KREM CZEKOLADOWY

Karta identyfikacyjna Przepisu

174 KCal kalorii na porcję

Składniki

5 g gorzkiego kakao
100 g gorzkiej czekolady
40 g skrobi ryżowej lub białej mąki typ 00
500 ml mleka półtłustego
80 g (4 średnie) żółtek
1 fiolka aromatu waniliowego lub 1 saszetka waniliny
90 g cukru
1 szczypta soli

Potrzebne materiały

Elektryczny mikser ręczny
Pojemnik z wysokim bokiem
Zapiekanka
Szpachelka
Bicz
Deska do krojenia
Nóż
Przezroczysta folia
miska

Przygotowanie

Jajka obrać ze skorupki i oddzielić białka od żółtek. Żółtka wsypać do pojemnika miksera elektrycznego lub do miski, dodać cukier, sól i wanilinę. Wszystko wymieszaj, aż utworzy krem.
W międzyczasie grubo posiekaj ciemną czekoladę.
Podgrzej część mleka w rondelku (około 400 ml); po podgrzaniu dodać ciemną czekoladę pokrojoną na małe kawałki i wymieszać trzepaczką, aby ułatwić roztopienie.
W małej misce przesiej białą mąkę z kakao; Otrzymaną mieszankę dodawać stopniowo do mieszanki jajeczno-cukrowej, stopniowo dodając resztę mleka (ok. 100 ml).
W tym momencie wlej mieszaninę jajek bezpośrednio do gorącego mleka czekoladowego i ciągle mieszając gotuj, unikając wrzenia: w ten sposób uzyskasz gładki, jednorodny produkt bez grudek.

Czy wiedziałeś, że
Mniej doświadczeni mogą przygotować ten sam krem metodą bemaru: w tym przypadku ryzyko koagulacji (lub tworzenia grudek) białek jaja będzie znacznie mniejsze.

Wlać krem czekoladowy do miski i przykryć folią spożywczą: zaleca się, aby folia miała bezpośredni kontakt z kremem czekoladowym, aby uniknąć tworzenia się skorupy na powierzchni.
Po ostygnięciu zdejmij folię spożywczą i użyj kremu do smaku.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Wszystkie ciasta wywołają uśmiech z tym kremem czekoladowym! Możesz również użyć go do nadziewania ptysie lub po prostu podać go jako łyżkę deserową, być może zmiękczając ją, dodając część kremu Chantilly! Spróbuj wypełnić ciasto orzechowe tym pysznym kremem czekoladowym.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Custard czekoladowy to baza do ciasta; jest to rodzaj nadzienia lub okrycia o niskiej zawartości tłuszczu (w większości nasyconych) i ze znaczną ilością cukru (proste i złożone). Custard czekoladowy jest dość kaloryczny i bardzo bogaty w cholesterol (jeśli chodzi o użycie żółtek). Wszystkie te cechy sprawiają, że nie nadaje się SZCZEGÓLNIE do diety osób z nadwagą i hipercholesterolemią.Będąc bazą cukierniczą NIE do spożycia indywidualnie, nie jest możliwe ustalenie zalecanej średniej porcji.