Wysoki i miękki bezglutenowy biszkopt

Wśród baz ciastowych, nuta zasługi niewątpliwie należy do Pan si Spagna: jej miękkość, neutralny smak i typowa gąbczastość nadają się do niezliczonych kombinacji! Jajka, cukier i mąka to trzy główne składniki klasycznej receptury biszkoptu. Dziś proponuję zamiast tego wersję bezglutenową! Dowiedzmy się razem!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 263 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 360 g (6 średnich) jaj
  • 180 g cukru pudru
  • 100 g skrobi ziemniaczanej
  • 80 g skrobi ryżowej lub kukurydzianej
  • Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny

  Potrzebne materiały

  • Elektryczny mikser ręczny
  • Sito
  • Wielka miska
  • Patelnia na zawiasach o średnicy 24 cm
  • Szpachelka
  • Tarka do cytryny lub rząd
  • Waga waży żywność

  Przygotowanie

  1. Obierz jajka i połącz je w pojemniku miksera elektrycznego. Dodaj cukier puder i startą skórkę z cytryny. Jajka długo ubijać z cukrem, przez co najmniej 15 minut: trzeba będzie uzyskać puszystą, spuchniętą i delikatną śmietankę.

  Czy wiedziałeś, że
  Sekretem uzyskania idealnego biszkoptu jest długie ubijanie jajek z cukrem: im dłużej pracujesz z kremem, tym bardziej miękki efekt.
  W tym przypadku doprawiliśmy śmietankę skórką z cytryny; możliwe jest jednak użycie innych aromatów, takich jak proszek waniliowy, pestki wanilii lub aromaty w kroplach (pomarańcza, rum itp.).

  2. W misce przesiej skrobię kukurydzianą i ziemniaczaną. Alternatywnie możesz użyć mąki ryżowej lub specjalnej mieszanki mąk bezglutenowych. W przypadku tego przepisu zaleca się sprawdzenie symbolu przekreślonego ucha na opakowaniu. glutenowy.
  3. Przełóż jajko i śmietankę cukrową do bardzo dużej miski.
  4. Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.
  5. Wprowadzać mąki bardzo powoli, po trochu, ponownie przesiewając przed połączeniem.Proszki wymieszać ze śmietaną za pomocą szpatułki, uważając, aby mieszanina nie zapadła się.
  6. Po uzyskaniu miękkiego i pozbawionego grudek kremu przełóż go na uchylną blachę o średnicy 24 cm, uprzednio wysmarowaną i posypaną mąką kukurydzianą lub ryżową (lub wyłożoną papierem do pieczenia).
  7. Natychmiast wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 160°C przez około 40 minut. Zaleca się wykonanie testu wykałaczką przed wyłączeniem piekarnika, aby upewnić się, że wnętrze ciasta również jest ugotowane do perfekcji.
  8. Pozostaw ciasto w piekarniku na 10 minut przed wyjęciem.
  9. Wyjmij z piekarnika, delikatnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
  10. Aby uzyskać lepszą prezentację, zaleca się zeskrobanie powierzchni ciasta w celu usunięcia powstałej skórki. Następnie pokrój biszkopt na dwa lub trzy krążki.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Po wyjęciu z piekarnika biszkopt należy całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem: w ten sposób uzyskasz doskonałe krążki. Ponieważ nie zawiera glutenu, ten biszkopt jest idealny również dla osób z celiakią!
  Nie przegap Ciasta Truskawkowego, przygotowanego z tego bardzo miękkiego biszkoptu!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Biszkopt bezglutenowy jest raczej kalorycznym pokarmem, z przewagą energii, którą można przypisać raczej węglowodanom niż tłuszczom i białkom. Cholesterol jest bardzo obfity, błonnik jest ubogi i nie zawiera glutenu.
  Ta wersja biszkoptu nadaje się do diety osób z celiakią, ale nie do diety osób z hipercholesterolemią i nadwagą.
  Średnia porcja (biorąc pod uwagę, że jest to potrawa do nadziewania) to około 30g (80kcal).