Niezależnie od tego, czy jest to lunch z przyjaciółmi czy rodziną, słone ciasta są zawsze bardzo popularne wśród wszystkich! I na pewno nie może ich zabraknąć na wielkanocnym stole! W tym roku pomyślałam o zaproponowaniu warzywnej reinterpretacji klasycznego reggiano, erbazzone: to pikantny placek wypełniony ziołami lub prostym szpinakiem i ogólnie wzbogacony parmezanem, smalcem i pancettą. Bawmy się razem odkrywając moją warzywną propozycję i dużo, dużo lżejszą, ale to nie ma czego zazdrościć oryginalnej!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
Do „wegańskiego” ciasta kruchego
- Pół łyżeczki drożdży instant
- 6 g soli
- 30 ml wody
- 45 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 75 g jogurtu sojowego
- 225 g mąki razowej
Szczotkować
- Q.b. mleka sojowego
- 1 szczypta kurkumy
Do farszu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 100 g warzywnej ricotty lub tofu
- 50 g kremu warzywnego
- 50 g tartego sera wegańskiego
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku
- Potrawa na parze: 450 g szpinaku
Potrzebne materiały
- Kręgle
- Waga waży żywność
- Zapiekanka do gotowania na parze
- Patelnia ceramiczna o średnicy 24 cm
- Deska do krojenia
- Nóż
- Szczotka
- Papier do pieczenia
- Wałek do ciasta
- Łyżki
- Przezroczysta folia
- Sito
Przygotowanie
- Rozpocznij przepis od przygotowania makaronu. W misce wymieszaj ekologiczną mąkę pełnoziarnistą i dodaj sól oraz przesiane drożdże instant. W środku połącz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, zimną wodę i niesłodzony jogurt sojowy. Wymieszaj wszystkie składniki, najpierw drewnianą łyżką, potem ręcznie, aż uzyskasz elastyczną i miękką kulkę. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.
- W międzyczasie przygotuj szpinak. Umyj liście szpinaku, opłucz je i gotuj na parze do miękkości. Pozostaw szpinak do ostygnięcia, wyjmij go z garnka i wyciśnij, aby usunąć wodę wegetacyjną. Szpinak kroimy nożem lub z półksiężycem, aż będzie drobno posiekany. Szpinak połączyć w rondelku, dodać oliwę, sól i pieprz. Jeśli chcesz, dodaj do smaku ząbek czosnku. Gotuj szpinak na małym, umiarkowanym ogniu przez 10 minut. Wyłączyć płomień i pozostawić do ostygnięcia.
Czy wiedziałeś, że
Ten sam przepis można powtórzyć, używając mieszanych ziół. Aby przyspieszyć czas, możesz kupić mrożone warzywa.- Wyłóż ceramiczną patelnię o niskim boku pergaminem.
- Kruche ciasto razowe podzielić na dwie części, z których jedna jest nieco większa od drugiej. Największą kulę rozwałkować wałkiem, aby uzyskać krążek nieco większy niż rozmiar patelni, o grubości kilku milimetrów. Wyłóż patelnię uzyskanym krążkiem: ciasto musi wychodzić z krawędzi patelni.
- W ten sam sposób przygotuj drugi krążek i odłóż na bok: drugi krążek posłuży jako okładka na quiche. Przykryj folią spożywczą, aby uniknąć wysuszenia makaronu.
- Poświęć się przygotowaniu nadzienia. Połącz szpinak w misce, dodaj wegański starty ser i krem warzywny. W razie potrzeby dopraw solą.
Jak przygotowuje się wegański tarty ser i krem warzywny?
Tarty ser wegański jest przygotowywany przez zmielenie migdałów, płatków drożdżowych i soli.
Śmietankę warzywną otrzymuje się poprzez zemulgowanie jednej części mleka sojowego z dwiema częściami oleju z nasion za pomocą miksera zanurzeniowego.- Wypełnij skorupkę makaronu razowego nadzieniem szpinakowym.
- Zrób małe rowki w nadzieniu, a następnie wypełnij dziury częścią warzywnej ricotty. Alternatywnie można użyć puree tofu.
- Wymieszaj pozostałą ricottę z łyżeczką kurkumy: otrzymasz żółty krem, który będzie symulował efekt „żółtka”. Wypełnij rowki żółtą ricottą.
- Przykryj drugą tarczą i uszczelnij krawędzie, ściskając obie części rękami. Aby posmakować, udekoruj powierzchnię kolumbiną makaronu pełnoziarnistego.
- Wymieszaj mleko sojowe ze szczyptą kurkumy. Posmaruj powierzchnię wege herbazzone mlekiem sojowym i roztworem kurkumy.
- Piec na słono w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Odrobina lekkości jest tym, czego potrzebujemy!Nasza herbazzone jest bardzo smaczna i bardzo pachnąca!A piękno polega na tym, że można ją przygotować na czas i podgrzać lub ugotować w ostatniej chwili: więc wszystko będzie idealne na lunch.Wielkanoc!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Ze względu na niemożność dokładnej oceny wartości odżywczych niektórych składników, tabela podsumowująca na boku nie pokazuje szczegółów chemicznych receptury Alicji.
Wegańska Erbazzone jest prawdopodobnie dość energetycznym pożywieniem, z kaloryczną przewagą lipidów i węglowodanów nad białkami.Włókna powinny być obfite, cholesterol nie może być, a kwasy tłuszczowe są zwykle nienasycone.
Z wyjątkiem osób z nadwagą (którzy muszą dodatkowo umiarkowane porcje) i celiakii, „Erbazzone Vegan nadaje się do każdego rodzaju diety. Z powodu braku szczegółów kalorycznych nie jest możliwe dokładne oszacowanie średniej porcji tego przepisu ( do wykorzystania jako przystawka lub pierwsze danie).
