Dzisiaj przygotujemy przepis na regenerację, z resztkami z poprzedniego dnia. Składnik, któremu nadamy nowy wygląd, to polenta: zmiksowana i zmieszana z ricottą i mąką może stanowić podstawę do uzyskania naprawdę niezłych kremowych gnocchi!Zobaczmy, jak je przygotować!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 129 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Za około 30 gnocchi
- Gotowe jedzenie: 300 g polenty
- 100 g świeżej ricotty
- 30 g startego parmezanu
- 110 g białej mąki typ 00
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
Do opatrunku
- 10 g białej mąki typ 00
- 150 ml mleka
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 100 g świeżych liści szpinaku
- 20 g startego parmezanu
Potrzebne materiały
- miska
- Mikser
- Deska do ciasta
- Łyżka
- Mały rondel
- Mikser zanurzeniowy
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania tego przepisu wykorzystaliśmy resztki polenty z poprzedniego dnia. Można jednak przygotować polentę specjalnie do gnocchi: zagotować litr wody, lekko posolić, a następnie wsypać 250 g mąki kukurydzianej (fioretto lub bramata). Gotuj polentę przez 45-50 minut, często mieszając i przykrywając garnek pokrywką, aby uniknąć rozpryskiwania.
Następnie ostudź, zważ żądaną ilość i użyj do przygotowania tego przepisu.- Umyj świeży szpinak i blanszuj w niesolonej wodzie przez kilka minut. Odcedź je z gotującej się wody i przełóż do zlewki, dodaj mleko i zmiksuj blenderem zanurzeniowym na kremową konsystencję.
- W międzyczasie przygotować ciasto na gnocchi, polentę pokroić w kostkę i połączyć w pojemniku blendera ciśnieniowego na krem, kremową polentę połączyć w misce, dodać świeżą ricottę, starty parmezan i doprawić z solą i pieprzem W tym momencie kontynuuj mieszanie mikstury, stopniowo dodając tyle białej mąki, ile to konieczne, aż uzyskasz ciasto, które można wyrabiać rękami, ale jest lekko lepkie.
Uwaga!
Dawki mąki są orientacyjne i zależą od konsystencji ciasta, które może wymagać mniejszej lub nieco większej ilości.- Weź łyżeczkę makaronu, rozwałkuj w mokrych dłoniach i na bułce tartej, aby nadać jej kształt owalu. Postępuj w ten sposób, aż ciasto będzie gotowe.Uzyskasz około 30 gnocchi.
- Do rondla wlać śmietankę szpinakową, dodać czubatą łyżeczkę białej mąki i parmezanu, następnie zagotować, często mieszając.
- Delikatnie zanurzyć polenta gnocchi we wrzącej osolonej wodzie i gotować 1-2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.Wyjąć polenta gnocchi za pomocą skimmera i ułożyć na blasze do pieczenia.Doprawić sosem szpinakowym.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Recepta na odzyskanie dziesięciu i pochwała! W domu próbowałam je z sosem pomidorowym i zapewniam, że nie są złe! Nawet z sosem serowym lub prostym sosem z smażonych grzybów, polenta gnocchi może być równie doceniona!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Kremowa Polenta Gnocchi to potrawa, która zalicza się do kategorii pierwszych dań.
Mają skromne spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany są głównie złożone, kwasy tłuszczowe bywają nasycone, a peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol nie ma znaczenia, podobnie jak włókna.
Kremowe Polenta Gnocchi pasują do każdej diety, ale muszą przestrzegać umiarkowanych porcji w przypadku nadwagi, hiperglikemii lub cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Nie nadają się do diety przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy, spełniają kryteria diety wegetariańskiej, ale nie wegańskiej.
Średnia porcja kremowej polenty gnocchi, użytej jako pierwsze danie, odpowiada około 250-300g (320-385kcal).
