Chrupiąca Ośmiornica z Kremem Pieprzowym

Co się gotuje w garnku? [otwieram garnek i pokazuję ośmiornicę gotującą się w aromatycznym bulionie warzywnym]
Ośmiornica gotowała się już 20 minut, teraz wystarczy ją wyłączyć i ostudzić w gotującej się wodzie, aby uzyskać odpowiednią miękkość mięsa, a potem nadać jej nowy wygląd wrzucając na patelnię i bardzo chrupiąca. Planuję ją podać na kremie z papryczek "lustrzanych"!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 59 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  Dla ośmiornicy

  • 1 kg ośmiornicy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 gałązka pietruszki

  Do glazury balsamicznej

  • 5 łyżek octu balsamicznego
  • 10 g cukru

  Do kremu pieprzowego

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • q.s. z soli
  • q.s. pieprzowy
  • 30 ml mleka
  • 400 g papryki

  Potrzebne materiały

  • Duży rondel
  • Patelnia
  • Mikser zanurzeniowy
  • Beckera
  • Noże
  • Deska do krojenia
  • Durszlak

  Przygotowanie

  1. Oczyść ośmiornicę zgodnie z opisem w TYM PRZEPISIE.
  2. Ugotuj ośmiornicę, licząc 18-20 minut gotowania na kilogram skorupiaków. Wyłącz ogień i pozwól ośmiornicy ostygnąć we własnym płynie, aby zmiękczyć mięso.
  3. Ci, którzy chcą, mogą usunąć skórę z ośmiornicy za pomocą małego noża lub chłonnego papieru.
  4. Pokrój ośmiornicę na kawałki, podążając za mackami.
  5. Przygotuj sos pieprzowy, który będzie odzwierciedlał chrupiącą ośmiornicę. Papryki umyć, usunąć nasiona i wewnętrzne włókna. Papryki pokroić na małe kawałki i zrumienić na patelni z odrobiną oleju, soli i pieprzu.Smażać przez około dziesięć minut na średnim ogniu, przykrywając pokrywką.Przepuścić papryki w mikserze, dodając 30 ml mleka.Przefiltrować przez durszlak o ciasnych oczkach.

  Tradycja uczy
  Aby papryka była bardziej strawna, zaleca się namoczyć ją w wodzie i soli przez 20 minut. Ewentualnie usuń zewnętrzną skórkę papryki po pieczeniu ich w piekarniku przez 20 minut.

  6. Przygotuj redukcję octu balsamicznego. Na patelnię wlej kilka łyżek octu balsamicznego, dodaj łyżkę cukru i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Redukcja jest gotowa, gdy płyn wyparuje w połowie. Pozostaw do ostygnięcia: stopniowo w miarę spadku temperatury, glazura zgęstnieje.
  7. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i doprawić ząbkiem czosnku. Zrumienić kawałki ośmiornicy na patelni, utrzymując wysoki płomień przez kilka minut. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5 minut. W tym momencie dopraw dużą ilością posiekanej natki pietruszki.
  8. Podawaj ośmiornicę na sosie pieprzowym z polewą z octu balsamicznego.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Danie dla prawdziwych kucharzy! Prosty w przygotowaniu i idealny, by zaimponować gościom! Jako alternatywę dla sosu pieprzowego mogłabym zaproponować delikatniejszy krem ​​z ziemniakami lub świeżą sałatkę z surowego szpinaku, gotowanej zielonej fasoli, pomidorków koktajlowych i selera.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Crunchy Octopus with Pepper Cream to niskokaloryczne danie, bogate w białka o wysokiej wartości biologicznej, z niewielką ilością węglowodanów, a jeszcze mniej lipidów. Cholesterol jest dobrze obecny, podczas gdy brakuje błonnika; rozkład kwasów tłuszczowych jest pozytywny, a więc na korzyść nienasyconych z dobrymi procentami kwasów omega-3 wielonienasyconych.
  Chrupiąca Ośmiornica z Kremem Pieprzowym nie jest szczególnie odpowiednia w diecie przeciw hipercholesterolemii i jest bardziej odpowiednia w leczeniu nadwagi lub otyłości.Średnia porcja to około 150-200g (90-120kcal).