Wegańska Beza - Beza Bez Jajek

Kto ci powiedział, że żywienie wegańskie to dieta składająca się z wyrzeczeń? Jest to oczywiście alternatywny styl jedzenia dla wszystkożernego, ale nie oznacza to, że można go uznać za „smutny”, „monotoniczny” i „płaski”. Jeśli tak uważasz, to chciałabym spróbować zmienić zdanie przygotowując specjalny tort: ​​bezę. W wersji klasycznej beza jest przygotowywana z białkami jajek i śmietaną, ale znalazłam kilka ważnych alternatyw dla warzyw, aby uzyskać niesamowity efekt! Odkryj ze mną ten przepis!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• Składniki

  Za około 50 wegańskich bezy

  • 75 g cukru
  • 75 g cukru pudru
  • 2 łyżki nieprzetworzonego soku z cytryny
  • 75 ml acquafaby

  Do nadzienia

  • 30 g brązowego cukru
  • 2 łyżki limoncello lub likieru pomarańczowego
  • Około 200 g brzoskwiń
  • 45 g mąki ryżowej
  • 1 laska wanilii
  • 80 g syropu z agawy lub syropu klonowego
  • 500 ml mleka ryżowego

  Potrzebne materiały

  • Papier do pieczenia
  • Płyty do pieczenia
  • Mały rondel
  • Waga waży żywność
  • Bicz
  • Sac à poche
  • Tortownica o średnicy 20 cm
  • Miski o różnych rozmiarach

  Przygotowanie

  1. Najpierw poświęć się przygotowaniu wegańskich bezy.

  Recenzja: jak przygotować bezę bez białek?
  W tym przepisie idealnym substytutem białka jajka jest woda z ciecierzycy: jest bogata w saponiny (substancje, które w kontakcie z wodą tworzą stabilną i trwałą pianę), bulion z ciecierzycy jest nadaje się do długiej pracy za pomocą elektrycznych biczów i mieszania z cukrem.
  Do przygotowania około 50 bezy potrzebne są: 75 ml wody z ciecierzycy, 2 łyżki soku z cytryny, 75 g cukru pudru, 75 g cukru białego.
  Wlej gotującą się wodę z ciecierzycy do miksera elektrycznego: pracuj trzepaczką dodając trochę soku z cytryny, aż uzyskasz masę przypominającą kolorem i konsystencją białka jaj. cukrów Masę przełożyć do woreczka cukierniczego, zrobić wiele małych kępek bezy i piec w piekarniku w temperaturze 100°C przez 90-120 minut lub do momentu, gdy bezy będą idealnie suche w środku.

  2. Pokrój orzechy brzoskwiniowe na bardzo małe kostki i pozostaw owoce w maceracji z brązowym cukrem z domową limoncello (opcjonalnie) na kilka godzin.

  Dlaczego macerować owoce?
  W owocach przeznaczonych do mrożenia bardzo ważna jest obecność cukru i alkoholu (limoncello), podobnie jak w przypadku bezy. W rzeczywistości cukier i alkohol działają jak substancje przeciw zamarzaniu, obniżając temperaturę zamarzania wody zawartej w masie, co zapobiega zamarzaniu i krystalizacji wody zawartej w owocach. Brzoskwinie, nawet zamrożone w deserze, w rzeczywistości pozostaną dość miękkie.

  3. Teraz przygotuj wegański krem ​​​​mleczny. Do rondla wlej około 400 ml mleka ryżowego (lub innego rodzaju mleka roślinnego do smaku) i delikatnie podgrzej. Pokrój w laskę wanilii i zeskrob nasiona. Dopraw mleko ryżowe strąkami i nasionami. Pozostaw do smaku na około dziesięć minut. W tym momencie odcedź mleko ryżowe, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i włókna pozostawione przez kapsułę i umieść na kuchence. Dosłodź syropem klonowym (lub prostym cukrem trzcinowym).
  4. Rozpuść skrobię ryżową (lub inną skrobię) w pozostałym zimnym mleku ryżowym i po rozpuszczeniu dodaj mieszaninę do gorącego mleka.Doprowadź do wrzenia, aż śmietana zgęstnieje.Wyłącz ogrzewanie,przykryj folią spożywczą.bezpośredni kontakt z śmietanę i odstaw do całkowitego ostygnięcia przez co najmniej godzinę.
  5. Gdy krem ​​ostygnie, przełóż go do torebki cukierniczej.
  6. Wyłóż tortownicę o średnicy 20 cm pergaminem lub folią spożywczą. Na spód rozprowadź welon kremu z mleka roślinnego, a następnie połóż na nim warstwę wegańskich bez. Przykryć nadzieniem z kremu mlecznego, a na środku nadziać brzoskwiniami pozostawionymi do zmacerowania. Przykryj brzoskwinie innymi wegańskimi bezami i układaj warstwami, aż wszystkie składniki się zużyją. Zakończ rundę całych bez i, jeśli chcesz, pokrusz inne.
  7. Włóż do zamrażarki na co najmniej godzinę.Podawaj półmrożoną wegańską bezę w plastrach.
  8. Przechowywać w zamrażarce. Aby lepiej docenić bezę, wskazane jest wyjęcie deseru z zamrażarki co najmniej 15-20 minut przed podaniem.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Ciekawy przepis, prawda? Bardzo mi się podoba! A jeśli lubisz eksperymentować, możesz spróbować tej bezy, zastępując brzoskwinie innymi owocami (np. morele, truskawki, wiśnie) lub kawałkami gorzkiej czekolady!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Wegańska Beza to deser o umiarkowanym spożyciu energii, kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, a w dalszej kolejności z niewielkiej ilości lipidów i białek.
  Węglowodany są zwykle proste (sacharoza), nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o niskiej wartości biologicznej; cholesterol wydaje się być nieobecny, a włókna są ubogie.
  Wegańska Beza to pokarm, który nie wykazuje przeciwwskazań w leczeniu nietolerancji laktozy i glutenu, należy go przyjmować z umiarem w przypadku nadwagi, hiperglikemii, cukrzycy typu 2 czy hipertriglicerydemii.
  Średnia porcja Wegańskiej Bezy to około 90g (105kcal).