Czy otworzyłeś już świąteczne kosze? Dali mi trzy, a we wszystkich opakowaniach znalazłam soczewicę, czyli strączkowy amulet, który jest również dobry dla naszego zdrowia! Pomyślałam więc, że najlepszym sposobem na ich wykorzystanie jest przygotowanie smacznej zupy, którą zakończymy jogurtem greckim i pecorino! Przepis, którego nie można przegapić!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 112 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do zupy
- Kilka liści szałwii
- Q.b. Z wody
- Domowe jedzenie: 30 g kostki warzywnej
- 50 g selera
- 150 g miedzianych pomidorów
- 150 g marchewki
- 150 g cukinii
- 200 g ziemniaków
- 200 g suszonej soczewicy
Służyć
- 50 g pecorino
- 100 g jogurtu greckiego
Potrzebne materiały
- Obieraczka do warzyw
- Nóż
- Deska do krojenia
- Garnek
- Kręgle
- tarka
- Szablon gwiazdy
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem
Aby przygotować ten przepis, zalecamy pozostawienie suszonej soczewicy do namoczenia poprzedniej nocy, aby zmiękły, co skróci czas gotowania.- Soczewicę wysuszoną odsączyć z moczenia, wypłukując pod bieżącą wodą, aby wyeliminować wszelkie składniki antyodżywcze (np. fityniany).
- Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Z niektórych podkładek uzyskaj gwiazdki za pomocą małego obcinaka do ciastek. Powtórz procedurę z ziemniakami.
- Pomidora umyć i pokroić w plastry, a następnie w zwykłą kostkę.
- Cukinie umyć i pokroić w kostkę.
- Pokrój seler na kawałki.
- W rondelku wymieszać pokrojone w kostkę i gwiazdki warzywa wraz z soczewicą. Napełnij ją wodą i dodaj trochę domowej roboty kostki warzywnej lub możesz użyć zwykłej soli (dodaj pod koniec gotowania).
- Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 40 minut lub do momentu, gdy warzywa i soczewica nabiorą miękkiej konsystencji. Kilka minut przed ugotowaniem zupy doprawić kilkoma listkami szałwii.
- Zupa jest gotowa: podawać z łyżeczką jogurtu greckiego na porcję i tartą serem pecorino lub parmezanem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Zupy są wyjątkowe do spożycia w chłodniejszych miesiącach, nawet podczas świąt. A jeśli chcesz, aby smak zupy pojawił się na stole nawet na Boże Narodzenie, dlaczego nie podać jej na małych miseczkach chleba? Na tej imprezie wszystko musi być szczegółowo przestudiowane!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Zupa z soczewicy to potrawa zaliczana do grupy pierwszych dań. Zawiera dwa składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak jogurt i pecorino, nie nadaje się do diety wegańskiej; z drugiej strony w pełni spełnia wegetariańskie diety typu mlecznego, nie zawiera glutenu, dlatego nadaje się do żywienia na celiakię, jednak należy go unikać w diecie przeciwko nietolerancji laktozy.
Zupa z soczewicy to pokarm niskoenergetyczny, którego kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z białek i wreszcie z lipidów. Węglowodany bywają złożone (skrobiowe), peptydy mają średnią wartość biologiczną i nasycone kwasy tłuszczowe; spożycie błonnika jest bardzo wysokie, podczas gdy poziom cholesterolu jest niezwykle umiarkowany.
Nadaje się do każdego schematu żywieniowego, w tym do nadwagi i chorób metabolicznych.
Średnia porcja zupy z soczewicy to około 250-400g (280-445kcal).