Dziś moja rola osobistego kucharza jest podwojona, ponieważ oprócz tego, że pokażę Wam, jak przygotować domowe mleko ryżowe, udzielę też małej lekcji na temat ogólnych cech tego niezwykle delikatnego napoju. Porównajmy więc plusy i minusy mleka ryżowego. Więc teraz przyjmuję rolę osobistego nauczyciela i ilustruję te cechy tablicą wyjaśniającą. Korzyści z mleka ryżowego:
- Bardzo przyjemny smak
- Produkt określany jako „nisko alergenny”: nie zawiera typowych dla mleka krowiego białek, na które wiele osób jest wrażliwych
- Nie zawiera laktozy, cukru występującego w mleku zwierzęcym
- Nie zawiera cholesterolu
- Niskotłuszczowe: z których wiele to tłuszcze wielonienasycone, a kilka nasyconych
- Bardzo lekkostrawna dzięki obecności cukrów prostych (pochodzących z „hydrolizy” skrobi)
- Odpowiedni dla wegan
- Dużo tańsze niż zakupione mleko ryżowe
- Brak witaminy B12 i witaminy D
- Zmniejszone stężenie wapnia
- Zmniejszona koncentracja białek (białka o niskiej wartości biologicznej) jest jednak wskazana w dietach niskobiałkowych
- Przeciwwskazany dla diabetyków, ponieważ zawiera duże ilości cukrów prostych. Z tego samego powodu nawet osoby z nadwagą powinny zachować ostrożność w jego stosowaniu
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 29 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do mleka ryżowego
- 100 g ryżu
- 1 litr wody
Do smaku (do wyboru)
- 1 laska wanilii
- 1 szczypta cynamonu
Potrzebne materiały
- Zapiekanka z pokrywką
- Mikser zanurzeniowy
- Karafki
- Sitko lub durszlak z ściereczką
- Drewniana łyżka
- Szklana butelka
- Słomki (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Zagotuj wodę z ryżem: gdy ryż się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, zapobiegając nadmiernemu wyparowaniu wody.
- Rozgotowany ryż ostudź w tej samej wodzie do gotowania przez co najmniej 20 minut.
- Mikserem zanurzeniowym posiekaj wszystko przez kilka minut, aż powstanie aksamitny krem. Jeśli płyn jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody do uzyskania pożądanej konsystencji.
- W tym momencie można wykorzystać tak uzyskane mleko lub przefiltrować je przez sitko o wąskich oczkach.
Porady osobistego kucharza
Jeśli nie chcesz filtrować otrzymanego płynu, zaleca się mieszać płyn przez długi czas, aby pokruszyć i rozdrobnić wszystkie ziarna ryżu.
Alternatywnie, aby usunąć wszystkie resztki ryżu, które się nie stopiły, można przefiltrować płyn przez sitko lub czystą szmatkę.
Wszelkie pozostałości można jeszcze odzyskać do przygotowania naleśników lub klopsików.- Mleko ryżowe jest gotowe do spożycia: wskazane jest posłodzenie odrobiną cukru lub doprawienie cynamonem lub wanilią (w tym ostatnim przypadku zaleca się ponowne zagotowanie mleka ryżowego z grawerowaną wanilią) . Jeśli mleko ryżowe nie zostanie użyte natychmiast, można je przechowywać w lodówce przez kilka dni, zamknięte w szklanej lub plastikowej butelce.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
A teraz musimy używać mleka ryżowego tak, jak lubimy, również dlatego, że ten napój w boski sposób nadaje się do przygotowania tysiąca i więcej przepisów: lekki beszamel, puddingi, koktajle mleczne, lody i wiele, wiele więcej.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Mleko ryżowe jest napojem bardziej strawnym i mniej energetycznym niż mleko pełne; jest również wolny od cholesterolu i prawie całkowicie wolny od tłuszczów nasyconych i białek. Dla wygody wartości odżywcze NIE filtrowanego mleka ryżowego zostały przetłumaczone z boku, z liczbami zaokrąglonymi do jednego miejsca po przecinku; jasne jest, że lipidy są nadal obecne również w rafinowanych płatkach zbożowych, ale w 100 ml mleka nie osiągają one gęstości, która zasługuje na liczenie.Mleko ryżowe może być stosowane do nawadniania i odzyskiwania energii sportowca, zarówno przed, jak i po. szkolenie lub zawody.
