[Czyszczę karczochy, aż zdaję sobie sprawę, że jestem wskrzeszony]
Cześć chłopaki, widzieliście? Kończę czyścić karczochy! Kocham je, ale problem w tym, że trzeba poświęcić trochę czasu na czyszczenie, ale jak widać jestem w dobrym momencie i prawie skończyłam pracę.Dzisiaj chciałabym przygotować smażone karczochy, idealne do przyprawiania makaron lub do przygotowania naleśników, pieczonej lasagne lub pikantnych placków.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 70 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 1 pęczek 800 g (5 sztuk) karczochów
- 50 ml wytrawnego białego wina
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka (5 g) mąki ryżowej
- Opcjonalnie: starta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
- 1 gałązka pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- q.s. pieprzowy
- q.s. z soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. (około 100 ml) wody
Potrzebne materiały
- Miska z wodą i cytryną
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Noże ceramiczne
- Zapiekanka z pokrywką
- Drewniana łyżka
Przygotowanie
- Ostrożnie wyczyść karczochy, jak pokazano na TYM FILMIE.
Krótka recenzja: jak czyścić karczochy?
Aby oczyścić karczochy, usuń zewnętrzne liście (przylistki) i odetnij najtwardszą część łodygi. Następnie usuń kolce i górną część karczocha. Koparką lub ostrym nożem usuń brodę środkową (pappus).Pokrojone w plastry, karczochy zanurza się w zakwaszonej wodzie, aby uniknąć utleniania.- Podgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w rondelku, dodając również czosnek, posiekany lub ugotowany.
- Plastry karczochów - dobrze osuszone z moczenia - wlać do rozgrzanego oleju.
- Sól i pieprz do smaku. Zdeglasować wytrawnym białym winem, a gdy alkohol wyparuje, dodać trochę wody, poczekać, aż się zagotuje i gotować około 20-30 minut lub do miękkości karczochów.
Porada OK
Wskazane jest częste sprawdzanie warzyw podczas gotowania: jeśli płyn wyparuje, dodaj trochę więcej wody.- Po ugotowaniu podnieś ogień, aby lekko je zrumienić. Rozpuść skrobię ryżową w jednej lub dwóch łyżkach wody, a następnie wlej zagęszczacz bezpośrednio do rondla: w ten sposób uzyskasz gęsty i kremowy sos karczochowy.
- Zakończ sporą garścią posiekanej natki pietruszki, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty i podawaj, dodając do smaku startą skórkę z ekologicznej cytryny.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Te piękne warzywa w kształcie gwiazdy zostały przekształcone w specjalny sos do przygotowania pierwszych dań lub przystawek. Trochę wysiłku, mało co trzeba, żeby zaoszczędzić trochę pieniędzy (bo wyczyszczone już karczochy na pewno nie są tanie) i dają nam dużo satysfakcji.
Polecam przepis na wytrawny placek z karczochami i karczochami faszerowanymi mięsem.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Smażone Karczochy to niskokaloryczny dodatek bogaty w błonnik. Tłuszcze pochodzą wyłącznie z oliwy z oliwek, białka są ubogie, a głównym źródłem energii są węglowodany.Nadają się do każdej diety i są szczególnie przydatne w diecie do detoksykacji wątroby.Średnia porcja Karczochów Trifolati to około 200g (140kcal) .
