadku wskazane jest przykrycie ich ściereczką lub zamknięcie w torbie, zachowując pewną odległość między jednym a drugim, aby uniknąć ich robienia kij. W przypadku dłuższego przechowywania zaleca się zamrażanie.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ile czasu zajęło przygotowanie przepisu? Niewiele i przy niewielkim wysiłku przygotowaliśmy nasze bardzo osobiste knedle ryżowe: teraz musimy je tylko ugotować. Do gotowania proponuję zanurzyć je w dużej ilości osolonej wody i gotować przez 10 minut. Później mogliśmy doprawić je sosem, który lubimy najbardziej! Podążaj za mną w następnym przepisie: pokażę Ci mój ulubiony dodatek do tych gnocchi!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ryżowe Gnocchi są odpowiednim pokarmem do przygotowania pierwszych dań. Mają niezbyt duży pobór energii, choć należy wziąć pod uwagę, że w przeciwieństwie do suchego makaronu, gnocchi są już dość nawodnione, dlatego podczas gotowania będą wchłaniać mniej wody.
Energia dostarczana jest głównie przez węglowodany, następnie białka i lipidy, brak cholesterolu, a włókna nie są zbyt istotne.
Knedle ryżowe są odpowiednie dla większości diet, ale muszą być spożywane oszczędnie przez diabetyków, osoby z hipertriglicerydemią i osoby otyłe. Nie nadają się do celiakii, ponieważ zawierają gluten.
Średnia porcja różni się w zależności od użytej przyprawy.
