SZPINAKOWO-ZIEMNIACZANE GNOCCHI

Karta identyfikacyjna Przepisu

131 KCal kalorii na porcję

Składniki

Na gnocchi

Q.b. z soli
Około 150 g białej mąki typ 00
Potrawa na parze: 100 g szpinaku
Potrawa na parze: 400 g ziemniaków

Do opatrunku

150 g sezonowanego sera ricotta lub scamorza
Kilka liści szałwii
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 ząbek czosnku
1 szczypta pieprzu
Q.b. z soli
400 g przecieru pomidorowego

Potrzebne materiały

Zapiekanka i kosz do gotowania na parze
Mały rondel
Tłuczek do ziemniaków
tarka
Cedzidło
Patelnia
Umrzyj za gnocchi lub widelec

Przygotowanie

Czy wiedziałeś, że
Do przygotowania gnocchi można użyć białych ziemniaków, szczególnie mącznych lub ziemniaków z czerwoną skórką, idealnych do wszystkich zastosowań.
Istnieją dwie preferencyjne metody gotowania ziemniaków w przygotowaniu gnocchi: gotowanie na parze (z obranymi i posiekanymi ziemniakami) lub gotowanie (bez obierania ziemniaków).

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w zwykłą kostkę i włożyć do koszyka do gotowania na parze. Ziemniaki gotuj na parze przez 30 minut lub do miękkości.
W międzyczasie umyj świeży szpinak i gotuj na parze. Zbierz szpinak w blenderze i zmiksuj go.
Przygotuj sos do dressingu gnocchi: do rondla wlej łyżkę oleju, dopraw ząbkiem czosnku i wlej przecier pomidorowy. Dodaj sól i pieprz: gotuj na małym ogniu do wyschnięcia i dopraw sos.
Gdy ziemniaki są ugotowane, zmiksuj je tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj puree ze szpinaku, dwie szczypty soli i wymieszaj składniki, dodając tyle białej mąki, ile potrzeba (około 150 g), aby uzyskać praktyczną konsystencję rękami. W wersji bezglutenowej zaleca się zastąpienie białej mąki mąką ryżową.
Kontynuuj przygotowanie gnocchi. Porcję ciasta nabrać i uformować rękoma tak, aby uzyskać długi sznurek o średnicy ok. 1-1,5 cm.
Pokrój bochenek na małe kawałki o długości kilku centymetrów; obróć każdy kawałek w dłonie, aby uzyskać piłkę.
Jeśli chcesz, przełóż każde gnocchi przez specjalną matrycę, aby zarysować powierzchnię lub przeciągnij gnocchi na zęby widelca.

Jak przechowywać gnocchi?
Jeśli lubisz przygotowywać gnocchi na czas, możesz je zamrozić. Po ich przygotowaniu przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, uważając, aby je ułożyć w odstępach, aby się nie sklejały. Umieść tacę w zamrażarce i pozwól im stwardnieć na kilka godzin. Gdy gnocchi są twarde, można je wyjąć z tacy i przenieść do plastikowej torby, aby zajęły mniej miejsca w zamrażarce.

Przygotuj rondel z dużą ilością wody, dodaj łyżkę grubej soli i zagotuj.
W międzyczasie wlej dwie łyżki oleju na patelnię, dopraw kilkoma liśćmi szałwii, utrzymując średnio-niski ogień.
Ugotuj gnocchi: kiedy wyjdą, są gotowe do odsączenia.
Gnocchi odcedź łyżką cedzakową i zbierz na patelnię z olejem o smaku szałwiowym, aby nadać im smak.
Podawaj gnocchi na talerzu z sosem pomidorowym. Dokończ startą ricottą lub wędzoną scamorzą.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

To wyjątkowe danie jest idealne dla młodszych i starszych: z trzema kolorami włoskiej flagi eksplodującej w tym daniu, postanowiłam podać gnocchi z okazji 25 kwietnia, aby uczcić narodowe święto Naszej Republiki!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Gnocchi ze szpinakiem i ziemniakami to potrawa należąca do grupy pierwszych dań.
Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol nie ma znaczenia, a błonnik jest obfity.
Gnocchi ze szpinakiem i ziemniakami to przepis, który pasuje do większości diet.
Wskazane jest zmniejszenie porcji w przypadku nadwagi.
Te gnocchi zawierają gluten i niewielkie ilości laktozy, dzięki czemu nie nadają się do diety na celiakię i nietolerancję cukru mlecznego.
Pozwala na to filozofia wegetariańska, ale nie wegańska.
Średnia porcja to około 250 g (325 kcal).