Zawsze miło jest odkryć na nowo charakterystyczne smaki niektórych krajów naszych Włoch. Z tego powodu dzisiaj proponuję Wam typowe danie z Bari, czyli orecchiette z rzepą. Specyfika tego przepisu, oprócz wyboru składników, polega właśnie na sposobie gotowania makaronu: orecchiette nie są gotowane osobno, jak to jest w zwyczaju. Aby wzbogacić smak makaronu, orecchiette są w rzeczywistości gotowane razem z liśćmi rzepy. Składniki, które nazywam „zastawem”, takie jak w tym przypadku anchois, ricotta i mieszany ser owczy, nadają potrawie bardzo ważny i zdecydowany smak.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 232 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 4 filety z sardeli
- 90 g świeżej ricotty
- 1 szczypta czerwonej papryki
- szczypta pieprzu
- 300 g orecchiette
- 100 g mieszanego sera owczego
- 300 g rzepy
- 1 ząbek czosnku
- q.s. (do gotowania) wody
- garść soli
Potrzebne materiały
- 1 garnek z pokrywką do zagotowania wody
- 1 duża patelnia do podsmażenia makaronu
- 1 nieprzywierająca łyżka do wymieszania makaronu
- 1 nóż
- 1 tabletka na żywność (deska do krojenia)
- 1 porcja dania
- 1 chochla z praniem
Przygotowanie
- Liście rzepy oczyścić, a następnie dokładnie umyć, usunąć najtwardsze części (łodyżki) i pokroić na małe kawałki nożem ceramicznym lub rękami.
- W międzyczasie wlej dużo wody do rondla; następnie zagotuj i dodaj sól do smaku. Następnie dodaj rzepę, a po ugotowaniu również orecchiette.
Po co gotować razem liście rzepy i orecchiette?
Gotując makaron w tej samej wodzie do gotowania, co rzepa, orecchiette wzbogaca smak i staje się znacznie smaczniejsza. Ponadto czasy gotowania zieleniny rzepy i liści orecchiette pokrywają się (13-15 minut).- Dopóki rzepa i orecchiette są ugotowane, przygotuj sos na dużej patelni: na rozgrzanej patelni włóż 4 anchois w oleju, łyżkę oliwy extra vergine, trochę chilli (opcjonalnie), ząbek czosnku. trochę pieprzu. Następnie przykryj pokrywką i zmniejsz ogień na kilka minut. Następnie rozpuść w nim hojną łyżkę ricotty, dobrze wymieszaj i wyłącz ogień.
- Po 13 minutach ponownie włącz patelnię z pikantnym sosem anchois i ricotta, następnie przenieś na nią makaron i rzepę za pomocą kadzi z dziurkami.
- Podnieś ogień, aby osuszyć nadmiar wody.Na koniec posyp startym serem owczym lub pecorino.Podawaj na gorąco.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Typowe danie z Bari, orecchiette z rzepą zostały wzbogacone smakiem z dodatkiem anchois, ricotty i pecorino, ze szczyptą pikanterii, która sprawia, że makaron jest jeszcze bardziej apetyczny.Orecchiette z rzepą to pierwsze danie smaczne i smaczne, który może bardzo dobrze służyć jako kompletne danie.
Przygotuj również orecchiette z brokułami! Odkryj przepis.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Orecchiette z rzepą to pierwsze danie bogate w błonnik, sole mineralne i węglowodany, o umiarkowanej zawartości energii. Pomimo dużego sosu na bazie ricotty, sera, anchois i liści rzepy, te orecchiette dostarczają tylko 240 kcal na porcję (łącznie 100 g, w tym makaron i sos), z czego tylko 21% pochodzi z lipidów (nawet jeśli są w większości nasycone). Spożycie błonnika jest dobre i odpowiednio skontekstualizowane może znacząco przyczynić się do osiągnięcia zalecanej porcji dziennej (ok. 30g/dzień).
.jpg)
