Kuskus z Warzywami i Sosem Jogurtowym

Dziś szef kuchni proponuje typowe menu sycylijskiej tradycji kulinarnej i kuchni arabskiej: wegetariański kuskus w towarzystwie delikatnego sosu jogurtowego.
Chcesz poznać ciekawość? Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego kuskus jest typowy zarówno dla Sycylii, jak i Afryki Północnej? Przez lata piękna Sycylia była zdominowana przez różne populacje, w tym Arabów: i to właśnie przez Arabów naród sycylijski znał różne nawyki żywieniowe. Z tego powodu kuskus jest pokarmem obejmującym obie kultury.
Dla tych, którzy jeszcze go nie znają, kuskus to pokarm składający się z kaszy manny zmieszanej z wodą, która po określonym gotowaniu na parze nabiera charakterystycznej ziarnistej struktury.
Koniec z paplaniną: dowiedzmy się, czego potrzebujemy.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 104 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  Na kuskus

  • 200 g ugotowanego kuskusu
  • kilka listków mięty
  • q.s. oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 100 g groszku
  • 200 g papryki
  • 200 g bakłażana
  • 1 szczypta soli
  • 220 ml wody

  Do towarzyszącego sosu

  • 200 g jogurtu greckiego
  • Około 300 g (2 średnie) brzoskwiń
  • kilka listków mięty

  Potrzebne materiały

  • Mały rondelek z pokrywką
  • Patelnie do warzyw
  • Zapiekanka do gotowania groszku
  • miska
  • Mikser zanurzeniowy
  • Deska do krojenia żywności
  • Nóż

  Przygotowanie

  1. Wlej wodę do małego rondelka: gdy się zagotuje, dodaj kroplę oleju i szczyptę soli. Wyłączyć ogień i wlać ugotowany kuskus, spłaszczając powierzchnię łyżką. Natychmiast zamknij pokrywką i pozwól kuskusowi odpocząć, aż woda całkowicie się wchłonie.

  Czy wiedziałeś, że
  Można również doprawić wodę do gotowania, dodając kilka listków mięty.

  2. W międzyczasie umyj bakłażany i paprykę i uzyskaj kostki. Podsmaż warzywa na patelni, dodając szczyptę soli i kroplę oleju.
  3. Groszek gotuj w dużej ilości lekko osolonej wody przez 10-15 minut, aż zmięknie.
  4. Wszystkie warzywa przelej do miski i dopraw kilkoma posiekanymi listkami mięty.

  Właściwy pomysł
  Ci, którzy nie lubią smaku mięty, mogą użyć bazylii lub pietruszki.
  Aby doprawić kuskus, możesz dodać szczyptę słodkiej papryki i imbiru.

  5. W międzyczasie kuskus wchłonie całą wodę: wyłuskaj mieszankę za pomocą łyżki i dodaj ją do mieszanki warzyw.
  6. Przygotuj towarzyszący sos, wlewając grecki jogurt, posiekaną brzoskwinię i miętę do wysokiego pojemnika. Wszystko wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną śmietankę.
  7. Wegetariański kuskus podawaj z sosem jogurtowo-brzoskwiniowym.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Kolorowa, pomysłowa, słoneczna i pachnąca: nic lepiej niż te przymiotniki nie może opisać wspaniałej kuchni sycylijskiej. A to danie uosabia najlepszą ekspresję, która podkreśla wszystkie te cechy.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Kuskus z Warzywami i Sosem Jogurtowym to pierwsze danie bogate w błonnik i umiarkowanie energetyczne (dzięki obfitości świeżych warzyw) Frakcja węglowodanów (szczególnie złożonych, choć nie brakuje fruktozy) jest dość wysoka Średnia porcja kuskusu z warzywami i sosem jogurtowym to ok. 200-300g RAW (210-315kcal).